軟糯流心的小可愛
一個盡情安利自我的公衆号
以下是沒事幹研究院的最新研究成果
請放心食用
統一回答下，關于今年柿餅很多朋友的問題。柿餅很可愛，生怕大家錯過哦～
1 ⃣️柿餅已經開始正式發貨啦，有些朋友還不清楚。之前預售下單的，都已全部發完。現在下單，能保證大家最快速拿到手哦！
2 ⃣️今年柿餅品質不錯，反饋很好，依舊飽滿流心。一口大滿足，每年冬天難得的甜蜜哦～
3 ⃣️部分地區因為原因難以發貨，我們每天都在努力打單，沒收到的朋友還請耐心等待。較遠地區無法下單，但是可以聯系客服加運費發貨哦。
這些年，反複重新愛上的富平柿餅。
研究員再帶大家看看，一枚飽記富平流心柿餅是怎麼完成的～
自然流心的甜蜜
純手工時間的饋贈
流心柿餅，是柿餅肉與果汁經過揉捏混合與适當出水後，形成的果汁果肉混合體。
揉一揉，既柔韌又有彈性～能感受到果肉的滑嫩。
為了追求完美的流心，要将采摘後的柿子小心風幹，等柿餅水分慢慢去除。✖️不能追求速度直接晾幹，柿子裡的水分一旦蒸發過度，就做不成流心了。
飽記采用傳統工藝，挂曬後等待柿子中的水分逐漸蒸發。
揉捏柿餅，充分混合果肉和果汁，才有流心。這是個技術活，隻有輕重合宜，充分揉捏，柿餅的流心才飽滿，口感才軟糯。
飽記每個捏柿餅的柿娘都有至少七八年經驗。嗯，交給她們很安心。
下面是制作 40 天到 60 天的柿餅不同階段，40 天還偏水，一直到 60 天果汁果肉充分混合後，才是符合飽記标準的柿餅流心。
流心，會帶來柿餅口感的層次
☑️ 靠近柿子皮的那一圈入口即溶，濃郁的柿子味，可以吸。
☑️ 芯子有彈性，柔滑如蜂蜜，但更緊緻。
☑️ 芯子外面一圈，蜜香清甜，略粘口。
☑️ 冷藏後吃更佳。
輕輕撕開會有拉絲，還可以看到鮮亮的果肉。
像一座爆漿流心堆成的果肉小山：
一枚完美的富平柿餅，特别講究綿密的柿子糖霜。因為這也意味着時間，與背後的人工。
這是剛吊不久的柿餅。柿子風幹時糖分自然析出，霜也會越來越密。
完美的糖霜沒什麼秘訣，靠的是等。
表皮粗糙、有磕碰、局部不出霜的不優秀柿餅，都會被清除。
這些淘汰的，會被人收走，提前上市。
下面是處于不同出霜階段的柿餅，飽記堅持的标準是 4 号。
上好的白霜，摸起來很光滑，入口化成沙沙的糖，但是不齁甜。
南方尤其是短袖區的小夥伴請注意！收到貨後，請馬上放冰箱冷凍保存，冷凍保存哦！！！
因為糖霜熱了會化！辛辛苦苦 60 天就是為了上霜，化掉多可惜！
推薦配茶吃，醇香微苦的茶既中和又延長了柿餅的香甜。
今年柿餅個頭夠大，有自留款和送禮款兩種。咬一口滿滿綿密白霜、厚實果肉、甜蜜流心。吃起來才過瘾嘛！
就這樣，一枚優秀柿餅的形成，從霜降時柿子下樹，到冬至時圓滿的霜，耗時不短。但美好的食物，就是值得等待呀！
「富平挂霜流心柿餅」
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題 外
今年過年隻有十來天了，年貨節已經開始了！該買年貨啦～
而且天貓這次沒有跨店滿減，也無需湊單。所有折扣福利，單品價格直接打到底！把折扣力度直接交給大家！
年貨節活動價 + 再打 9 折
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今年第一波年貨，最有年味的組合要屬「2023 臘味禮盒」！
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有足足三大份臘腸，不用自己家裡做。正宗廣式臘腸、滇味臘腸！冬天在家裡，做個鍋氣十足的煲仔飯再好不過了。
既有緊緻瘦肉的纖維撕拉感，又能體會到肥肥在口中炸裂。尤其配着鍋巴吃，香到上頭！
全新滇味臘腸，在傳統工藝基礎上特地選用黑豬後腿肉，川味臘腸香料靈魂，複合滋味沁人，回味濃郁，特别适合下酒 & 炒飯啊。
還有一整份雲南特色臘排骨，寒冬之中可與家人圍坐涮火鍋。湯頭濃郁，而且百搭你想吃的任何食材诶！
或者大蒜葉一炒，拿來和土豆刀豆一頓。跑山豬本身的香氣足，第一次燒的南方研究員，幾個菜都大獲成功。好吃哭了
加上一大盒珍貴的黑磚牛肝菌，适合爆炒焖飯。牛肝菌鮮嫩老少皆宜，肉質厚實，第一次覺得菌菇比肉還好吃～
茶樹菇姬松茸雙菇包，兩大袋可煲兩次。配料又好又豐富，格外喜歡吃吸飽湯的菌菇和山藥，一口熱湯下飯神器！！
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「堅果嘗鮮組合」這次特别劃算，東北紅松籽 + 臨安手剝山核桃 + 核桃仁，滿減到手 7.1 折！！隻要一百多嘗鮮，單件到手 46 元，喊親朋好友來囤～
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今年飽記臨安山核桃，當月新鮮炒制的，依舊大顆飽滿！
焦香酥脆，而且完整很容易剝開。與臨安山核桃研究所多年合作研發，不同市場普遍靠糖撐重量，努力做好每一粒焦香韻味的山核桃。
全新上線的東北紅松籽，來自長白山原始森林紅松樹。
相較于市面上的那些，飽記紅松籽粒粒大顆，飽滿香脆油香四溢！
本文的研究員
桃 子
挺能吃辣的
上海研究員
沒事就愛瞎蹦跶
編輯部全體
沒事幹研究院編輯部，
是艾格老師領導下
一群自由的人！
用好吃的方式吃一生
祖國各地好風物
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