近日，木薯大量上市
街坊紛紛開始在家煲
美味可口的木薯糖水
但是！
木薯雖美味
選錯了品種也存在一定風險
木薯糖水爆火
有網友稱食用後不适
近日，在某社交平台上，
" 木薯糖水 " 成了高頻詞。
不少網友曬出自制木薯糖水成品照。
品嘗過的網友稱其 " 好吃到飛起，
降溫必備暖食 "
同時
也有網友曬出
吃木薯糖水疑似中毒的經曆
其中，一位網友表示，
自己網購了木薯，
" 煮了一鍋，
剩下一碗放進冰箱第二天吃。
吃完就過敏，還到醫院輸液了。"
還有網友表示，制作木薯糖水時，
" 沒将木薯中間的心切除，
吃完出現胃脹、頭暈、惡心等不适現象。"
▲網友稱食用木薯糖水後出現不适
不少人在評論區科普：
" 要煮熟才能吃 "
" 要泡水才能吃 "
" 這個不能吃太多的 "
......
吃木薯會中毒？真的嗎？
究竟怎麽回事？
專家：木薯不能生食
一定要選用 " 食用類 " 品種
國家木薯産業技術體系崗位科學家
申章佑介紹稱
木薯分爲
食用類、飼用類和工業類三種
其中，食用類的木薯品種在全國範圍内推廣的有 " 華南 9 号 "（黃心木薯）、" 桂熱 10 号 "（白色木薯）和 " 桂木薯 11 号 "（白色木薯）。吃的時候一定要買食用類！
Q：木薯真的有毒嗎？
申章佑解釋稱，鮮木薯中含有一類内生毒素叫作生氰糖苷，生氰糖苷降解後會産生有毒的氫氰酸。" 鮮木薯的外皮氫氰酸含量較高，故生吃木薯會面臨中毒的風險。"
不過，氫氰酸這種物質不僅木薯裏面有，高粱、玉米、亞麻籽、白果以及竹筍等，很多農作物的幼苗或藤蔓裏也都有生氫氰酸。因此，木薯不是不能吃，而是不能生吃。
申章佑還表示，" 不同品種的木薯中生氰糖苷（氫氰酸）含量差異較大，根據國際食品法典委員會（CAC）的标準，将經去皮、浸泡等簡單加工，且氫氰酸含量小于 50mg/kg 的木薯歸爲可食用木薯。" 根據每個人的身體情況，每個人能承受的氫氰酸的臨界點也會不同，" 普遍來說，人體攝入 50 毫克以内的氫氰酸是在安全範圍内。"
" 雖然木薯沒有紅薯和山藥那麽出名，但它是世界第五大的糧食作物，世界第三大的澱粉來源。" 申章佑表示，世界上有超過 10 億人依賴木薯生存，相當于是 1/7 地球人的口糧。
Q：爲什麽部分網友食用木薯糖水後會出現的一系列不良反應？
申章佑認爲，不一定是因爲食用木薯造成的，" 引起中毒的原因很多，其中包括衛生、烹饪方法、不慎生食，或運輸途中存在其它感染源等。木薯中毒，一般是急性且突發的。如果出現頭暈、惡心等輕微症狀，可多喝水進行緩解，但是如果情況比較嚴重，一定要及時就醫。"
最後提醒：
愛吃木薯的人，
一定要選用食用木薯品種，
并确保煮熟 ~
