4 月氣溫逐漸升高，食品保存不易，容易滋生細菌，不少食品安全相關謠言傳出。例如 " 預開口的椰子會産生毒素不安全 "" 饅頭冷凍三天會滋生黃曲黴毒素 " 等。此外，大蒜被網絡奉爲養生食物，不少人認爲 " 大蒜含有大蒜素，吃了可以預防多種疾病 "，一起看看 4 月食品謠言有哪些。
1、預開口的椰子會産生米酵菌酸毒素不安全？
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謠言：近期，有網友稱，喝了預開口的椰子鬧肚子，網絡便傳言稱：預開口的椰子會産生米酵菌酸毒素不安全。
真相：科信食品與營養信息交流中心科學技術部主任阮光鋒認爲，預開口的椰子有可能被環境中的椰毒假單胞菌污染，進而産生米酵菌酸毒素，但這種風險性微乎其微。" 食物産生米酵菌酸毒素多發生在夏、秋季節，容易被污染而導緻中毒的食品主要有谷類發酵制品、薯類制品、變質木耳銀耳。" 但他同時稱，預開口的椰子容易被細菌污染的可能性大，尤其是近期溫度升高，建議大家買後就盡快喝完。
2、饅頭冷凍 3 天會滋生黃曲黴毒素不能吃？
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謠言：網絡傳出饅頭冷凍 3 天會滋生黃曲黴毒素。
真相：科普中國有文章指出，黃曲黴菌的适宜生長溫度是 10 ℃ -33 ℃，而冰箱的冷凍層溫度基本不會高于 0 ℃，在這種溫度條件下，黃曲黴毒素很難有效生長。當然，雖然冷凍饅頭不會産生黃曲黴毒素，但如果儲存不當，容易被細菌污染，一旦饅頭出現黴點，聞起來有酸味、異味，就不要再吃了。
3、生理期不能吃芒果？
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謠言：有說法稱，芒果是熱性食物，生理期吃會形成氣滞血瘀，引起痛經。
真相：科信食品與營養信息交流中心科學技術部主任阮光鋒稱，熱性食物、寒性食物隻是一種經驗說法，沒有足夠的科學依據，生理期吃芒果不會導緻氣滞血瘀。如果是平常吃芒果就不舒服，甚至過敏，那生理期也不要吃芒果。總的來說，生理期飲食并沒有特别的禁忌，如果平常吃某種東西不舒服，就不要吃，如果沒什麽反應，就可以吃。
4、大蒜是 " 抗癌之王 "?
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謠言：網絡有說法稱大蒜是 " 抗癌之王 "，吃大蒜可以預防高血壓等多種疾病。
真相：科普中國有文章指出，大蒜中含有的 " 大蒜素 " 是一種硫代亞磺酸酯，具有消炎、防癌、降血壓等多重功效，對包括可能引發胃癌的幽門螺杆菌在内的多種杆菌有抑制作用。但大蒜素不等于大蒜，一個完整大蒜中的大蒜素含量極少，而以我們吃下去的食物量來看，大蒜素根本達不到具備抗癌作用的有效藥物濃度。因此，通過吃大蒜來防癌是不可行的。
5、有胃病時應少吃多餐？
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流言：如果患上胃潰瘍等胃病，應該改變飲食習慣，少吃多餐。
真相：北京科協對此辟謠，食物進入胃部以後，會刺激胃黏膜分泌胃酸，而每次進食之後胃酸的分泌都會持續 2 小時— 3 小時。對于患有胃潰瘍的人來說，" 多餐 " 會不斷地刺激胃黏膜分泌胃酸，不利于潰瘍面愈合。所以，胃病患者的飲食調養要注意 " 定時定量，一日三餐，粗細搭配 "，這樣胃腸才會更健康。
新京報記者 劉歡
編輯 祝鳳岚
校對 王心
