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你好，這裏是科普中國。李子酸甜可口，很多人喜歡吃，但它的營養到底怎麽樣，吃的時候又該注意什麽呢？
其實李子的營養成分在水果裏不算突出，隻有鉀含量還不錯，對控制血壓有一定幫助。而且它還含有抗氧化和抗炎的成分，像是花青素、胡蘿蔔素、兒茶素等等。經常吃李子對改善血脂指标、保護心血管健康也有一定益處。
圖源：unsplash.com 攝影師：Vladimir Gladkov
但李子嘗起來酸酸甜甜，很多人生怕吃完之後會升血糖，老是在吃和不吃之間反複糾結。實際上，即使是糖尿病患者都能吃李子。在衡量食物引起餐後血糖反應的時候，通常會使用升糖指數和血糖負載指數來做判斷，如果升糖指數在 55 以下，血糖負載指數低于 10，對血糖的影響就不大。李子的升糖指數隻有 24，血糖負載指數才 2.09。糖尿病患者加餐吃 100 克，也就是4 個左右的李子，并不會對血糖有很大影響。
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但吃李子也有要注意的地方，盡量别吃沒成熟的李子。李子沒成熟的時候會含有比較高的鞣酸，不僅會影響身體對營養成分的吸收，還可能導緻胃腸不适。
再有，像李子、杏這類薔薇科的水果果仁裏都會含有一種叫氰苷的物質，吃進肚子裏水解後會産生有毒的氫氰酸，要是吃多了就可能導緻中毒。
那李子該怎麽儲存呢？其實李子相比于其它大多數水果是好保存的，在常溫下也可以保存 5 到 10 天。所以，要是買的量并不多，可以直接放在室溫下儲存，盡快把它吃完就行。
圖源：unsplash.com 攝影師：Liar Liur
策劃制作
審核丨鍾凱 國家食品安全風險評估中心研究員
責編丨嶽藝淞
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