近日，FBIF2024 食品飲料創新論壇 " 渠道創新 " 分論壇中，衆多零售企業負責人就 " 新時代如何做好渠道創新 " 展開探讨。白象食品集團電商總經理孫亮分享了白象集團從搭建電商體系，到探索本地零售的過程，" 渠道創新雖然伴随痛苦，但做出的成績會讓人興奮。"
長期以來，食品飲料市場大部分消費市場在線下商超、便利店。但伴随營銷年輕化策略，白象食品集團（以下簡稱 " 白象 "）很早就開啓了渠道變革：2021 年經營貨架電商，2022 年打開内容電商渠道，同時經營社區電商渠道，2023 年嘗試即時零售，現在已經在布局前置倉。
▲白象食品建立了覆蓋社區零售、即時零售及諸多新興渠道的本地零售經銷體系。圖源：FBIF2024 食品飲料
" 渠道創新其實是對渠道變化的積極匹配和響應。" 孫亮表示，過去成功的案例往往是踩中風口，迎來了 3～5 年的上升周期，或是下沉市場，或是在 KA 渠道吃到了一定的發展紅利。但現如今品牌卻很難再有這樣的高速成長期，原因在于每個渠道都在變小，想要維持體量就必須運營更多的渠道，付出更高的成本。
具體到方便面市場，線下布局極其依賴經銷商體系，各品牌的優勢區域會有所差異。白象原本的線下根據地主要集中在華北和東北，南方市場相對比較薄弱。而白象電商在線上的發展策略，恰好一定程度上解決了這兩點，與線下形成聯動互補。
滿足了線上的計劃性需求後，白象重新将目光投向本地消費市場，滿足線上的即時需求。即時零售 " 線上下單、門店發貨、商品小時内送達 " 的模式，不僅給實體門店帶來線上銷量，也爲零食、酒水、飲料等品牌商家帶來新銷路。尼爾森 IQ 零售數據顯示，2023 年上半年即時零售快消品銷售額在線下現代渠道的滲透率達到 7.9%。相比去年同期，即時零售在全渠道中的銷售份額持續提升。
不同于電商的一盤貨賣全國，本地零售講究的是區域化、精細化。去年以來，白象在口味、規格上進行叠代，針對不同的本地零售平台，推出渠道定制産品。此外，白象還進行了品類擴張，不僅運營了方便速食，還擴展了零食品類以及更多具有鮮明地域特色的産品。
據孫亮透露，2022 年，支持白象供應鏈體系的人數約在 110 人，今年這個數據已經翻了 10 倍。爲了進一步探索本地零售場景，白象重新調整了倉儲布局，形成了從原來的單倉發貨到自建倉，再到前置倉以及美團共享倉的布局。今年 5 月，一份白象集團電商雲倉、前置倉招标公告顯示，白象正在河南、江蘇、湖南等地尋找前置倉倉儲合作商。
商務部流通産業促進中心數據顯示，2023 年即時零售銷售額增速爲 52.2%，比網上實物零售額增速高 41.2 個百分點。前置倉作爲一種新型零售實體業态，2022 年和 2023 年市場規模的年均增速超過 50%，數量年均增速超過 100%。
業内人士表示，除了超市、便利店借前置倉這一業态滿足更多線上消費人群的即時需求，預計未來會有更多像白象食品這樣的傳統零售品牌，在借助電商拓寬銷售渠道後，重新回到線下，借前置倉帶來的倉儲前置化，以及本地零售平台，更精細地挖掘附近的消費增量。
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