家樂福在北京多家門店停業以及不少傳統賣場撤店後，随之有商超品牌補位。10 月 10 日，北京商報記者走訪發現，盒馬、七鮮等超市 " 接盤 "，入駐此前家樂福、沃爾瑪等賣場撤店的位置。新品牌入駐，還是超市，卻也映射了超市行業的洗牌與升級。面對以新零售爲代表的衆多替代渠道，大賣場從選品、陳列等多方面難以給消費者提供充足的到店鏈接。實體零售進入更多元化的時代，市場的變化和煥新也永不會落幕。
接盤
" 地下一層的家樂福超市關了大半年了，馬上要入駐七鮮超市，現在正在裝修，電梯直梯不在那層停。" 凱德 MALL 大峽谷店工作人員透露稱，" 進度正常推進的話，元旦左右，超市就開始營業了。"
這也就意味着，最晚明年，七鮮超市将替換家樂福馬家堡店，完成重裝後開始新的經營。
無獨有偶，在京經營十餘年的永旺超市朝陽大悅城店于去年閉店。在近日走訪中，北京商報記者發現，華潤旗下 Olé 超市将進駐朝陽大悅城，此時距離永旺超市撤店已有近一年的時間。
北京第二家盒馬 X 會員店即将開業，該區域原爲沃爾瑪超市，該超市于今年 3 月底撤場。另外，北京商報記者從陽光股份獲悉，該公司旗下北京通州陽光新生活廣場項目與盒馬正式簽約，盒馬将在該項目二層經營，預計今年底開業。
值得關注的是，今年 6 月，位于通州陽光新生活廣場的家樂福超市停止運營，原因爲家樂福中國拖欠物業租金、電費等而被迫關閉。曾經生意紅火的大賣場接連撤場時，超市界的新秀們接連開店。今年 7 月，七鮮超市北京燕莎奧特萊斯店和天津金隅嘉品店同日開業。另外，七鮮超市朝陽北苑店也于今年 9 月開業。
今年 6 月底，盒馬在全國同時開出 12 家新店，開店城市包括北京、上海、廣州、深圳、杭州、西安、合肥、鄭州等地。
翻新
相較于傳統大賣場，上述本土 " 新 " 超市模式不再是傳統門店，而是會員店或精品、精選、生鮮超市等，也具備了電商基因，兼顧即時配送等新型的消費服務模式。
以已經撤店的沃爾瑪大望路店爲例，該店撤店原因爲租賃合同到期後，雙方合作不再續約。原沃爾瑪大望路店地處 CBD 商圈，不僅有通勤白領客群，周邊也有不少社區，不缺客流。而在大賣場模式式微的大趨勢下，高客流難抵高成本。
如今，盒馬 X 會員店即将進場，這也意味着盒馬将承接來自 CBD 商圈的高成本壓力。以會員制商店運營模式來看，會員制商店與大賣場的淨利率差不多，都在 2%-3%。毛利率相差一倍，淨利率卻差不多，這就意味着會員店更依仗會員費來增加收入。
貝殼信息顯示，與盒馬 X 會員店大望路店相鄰近的區域 4000 多平方米的精裝商鋪，月租金近百萬元。公開資料顯示，盒馬 X 會員店大望路門店面積近 2 萬平方米，新店面臨的成本挑戰可想而知。CBD 商圈不缺客群，而盒馬 X 會員店需要思考如何與用戶形成深度捆綁，并留住消費者。
不僅是會員店，七鮮、盒馬、Olé 等精品、生鮮類等緊湊型的小業态也替代了大賣場的位置。與此同時，" 新店 " 也嘗試通過縮小超市面積增加坪效。此前，家樂福陽光廣場店在該項目的二、三層位置經營。盒馬入駐選擇了二層，或許，小型化與經營彈性化能貼近周邊社區的消費者。
近兩年來，精選超市也在努力增加進口商品的占比。相關統計數據顯示，精品超市主要以進口商品爲主，提供差異化的商品。在精品超市中進口商品比例大多在 30% 以上，某些門店甚至可以達到 80% 的進口商品。高質量的進口商品與大量同質化的普通超市之間形成差異的同時增加商品的毛利率，從而提升品類毛利貢獻。
更叠
過去的零售發展中，大型連鎖商超掌握渠道話語權，如今伴随互聯網發展，品牌有了新的渠道選擇。從模式的競争力來看，傳統大賣場的三點核心競争力是貨全、價低、正品，在移動互聯網升級中，這三項優勢被替代攔截。
資深連鎖産業專家文志宏向北京商報記者表示，零售升級講究很多細節的變化。大賣場的功能不再适配當前的消費市場。以購物體驗爲例，消費者在大賣場選購商品，逛完整個超市、篩選商品需要幾十分鍾，而線上購物隻需要幾分鍾就能檢索、加購相關商品，體驗落差逐漸顯現。精選、精品超市等将商品優化，能夠滿足消費者的即時選購。
零售的創新在于不停的嘗試，但大賣場的轉型任務則顯得更加艱巨。文志宏指出，面對客流的快速下滑，曾經供應鏈、人員效率優勢等也會成爲大賣場的負擔，這也是導緻大賣場模式衰敗的原因。
零售行業專家孟奇指出，超市業态有着穩固的市場地位，但行業優勝劣汰，體現在服務能力、品類結構、價格、選址等多層次，行業會不斷出現新的模式、物種，如何做好與線上的結合，也将是傳統零售進化的關鍵點。
北京商報記者 王維祎
