公司林總經理嗨起來了，晚上招待山東來的大客戶，如果把客人喝好了，可能給一個千萬大單子。都知道山東人喝酒有講究，林總經理未雨綢缪、精心布局，挑選了幾位特别有 " 戰鬥力 " 的年輕員工，準備跟山東張老闆一行大戰三百回合，拼死也要拿下千萬大單。
林總一行簇擁着張老闆一行進入酒店包間，林總請張老闆點菜，張老闆客氣地說 " 客随主便 "。林總陪張老闆說話，就讓公司新來的小朱去點菜。小朱說 " 好，我來點菜 "，拿過菜單點了七道菜。
張老闆聽見後面露不悅，林總對小朱說：你再加幾道菜。小朱說：這家飯店的分量足，七道菜夠吃了。林總看小朱不懂規矩，低聲訓斥道：你點七道菜，這是在上香嗎？小朱百思不得其解，咱們就五六個人，七個菜足夠吃的。林總搶過菜單，點了 " 四涼八熱 "，張老闆才動筷子。
在一場飯局中，點菜是開場，點菜點的好，飯局就成功了一半。你請領導吃飯，他一般都會說 " 客随主便 "，所以，你的點菜水平就體現出來了。在正規的飯局上，點菜，不僅僅是一門技術，也是一門藝術，體現出點菜者的綜合素質。低情商的随便點，高情商的懂 3 個規矩：
【一】點菜前盡量做功課。
優秀的辦公室主任都是點菜的高手，點一桌子菜能讓每一位客人都開心，他是要提前做功課的。比如，辦公室主任要提前了解主要客人的口味、禁忌，盡量了解每一位客人的習慣，有時候也要了解客人中有沒有女士、有沒有孩子、有沒有過生日的、有沒有大病初愈的等信息。
水平更高的辦公室主任還要了解主要客人的講究和忌諱，比如，不吃魚、不吃狗肉、不吃香菜，比如，血糖高，比如，血壓高不吃重鹽，比如，對蘑菇過敏，等等。親眼見過一位情商很高的辦公室主任根據提前掌握的信息，在點菜環節輕聲對貴賓的夫人說，聽說您最近嗓子不舒服，專門給您點了一份雪蛤膏，潤潤嗓子。就憑這個細節，讓公司拿到了訂單。
如果你請領導吃飯，沒有條件了解詳細的信息，你在點菜前一定要詢問每一位客人，有沒有忌口？有沒有不吃的東西？有沒有過敏的東西？
【二】點菜要尊重客人習俗。
小朱點了七道菜，爲什麽山東客人的臉色都變了？在有些地方，給死去的祖先祭祀，才擺七道菜。另外，有些地位崇尚 " 好事成雙、點菜成雙、敬酒成雙 " 等禮節，所以，點菜的時候一定要點雙數的菜，比如，二涼四熱、四涼八熱、六涼十二熱，等等。
還有一些特殊的講究，比如，山東人講究 " 無魚不成宴 "，廣東人講究 " 無雞不成席 "；再比如，滾蛋餃子回家面，等等。送行時要吃什麽，什麽時令吃什麽，等等。有時候，你用心點菜了，就能博得客人的一片好感。
【三】點菜标準要符合身份。
正規單位的接待都有 " 餐标 "，比如，接待高管人均 400 元，接待中層人均 200 元，接待普通人員人均 100 元，等等。有些單位對喝多少錢的煙和酒都明文規定的。所以，點菜不但要講究口味搭配、葷素搭配、鹹淡搭配，等等，還要講究菜品的價格，撐得起場面。
你請領導吃飯，一定要看領導的職級，還要看請托事項的重要性，來決定點菜的 " 标準 "，即：價位。這裏有一個基本的标準，無論你點幾道菜，都要搭配一兩道 " 硬菜 "，即：要點一道價錢比較貴、能撐場面的 " 大菜 "。
比如，北方飯局請貴客吃飯，一般要點一道海參、鮑魚、魚翅等貴菜，南方飯局可能要上一道佛跳牆或一道昂貴的海鮮。你請領導吃飯，點一堆好吃的特色小菜，如果沒有一兩道 " 硬菜 " 撐起 " 價位 "，客人也會覺得你怠慢了他，不符合他的身份和地位，心裏也是會不高興的。
PS：周爺爺曾說：接待無小事。細節決定成敗。請客吃飯，會點菜，已經成功了一半。您認可嗎？歡迎交流。
