"4988 一杯咖啡，
我以爲我眼花！"
前不久，在社交平台上，
一則名爲 " 杭州咖啡單價天花闆 " 的帖子
引起了記者的好奇。
網友描述 "4988 一杯？？？
有人喝過嗎，卡門什麽味道？"
根據菜單店名等線索，記者終聯系上了咖啡店主理人 " 大樂 "。她表示：網上傳的這張照片，是真的。
大樂告訴記者，他們這家店與一般的咖啡店不同，主要做手沖咖啡，提供享譽世界的瑰夏精品咖啡。網上熱傳的 "1288 元一杯和 4988 元一杯 " 都是真的，1288 元一杯的咖啡豆目前正在從巴拿馬到杭州的飛機上。
價位較高的咖啡豆，都是通過 BOP（巴拿馬最佳咖啡豆大賽）競拍過來的，這個價格在市面上并不是很貴。BOP 是全球頂級咖啡生豆賽事，其限量性和獨特的地域風味決定了它的高品質，有嚴格的評分标準，且這類競标豆的價格并不是個人随意定價，在官網上都可查詢。就以 4988 元一杯的 " 卡門 " 爲例，他的生豆得分 96.5，以 10005 美金 / 公斤，打破生豆競拍價紀錄，拿下 " 标王 "。
據了解，BOP 競标豆 90 分以上的産量極稀少，是在特别氣候與地理條件下培育出的，有比普通咖啡豆更加特别和怡人的風味、更優質柔和的果酸、迷人的花香，以及餘韻悠長的甜感。
這支豆子的價格對于大衆來講可能會超出認知，但對于咖啡店或從業人員很平常。瑰夏價格居高不下是多種因素造成的。
瑰夏對于生長環境很是挑剔，要求種植在海拔較高、有雲霧遮陰或者有大量遮陰樹、土壤肥沃的地區。爲了收獲高質量的瑰夏咖啡豆，需要有更高的海拔。并且收割時間必須精确且加工速度快。此外，瑰夏的植物葉系統比其他品種更薄，使得光合作用能力較差。根系也可能很弱，無法吸收足夠的水和能量。這意味着産量更低。
大樂告訴記者，這款 4988 元一杯的咖啡在制作時，大概使用 15g 豆子，手沖 200ml 左右。整體口感是比較圓潤飽滿的，然後幹香和濕香是茉莉花的香氣，該咖啡隻能在店内品嘗，不會單獨售賣咖啡豆。
由于這款咖啡豆剛上市沒幾天，目前還沒有人來店内進行品嘗。但高價位的咖啡是否有消費者？大樂告訴記者，競标豆做的手沖咖啡，在店裏是有一定的客戶群體前來消費的。
記者在點評 app 上發現，已經有不少咖啡愛好者到店進行打卡。
" 瑰夏本來就不便宜，菜單明碼标價豐儉由人，對我這樣的咖啡愛好者很友好。"
" 精品咖啡是非常好喝好玩的味覺之旅，覺得自己運氣不錯，逛到這樣的一家店。"
" 能喝出人生經曆的咖啡已經不多了。"
其實說到這裏很多人都想問，這麽貴的咖啡，難道喝 9.9 的瑞幸庫迪之流不香嗎？
記者采訪了之前在浙江溫嶺的一家咖啡館的老闆娘 " 胖含 "，今年 7 月他們家推出了一款價格爲 2888 元 / 杯的手沖精品咖啡，還上了熱搜。
胖含告訴記者，其實兩種咖啡的目标客戶群體就不一樣，他們在溫嶺的店并不是隻做競标豆的手沖咖啡，也還是有很多平價親民的咖啡種類。
首先兩者的咖啡豆價格成本就不一樣，像一些越南産的咖啡豆一噸的價格才抵得上巴拿馬瑰夏幾克，也可以理解爲同樣是大黃魚，野生的價格就是比人工養殖的貴好幾倍。
其次是制作工藝上，瑰夏的咖啡豆都是需要純人工手工去搓洗出來，而便宜的那批則是用機器去過濾制作。最後是烘豆手法也會完全不一樣。
所以一杯精品咖啡的誕生，不僅需要品質極高的咖啡豆，對咖啡豆的處理加工、烘焙、碾磨和制作這一整個流程也都有嚴格要求。還需要咖啡師經過專業的訓練，有着超高的技藝，才能将精品咖啡文化所倡導的 " 地域風味 " 更好的傳遞給顧客。
