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文｜紅餐網
瑞幸咖啡又放大招！
5 月 29 日，瑞幸咖啡官宣将開啓 " 帶店加盟 " 模式，引發行業熱議。開放 " 帶店加盟 "，瑞幸此舉意欲爲何？又是否會引起中國咖啡市場的大震蕩？
瑞幸開啓 " 帶店加盟 " 模式，首個萬店咖啡品牌要來了？
紅餐加盟優選了解到，瑞幸本次開放的 " 帶店加盟 " 是以聯營合作模式爲基礎，面向租賃合同期内正在經營的店鋪，或自有産權商鋪的投資者，推出的新合作方式。
△圖片來源：紅餐加盟優選攝
雖然瑞幸目前暫時還未公布具體的加盟政策和分成條件，但據瑞幸内部人士透露，帶店加盟是瑞幸首次開放，也是最後一次開放。" 可申請的時間會根據實際的狀況進行調整，有意向的加盟商需盡快申請，一旦申請關閉後，将來不會再推出類似政策。"
另外，開放帶店加盟的區域覆蓋了 21 個省和 2 個自治區的 241 個城市，主要包括河南、黑龍江、吉林、甘肅等北方地區，福建、海南、雲南、廣東等南方地區，以及安徽、湖南、江蘇等中部地區。具體到這些省份下轄的市 / 縣，則基本上都是瑞幸此前市場比較薄弱的地區，且無一例外繞開了經濟發達的一二線城市。比如在遼甯，開放的是鞍山、德州、丹東等地，在廣東，開放的則是潮州、惠州、茂名、揭陽等。
瑞幸方面強調，申請帶店加盟時需要滿足四個基本條件。首先是加盟商需滿足已有租賃合同期内正在經營的商鋪，或自有産權商鋪；其次是商鋪要位于商場、臨街、寫字樓、高校、醫院、交通樞紐或者景區内；第三，已有商鋪具備相關營建條件，包括面積 40 平以上、門頭 4 米以上，電壓電量上下水等；第四，可獨立辦理營業執照及食品經營許可證。
而對于爲何要在此時開放帶店加盟模式，瑞幸方面也給出了四個理由：
中國咖啡市場處于高速增長期，無論整體行業增速還是人均年消費咖啡杯量都有巨大的增長潛力；
瑞幸即将成爲中國咖啡行業第一個達到萬店規模的連鎖咖啡品牌，具備顯著的規模與成本優勢；
經過多年實踐，瑞幸商業模型已經完全跑通也更爲成熟，通過更多合作夥伴的加入，有望持續擴大市場領先地位；
開放聯營模式以來，希望與瑞幸合作的投資者越來越多，所以瑞幸也希望爲更多的投資者創造共同發展的機會。
簡而言之就是，瑞幸覺得咖啡市場還有很大空間，自身又很有實力，規模和成本優勢可以吸引到更多有實力的人來加盟，幫助自己開出更多門店。
誠然，從門店規模來看，瑞幸目前的門店數在中國咖啡市場已居于首位。瑞幸一季度财報數據顯示，截至今年一季度末，瑞幸咖啡門店數量達到 9351 家，其中自營門店 6310 家，聯營門店 3041 家。
而自 2022 年底瑞幸咖啡重新放開下沉市場聯營合夥人名額以來，其加盟門店的增速就更明顯了。紅餐大數據顯示，僅今年前三個月，瑞幸新增的加盟店就有 479 家，新開加盟店數量環比增長了 4 倍多。
門店數的增加與瑞幸對加盟模式的不斷加持密切相關。
據悉，2022 年 12 月 5 日，瑞幸宣布重啓加盟商招募；今年 1 月 30 日，瑞幸開啓 2023 年第一輪加盟商招募，面向 15 省 80 個城市，其中還出現了不少縣級城市；3 月 16 日，瑞幸面向 12 省 28 個城市進行補招；5 月 10 瑞幸再次進行補招。而這一次，瑞幸則通過 " 帶店加盟 " 模式進一步向加盟模式探索。
此前，在一季度業績說明會上，瑞幸咖啡董事長郭謹一曾稱，瑞幸 " 萬店計劃 " 将有望在今年上半年實現。如前所述，瑞幸開啓 " 帶店加盟 " 模式時也再次強調稱，自己即将成爲中國咖啡行業第一個達到萬店規模的連鎖咖啡品牌。
如今看來，這一宏大目标可能很快就要付諸于現實了。
據小紅書用戶 " 肖恩學長 "5 月 25 日發布的筆記顯示，瑞幸咖啡将極具紀念價值的第 10000 家門店設在了大本營廈門，選址中山路步行街，總面積預估超 600 平方米。據悉，該店參考了星巴克臻選工坊的裝修和業态，未來還将探索全新咖啡品類和業态，加入手沖咖啡品類及烘焙甜品等餐食闆塊。預計該門店将于 6 月 5 日開業。
瑞幸被 " 逼急 "，" 劍指 " 庫迪？
事實上，" 帶店加盟 " 模式在餐飲行業并不少見。有業内人士表示，過去很多連鎖品牌在放開加盟時，雖然沒有明确提出 " 帶店加盟 "，但大部分品牌都會更傾向于選擇在當地有商鋪資源的投資者作爲加盟商。這樣有利于品牌提前搶占優勢點位，快速進行廣泛區域多門店的布局，形成規模化擴張。
對瑞幸而言，其雖然也有對開放 " 帶店加盟 " 模式作出了解釋。但有不少業内人士猜測，瑞幸開啓 " 帶店加盟 " 模式背後，還有一個不容忽視的原因是，在強敵環伺的大背景下，瑞幸也有焦慮。尤其在 " 勁敵 " 庫迪咖啡的圍攻之下，瑞幸不得不采取一些應對舉措，以保證自己的優勢。
" 瑞幸雖然本身作爲中國咖啡賽道裏絕對的頭部品牌，但實際上也感受到了市場競争的壓力，包括老品牌星巴克、新秀品牌庫迪、挪瓦、幸運咖等，今年的擴張速度都非常快，但對于瑞幸而言，能夠開咖啡的位置就那麽多。在很多品牌都在快速擴張的情況下，如果還按照傳統的方式去緩慢拓店其實是有難度的，但是‘帶店加盟’的模式能幫助瑞幸快速拿到好的位置，這是一個搶占優勢點位很好的殺手锏。" 民食之本餐飲新消費孵化器創始人歐峰分析道。
在歐峰看來，整個咖啡賽道在提速，各個品牌都在快速搶地盤，而能開咖啡店的好的點位會越來越少，如何在短期内獲得更大的增量，保證品牌的領先地位，是瑞幸必須要思考的問題。
△圖片來源：紅餐加盟優選攝
紅餐網專欄作者翟彬也直言，" 瑞幸的‘帶店加盟’，不爲别的，就是‘劍指’庫迪。"
翟彬表示，放開 " 帶店加盟 "，實際上有可能是瑞幸被庫迪 " 逼急 " 了。今年以來，庫迪門店規模快速擴張，且促銷推廣不停歇，不斷推出低價産品，給瑞幸帶來了不小的壓力。
衆所周知，庫迪和瑞幸頗有淵源，庫迪的核心創始團隊是瑞幸的前董事長和 CEO。而庫迪自創立以來，無論是瘋狂補貼加盟商，8.8 元一杯的營銷策略，還是選址策略，也無一不是對準瑞幸 " 暴打 "。
庫迪官方微信的一則消息顯示，從成立至今短短半年，庫迪咖啡已經在全國開出了 3000 家門店，擴張速度相當驚人！
" 年初的時候，瑞幸的加盟政策還是緩慢的，對于加盟的态度也是謹慎的，很多地方它都限制加盟，所以導緻有很大一部分加盟商因爲加盟不了，退而求其次去加盟了庫迪。但現在，瑞幸發現庫迪把自己未來的增量市場都給透支了。" 紅餐網專欄作者翟彬如是說道。
還有不少業内人士向紅餐網表示稱，瑞幸咖啡即将開啓的 " 帶店加盟 " 會對來勢洶洶的庫迪給出一記有力回擊，至少會對庫迪咖啡的潛在聯營商起到一定的動搖作用，讓他們猶疑，要不要着急入場，這将極大的阻緩庫迪的擴張勢态。
但也有業内人士表示，瑞幸的這一記 " 左勾拳 " 打得不是很準，并沒有打到庫迪要害。
一方面，從庫迪的選址布局策略來看，很多庫迪咖啡的聯營門店都是圍繞着瑞幸咖啡展開，想讓這些加盟商翻牌改成瑞幸，難度比較大，而且意義也不大；另一方面，瑞幸咖啡目前的勢頭是很猛，但是咖啡市場本身的競争也越來越大，加上各種價格戰的打擊，目前咖啡的毛利已經非常低了，想讓經營奶茶店或者小吃店的店主去轉向加盟瑞幸，動力也不是非常高。
神仙打架、凡人遭殃！咖啡市場或将迎來大洗牌
眼下，瑞幸開啓 " 帶店加盟 " 已成既定事實，接下來可能會引發一場咖啡頭部品牌的市場争奪戰，而往更深一層走，整個咖啡市場的競争格局未來也或将發生變化。
" 瑞幸放開帶店加盟的這一舉動，會進一步加速其開店的标簽，加劇市場競争。尤其是一些大型連鎖品牌，比如庫迪，一旦加大跟進瑞幸的開店策略，兩個牌子打架，可能會傷及别的咖啡連鎖品牌以及一些獨立咖啡館。而一些勢能不太高的品牌爲了生存，或許會通過降低價格來獲取流量，以至于整個咖啡行業的毛利越來越低，導緻後面進來的創業品牌或加盟商，回本周期也就更長。" 合衆合創始人姚哲表示了自己的擔憂。
翟彬也認爲，瑞幸的這種打法，不僅對瑞幸、庫迪有影響，對于整個咖啡行業，甚至是奶茶、小吃等其它業态都會有一定的影響。
" 此前因爲庫迪的價格戰問題，很多加盟商都是自己貼錢陪跑，如今對于那些最開始想要開一家瑞幸，但退而求其次加盟庫迪的加盟商，還有那些加盟庫迪虧錢的加盟商來說，瑞幸的‘帶店加盟’可能是一個翻盤的機會。但也要注意，翻盤勢必要面臨重新裝修、簽合同等成本問題。而且即便是換成了瑞幸，也不一定賺錢，很有可能做幾個月依然會‘黃’。" 翟彬分析認爲。
同時，翟彬也強調，帶店加盟瑞幸的加盟商，也要考慮未來可能面臨的 " 遠憂 "。" 如果帶店加盟的效應起來之後，瑞幸的規模增長會非常恐怖。别說它提前進入萬店了，它甚至有可能提前進入 2 萬店，但是密度一旦起來之後，規模上去了，而營收、利潤等各方面可能并沒有等比例的增加。這也意味着，在未來，即便是瑞幸的加盟商也要在存量市場裏去搶飯吃了。"
那麽，在這樣的情形下，咖啡市場未來還有創業的機會嗎？
翟彬直言，創業者未來想要在咖啡賽道掘金，可以考慮走小衆路線，強調手藝和匠心，或者是在三四線下沉市場有積累了一定私域流量優勢的，還有機會在咖啡賽道做成一定成績。
廣州轉折點企業管理有限公司總經理陶海翔也認爲，" 行業的紅利還在，但瑞幸過萬店之後，馬太效應會加劇，其它競争對手如果隻是簡單的模仿和跟随會非常辛苦，所以咖啡創業者要尋求自己的差異化發展之路。"
在姚哲看來同樣如此，" 不管瑞幸如何開店，都改變不了中國咖啡市場發展壯大的格局。咖啡市場需要有品牌教育和引領，而對創業者來說，要紮根自己的特色定位，找到适合自己發展的産品獨特路徑，調整自己的開店策略，不要死在巨頭打架厮殺的内卷裏，保存實力，做好準備，瞄準這些巨人的弱點進攻。"
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