癌症，是全人類的醫學難題。
很多生活中的常見習慣，都與癌症有關，有些甚至是自己一口一口「吃」出來的。例如癌症最愛的 7 個字：
煙 酒 鹹 黴 燙 油 甜
遠離它們，可以降低癌症的風險。
01
煙：30% 的癌症都與吸煙相關
煙草煙霧中含有數千種有害物質，其中已被科學論證可緻癌的有 69 種。
重度吸煙者得肺癌的概率比不吸煙者高 5.7 倍。
不止是肺癌，30% 的癌症都與吸煙相關。
圖片來源：丁香醫生設計團隊
國家癌症中心癌症早診早治辦公室主任陳萬青指出：幾十年來，美國控煙行動有效地控制了肺癌和多種其他癌症的死亡率，效果非常顯著。
此時此刻，就是你開始戒煙的最佳時機。
02
酒：每 18 個癌症患者中，
就有 1 個是因爲喝酒
酒精被國際癌症研究機構明确劃分至 1 類緻癌物中，對人體有明确的緻癌性。
根據研究數據：每 18 個癌症裏，就有 1 個是喝酒喝出來的。
酒精在體内緻癌性可謂是「全面開花」，從口腔癌、咽癌、喉癌、食管癌、到肝癌，幾乎囊括整個消化系統。
酒精給女性帶來的風險看起來比男性更大，在美國有 16.4% 的女性乳腺癌與飲酒有關。
都說要「适量飲酒」，但是，适量飲酒是一種退而求其次的勸導，如果出于防癌或防病的角度，适量飲酒絕對不是好的建議。
更有效更簡單的方法永遠是——滴酒不沾。
03
鹹：吃得鹹，是非常明确的胃癌因素
僅 2022 年，全國有 35.87 萬人新患胃癌，胃癌死亡人數則達到 26 萬。
根據 Global Burden of Disease 2022 年的數據，中國胃癌死亡人數占了其癌症死亡總人數的近 10%。（占比數據來自胃癌、食道癌、結直腸癌、肝癌、白血病等 30 種癌症死亡數據）
這與國人普遍吃得鹹，不無關系。
我們的鄰居日本和韓國，同樣是高鹽飲食的習慣，胃癌的發病率偏高。
另外，腌制不當的鹹菜中，亞硝酸鹽也容易超标。這也會間接增加患癌的風險。
中式鹹魚甚至成了著名的緻癌物，也在國際癌症研究機構的 1 類緻癌物之列。
圖片來源：IRAC
口味重，真不是件好事。
《健康中國行動（2019-2030 年）》中明确提出，國人鹽的攝入量要控制在 5 克以内。
圖片來源：圖蟲創意
04
黴：黃曲黴毒素，增加癌症風險
這裏的「黴」，主要是指花生、玉米、堅果等食物中可能出現的黃曲黴。
黃曲黴毒素在 2012 年被國際癌症研究機構明确定位 1 類緻癌（明确緻癌）。
節儉慣了的人，常會把食物發黴的部分去掉，接着吃剩下的部分，但這樣做對健康很不利。
肉眼看到的黴斑，隻是一部分，黴菌産生的毒素其實已經在食物中擴散了。清洗等隻能去掉表面的菌絲，内部的毒素卻還沒有去除。
即使是加熱，黃曲黴素也要到 280 ℃ 以上才會分解，一般的烹調溫度，根本達不到這個水平。
食材，不要一次性買太多，也不要爲了省一點點錢，去承擔患癌的風險。
05
燙：65 ℃ 以上的熱飲，有緻癌風險
超過 65 ℃ 的熱飲，可能會損傷覆蓋在口腔和食道表面的粘膜，如此日積月累反複刺激，可能會導緻食管癌的發生。
2018 年國際癌症研究機構将飲用「 65 度以上的熱飲」定爲 2A 緻癌物，是對人體緻癌的可能性較高的物質。
在我國部分地區，食管癌的高發率，就可能與這種喜歡吃燙食的飲食習慣有關系。
「心急吃不了熱豆腐」，做事不要急，喝湯吃食也不能太着急。在喝熱飲、吃燙食之前，記得吹一吹，涼一涼。
06
油：會産生丙烯酰胺，有緻癌風險
一些澱粉食物在高溫油炸的過程中，會産生一些緻癌物，比如丙烯酰胺。很多人愛吃的炸薯條、薯片裏就有。
已有的一些動物實驗發現高含量的這類物質會導緻癌症。
但國際癌症機構也明确提出目前對于這類物質和人類直接的緻癌還沒有更多研究證據，最終将油炸和丙烯酰胺都被定義爲 2A 類緻癌因素（可能緻癌）。
油炸過的食物是非常香，但記得不要每次吃很多，更不要頓頓都吃。
FDA 提出的建議裏包括可以考慮将油炸用蒸煮、烘烤等方式替代。
圖片來源：站酷海洛
07
甜：多糖的生活易得癌
吃甜食确實能讓心情愉悅，生活甜蜜蜜。
但是，科學研究證實：攝入過多的遊離糖會增加蛀牙、糖尿病、肥胖、甚至心髒病和多種癌症的風險。
更何況，糖尿病和肥胖這兩種疾病本身就是癌症的危險因素。
中國膳食指南建議，控制添加糖的攝入量，每天攝入不要超過 50 克，最好控制在 25 克以下。特别是要少喝含糖飲料。
基因和環境，是決定是否會患癌症兩個最主要的因素。
基因是爸媽遺傳的，沒法改變。環境因素，則主要是指生活的大環境情況以及個人的日常習慣。
這些因素中，我們真正能夠改善的，就是個人的日常習慣了。
再強調一次，避免下面這 7 個字：
煙 酒 鹹 黴 燙 油 甜
不要讓壞習慣「養」出了癌細胞。
本文審核專家
參考文獻
[ 1 ] 《健康中國行動（2019-2030 年）》
[ 2 ] Han B, Zheng R, Zeng H, et al. Cancer incidence and mortality in China, 2022 [ J ] . Journal of the National Cancer Center, 2024, 4 ( 1 ) : 47-53.
[ 3 ] https://cancer-code-europe.iarc.fr
[ 4 ] 《中國膳食指南（2022）》。
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封面圖來源：站酷海洛
最近微信改版了，有讀者說找不到我們的文章
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