7 月 21 日進入今年三伏裏的中伏，老話說 " 夏有三伏，熱在中伏 "，放眼全國各地的氣溫圖，又是 " 紅紅 " 的一大片。
天津民俗專家、專欄作家由國慶介紹，三伏分爲初伏、中伏和末伏。中伏，也叫二伏，可能是 10 天，也可能是 20 天。今年中伏爲 20 天，從 7 月 21 日至 8 月 9 日，俗稱 " 雙中伏 " 或 " 倆中伏 "。
進入中伏，我國大部分地區也就到了一年中最熱的時段，但受各種氣象因素影響，各地的極端高溫未必出現在中伏，甚至不一定出現在三伏裏。但不管怎麽說，中伏正處在小暑和大暑之間，民間有 " 小暑接大暑，熱到（得）無處躲 "" 小暑大暑，上蒸下煮 " 等說法，高溫、高濕、高熱的天氣讓人如在蒸籠之中。
中伏究竟有多熱？我國民間有 " 頭伏日頭二伏火 " 等老話，中伏的炎熱，可見一斑，而古人在詩句中也有類似描述，如 " 六月正中伏，水軒氣常凄 " 等。
" 頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋 "，按照我國多數地區的食俗，中伏這天要吃面條。
迎夏至吃面條，進二伏也要吃面條，爲什麽暑熱夏天要吃面條？由國慶表示，夏至面也稱入伏面，在這兩個時令節點所吃的面大多以過水面、涼面、冷面、醋鹵面爲主，清爽開胃又消暑。當然，也有人 " 以熱制熱 " 喜吃熱湯面，爲出一身汗，進而帶走體内的暑濕之邪。
" 一方面，夏季人的消化能力相對減弱，而面條比較容易消化，不會給胃腸造成太大負擔；另一方面，面條與面鹵（澆頭）、配菜等綜合營養價值較高。其實，不僅是上述兩日吃面條，中國人在祝壽、婚慶、迎客、喬遷等民俗生活中也吃面條，因爲面條又細又長，有‘福壽綿長、長長久久、細水長流’等美好寓意。" 由國慶解釋說。
民間所說的 " 苦夏 " 恰恰就在中伏，如何平安度過這段時日？不妨從一碗爽口嫩滑的二伏面開始，吸溜吸溜一大碗，伏天也會 " 一天短一線 "。如果一碗不解饞，那就再吃一碗吧！
