當 " 腸妃回宮 " 四個字飄上熱搜，屬于我和澱粉腸的快樂時光回來了！
今天下午，微博熱搜前 6 裏，澱粉腸獨占 3 席。
想必不用我說，大家也知道澱粉腸的江湖地位了吧。
要知道在編輯部熬夜碼字時，去樓下買上一根油水飽滿的炸澱粉腸，是世超的頂級享受。
可在過去的幾天裏，突然竄出來的 " 雞骨泥 " 傳聞，差點就讓我懷疑起 " 腸妃 " 了。
根據網上流傳的說法， 315 晚會上，澱粉腸、梅菜扣肉、奶茶店和果切等等一堆 " 續命神器 " 全塌房了。
這裏面最讓人揪心的就是澱粉腸，居然爆出原材料是吃剩的骨頭、飯堂的泔水、屠宰場的邊角料。
原以爲 315 晚會是對不良商家重拳出擊，結果破防的全是吃瓜網友們。
随着輿論的發酵，澱粉腸、雞骨泥的傳說也越來越恐怖。
網上各種奇怪的雞骨泥制作視頻層出不窮。
有些還配上了一些髒得快長蛆的死雞死鴨，經過機器一碾，直接就成了粉粉嫩嫩的肉泥。
看得人整一個頭皮發麻。
吓得大家都不敢再買澱粉腸吃，還有網友拍下來大娘出攤 2 個小時都賣不出一根烤腸的畫面。
在這種高強度輿論下，澱粉腸商家們也在第一時間就極力撇清和雞骨泥的關系。
幾家澱粉腸巨頭先是發布了公告：我們沒用骨泥，産品合法合規、大家别信謠、别傳謠。
有一些澱粉腸廠家，前兩天還被監管部門臨時突擊。到目前爲止，暫還沒聽說哪家被查出使用了骨泥這些原料食材。
爲了緩解大家焦慮，現在去淘寶搜索澱粉腸，最醒目的的大字全是 " 無骨泥 " 了。
甚至有的商家在直播間連吃 10 根澱粉腸，試圖自證清白。
但事情沒過去多久，似乎就迎來了反轉。
世超先是回看了好幾遍 315 晚會的回放，發現上面聊了梅菜扣肉、聽花酒們，但根本就沒提到澱粉腸。
引起這麽大風波的，其實是 315 當天，某網站發布的一篇文章，主要是揭秘澱粉腸的原材料。
我們也去看了看原文，發現文章其實存在一些值得商榷的地方。
比如記者在調查澱粉腸原材料時，基本隻通過了一個 " 河南一澱粉腸生産廠家工作人員 " 的口述，了解到 " 有肉，肉很少，都是用的雞肉和雞骨泥，用鴨肉更便宜，大部分都是澱粉 " 。
僅憑這些信息，他就推定用雞骨泥做澱粉腸，是個普遍現象。
另外雞骨泥真的不能吃嗎？在原文裏，咱也沒看到更多的求證。
記者的操作是上網搜了一下，發現雞骨泥常用來做寵物口糧，他就直接問寵物口糧的商家，人能不能吃雞骨泥。。。
這就好比你買菜刀時問老闆，這刀抹脖子快不？老闆不報警都算他心大。
中國食品報和咱們的想法不謀而合了
而且，我們查了些資料發現，發現大家有些過度妖魔化了 " 澱粉腸中加雞骨泥 " 這事。
實際上，雞骨泥用于澱粉腸中并不違規，隻要它的生産符合食品生産規範，就不會增加安全風險。
你還真别不把骨泥當肉，因爲從營養角度來看，骨泥可以算是肉類平替，甚至在某些營養價值上，還略勝一籌。。
所謂的骨泥學名叫機械分離肉（ Mechanically separated meat ， MSM ），就是把豬啊、雞啊們的帶肉骨骼，通過機械分離工藝，生産出來的肉糜。
根據原料不同，可以分爲雞肉型、牛肉型和豬肉型。
你是不是已經下意識認爲他們是 " 垃圾食品 " 了。
可機械分離肉一直被認爲是：好東西，高營養。
隻不過這些機械分離肉成本低，大家對它的印象也不好，所以長期被廣泛用作貓糧、狗糧的原料。
可實際上，他們上人類餐桌也很久了。
早在 1982 年，美國食品安全檢驗局 ( FSIS ) 最終認爲機械分離肉是符合食物安全标準的，允許用在一些特定的食物裏。
到了 2004 年，由于瘋牛病的威脅，牛骨泥被剔出人類食用名單，但雞骨泥和豬骨泥們依舊安全。
而且，由于機械分離肉糊糊的狀态，非常适合用來做熱狗、午餐肉、雞塊、肉丸什麽的。
所以在很多超市貨架上，你可能早在不經意間買到過它們了。
國外要求特别備注機械分離肉成份，你下次可以試試看看配料表
而我們國内，骨泥的身影也不少。
2021 年時就發布了國标：《 GB/T 40463-2021 機械分離肉 》，基本把色香味和營養全都規定了個遍。
甚至這幾十年來，大家都絞盡腦汁不斷研究怎麽把骨泥做得好吃。
還有很多研究不斷嘗試用多少比例的骨泥，可以保證肉丸、香腸口感不變差，從而給企業減少很多成本。。。
此外，國内并沒有規定，得特别标注了骨泥原料。
如果某款澱粉腸用了雞骨泥和雞肉，隻标注 " 雞肉 " 是完全是合規的。總的來說，骨泥們并沒有什麽原罪，在目前的研究下，隻要符合标準，它完全可以作爲人類食物的一部分。
這麽看起來，如果想告發腸妃與骨泥私通，罪不容誅的話，那澱粉腸可比甄嬛冤 925 個眉莊了。
但說實話，世超倒也真不敢 100% 打包票，這些澱粉腸真就都沒問題。因爲全國有很多小作坊也在制作澱粉腸，他們的生産環境是不是合法合規呢？作爲肉制品的一種，它的冷鏈運輸、儲存環節是不是符合規範呢？
這些才是澱粉腸更容易産生質量問題的地方。
世超覺得，澱粉腸行業其實就差個統一的國家或者行業性标準，最好嘛也能把用沒用骨泥、用多少骨泥标一下，把選擇權交給大家。
隔壁火腿腸， 7 月底都要更新大版本了。
不過好消息是，給火腿腸搞國标的委員會已經盯上澱粉腸了，他們秘書長劉振宇在接受采訪時表示，已經決定開會研究要不要做 " 澱粉腸 " 的國家标準了。
可能未來不久，門口擺攤阿姨會挂個 " 特級澱粉腸 " 的牌牌，然後從現在的 3 塊 1 根漲價到 5 塊吧。
多花 2 塊吃個心安，我還是挺樂意的。
