從周黑鴨行政總裁的位置離開後，曾在跨國企業摸爬滾打 20 多年的張宇晨再次回到了他熟悉的外企。這一次，他被味好美（McCormick）的全球高層寄予了厚望。
小食注意解到，在近日舉行的全球投資者大會上，味好美高層對外高調介紹在中國市場有了一位新掌門。總部位于美國的味好美是一家知名調味品企業，去年銷售額近 480 億元，在中國供應着麥當勞等餐飲連鎖。中國也是味好美亞太區域的最大市場。
今天，小食代經過進一步核實，确認張宇晨在早些時候已當上了味好美中國區董事總經理。這意味着，在以 " 個人發展原因 " 離開主營休閑熟鹵制品的周黑鴨後，張宇晨很快就進入到調味品行業。
張宇晨（資料圖片）
與張宇晨加入時的周黑鴨類似，味好美中國正處于迫切想重拾勢頭的階段。自疫情後，這家調味品企業的在華增速出現放緩，但其稱堅定看好中國市場的長期潛力，并在最近喊話未來幾年要把增速提上去。下面，我們來一起看看詳情。
重回外企
今年 6 月，周黑鴨宣布了張宇晨離任的消息。此前，他掌舵這家鹵味品牌近五年時間，是周黑鴨上市後任職最久的職業經理人總裁，年薪最高時曾接近 1300 萬元。張宇晨離任後，周黑鴨行政總裁一棒重新回到創始人周富裕手中。
從周黑鴨離開的次月，張宇晨便以味好美中國區董事總經理的身份出席了公開活動。小食代看到的一段視頻顯示，身着白襯衫西褲、搭配一雙休閑鞋的他在活動上談到了對餐飲行業的看法。在中國，餐飲正是味好美的重要銷售渠道。
" 這是個充滿無限可能的大時代。中華飲食兼收并蓄、包容創新，正逐漸成爲全球餐飲文化的共同财富。" 張宇晨在活動發言時稱，如今，餐飲行業發展正站在 " 全新的十字路口 "，中央廚房、數字化革新等形成大趨勢，對傳統菜系的深度挖掘和現代餐飲趨勢的融合，也需要新思路來引領。
他又在随後談及味好美時說：" 人間煙火氣，最撫凡人心。味好美和大橋以不斷滿足廣大消費者多樣化的産品需求爲目标，秉承對品質的卓越追求，不斷創新，給餐飲烹饪賦予更多的激情和美味。"
作爲味好美中國新掌門，張宇晨在外資消費品企業度過了大部分的職業時光。後來加入周黑鴨是他第一次到民企工作，也是他唯一一段與食品行業有交集的經曆。
公開資料顯示，1997 年從東南大學畢業後，張宇晨就進入了有 " 快消界黃埔軍校 " 之稱的寶潔，一待就是十四年，期間主要從事銷售、營銷、戰略規劃工作，最後的職位是幫寶适全國市場營銷總監。
2011 年從寶潔離開後，張宇晨曾在多家跨國企業擔任管理崗位，包括歐萊雅、美太芭比（注：兒童用品貿易公司），均負責銷售工作。随後，他又加入了玩具公司孩之寶擔任中國總經理。
2019 年，張宇晨 " 轉戰 " 周黑鴨，最初擔任湖北周黑鴨企業發展有限公司常務副總裁，入職僅三個多月就直升周黑鴨行政總裁的位置。
曾有說法稱，周黑鴨創始人自述要與職業經理人磨合六個月，而張宇晨顯然打破了這條鐵律。" 因爲我第一次去民企，用一個西方的話叫‘小刀切黃油’，當時想象了将面臨的各種挑戰，但總的來說，比我想象要好的。" 上任滿一年時，張宇晨在接受《國際金融報》專訪時如是說。
張宇晨（資料圖片）
随着這位快消 " 老将 " 掌舵，周黑鴨開啓了轉型之旅，當中影響最深刻的一點無疑是開放加盟。曾經，周黑鴨一直堅持直營模式，這帶來了保障産品品質、維護高端品牌形象等好處，但也逐漸将其暴露于擴張速度慢、成本壓力高的境地。
事實上，在張宇晨接任總裁前，周黑鴨對開放加盟的口風已有所松動。而他到來後不久，該公司宣布正式開放加盟，從直營轉向 " 直營 + 特許經營 " 的模式。截至今年上半年，周黑鴨的直營與加盟店比例已到五五開，各自數量都超過了 1700 家。任内，張宇晨也主導了發力全渠道、加速創新、數字化變革等策略。
盡管主動進行了一系列改革，但由于疫情影響等因素，周黑鴨過去五年的業績波動較大，期間收入利潤處于起起落落的狀态。到今年 " 一把手 " 變動時，周黑鴨宣布張宇晨因 " 個人發展原因 " 離任，而這家鹵味連鎖仍走在戰略變革的路上。
增長目标
從周黑鴨到味好美，張宇晨可以說是重新回到了熟悉的外企氛圍。這一次，他不僅擁有多年的跨國企業管理經驗，也在食品行業有了積累。
在中國，味好美目前運營着 " 味好美 "、" 紛樂味 "、" 紛樂旗 "、" 大橋 " 等品牌，品類覆蓋香辛料、西式醬料、火鍋調料等，其招牌産品番茄醬常被與亨氏番茄醬相提并論。
論闆塊分，味好美中國涵蓋三塊：零售（向消費者售賣調味品）、餐飲服務（向中高端餐飲從業者提供調味品解決方案）、風味方案（向餐飲食品企業提供風味解決方案）。
在上月舉行的投資者大會上，味好美亞太總裁 Sumeet Vohra 透露，中國爲其亞太區的最大市場，" 我們的品牌在多個品類和市場位居第一或第二 "、" 味好美是（中國）香草和香料品類中知名度最高的品牌 "。其會議資料還顯示，味好美在中國番茄醬市場位列第二。
Vohra 表示，味好美在中國已有 35 年曆史，從上海的一家合資企業起步，最初是向 B 端客戶提供調味品。随後，該集團在華開辟了 C 端業務，以有機發展（注：排除并購）的方式提高味好美品牌銷售額。2013 年，味好美在華進行首筆收購，将華中地區知名調味品大橋收入囊中，支持進一步增長。
" 在疫情發生前的三年裏，我們中國銷售額平均實現了高個位數增長。但在過去四年，受到疫情和宏觀經濟影響，銷售額平均增幅下滑至低個位數。"Vohra 在投資者大會上透露。
對于在華業績挑戰，味好美曾将此歸因于消費情緒變謹慎，以及大型餐飲連鎖吸走小型獨立餐廳的客流，而後者正是其在核心市場華中地區的主要客戶。
截至最近的第三季度，味好美稱中國業績仍面臨需求疲軟的影響，預計 2024 年将略有下滑，但其一如既往地強調堅信市場的長期潛力。小食代還發現，在上述投資者大會的資料中，中國是唯一一個出現在關鍵詞詞雲内的國家市場，證明味好美全球高層對在華業務寄予厚望。
事實上，味好美已爲中國市場制定了高于當下水平的業績目标。在投資者會議上，該公司亞太總裁 Sumeet Vohra 透露，未來幾年，中國業務預計實現中個位數增長。
這意味着，作爲中國新掌門的張宇晨，肩負着帶領公司重拾增勢的責任。但就像幾年前加入周黑鴨時那樣，新任務并沒有那麽簡單。盡管調味品行業已在逐步複蘇，但同行們在 B、C 端的大力拼搶令競争日趨激烈。
中信證券本月發布的報告顯示，在 2024 年第三季度，受益于去庫存擾動消除、企業在費用投放、産品推新上更爲積極等因素拉動，多數調味品企業當季收入增速出現環比改善，但表現仍然偏弱。
對于帶領味好美中國前進，目前暫未得知張宇晨有哪些 " 施政綱領 "，但我們可以從全球高層的說法裏看出一些方向。
Vohra 表示，在中國，味好美将通過建立新的分銷渠道、提高在小型餐廳和連鎖餐廳的滲透率、拓展中央廚房渠道、與本土蛋白質加工商合作向零售商提供方便食品解決方案等途徑來尋求增長。而調味品市場規模的增長、大型餐飲客戶門店擴張也将成爲驅動力。
" 中國市場仍有巨大的長期潛力，我們将持續緻力于在此發展。"Vohra 這樣說。
在張宇晨掌舵後，味好美能否實現全球高層設定的上述目标，我們将持續關注。
本文來自微信公衆号 " 小食代 "（ID：foodinc），作者：潘娴，36 氪經授權發布。
