去年 11 月，叮咚買菜在上海松江開出 " 叮咚奧萊 " 全國首店；今年 11 月，叮咚買菜旗下 " 黑鑽世家 " 黑豬自有品牌不僅在上海開出獨立專賣店，還以 " 店中店 " 的形式設立于叮咚奧萊門店中。
圖：叮咚買菜 " 黑鑽世家 " 線下渠道
" 黑鑽世家 " 是叮咚買菜肉類事業部于 2021 年推出的自有品牌。
從品牌命名不難看出，黑鑽即 " 肉中黑鑽 "，對商品品質有着極高要求。目前，叮咚買菜已将黑豬肉開發出冷鮮肉、加工品、熏醬類産品、預制菜四個系列。
叮咚買菜副總裁、肉類事業部負責人 CEO 白登科此前在接受「零售商業财經」采訪時表示：" 消費者在平台上所購買的‘黑鑽世家’品牌豬肉都是我們自己全程把控質量、全程自己分割的、自有工廠生産的産品。"
圖：叮咚買菜 " 黑鑽世家 " 川藏特色黑豬
以 " 黑鑽世家 " 旗下品類——川藏特色黑豬爲例，截至今年 7 月，系列産品在華東區域的單日銷量突破了 6 萬盒，不僅如此，該地區有 60 多萬的忠實用戶，一周的複購率基本可達 20% 到 30%，其中 " 川藏特色黑豬肉絲 " 産品的好評率高達 99.96%。
從這個角度來看，叮咚買菜敢于開設 " 黑鑽世家 " 黑豬專賣店的前提條件是，該自有品牌産品已經成長爲平台爆款，且在品質與供應層面能夠穩定 " 輸出 "。
至于能否将上下遊各環節的優勢發揮出來，最終實現 1+1＞2 的效果，還在于該自有品牌商品的成本控制，這一點我們可以參考錢大媽的經營模式。
錢大媽與 " 黑鑽世家 " 黑豬專賣店的差異主要體現在核心品類上，前者賣的是品質白豬，後者則是特色黑豬。相同點是，兩者都選擇了基于垂直供應鏈體系、" 以銷定産 " 訂單農業模式，做專業品類連鎖門店的業态形式。
「零售商業财經」認爲，" 黑鑽世家 " 黑豬專賣店的獨特價值是，在競争激烈的社區生鮮賽道提供了一套 " 精益求精 " 的供需适配解決方案，同時釋放了優質品類專賣店連鎖化的重要信号。
衆所周知，社區生鮮就是一場比拼成本、體驗和效率的競賽。伴随着豬肉消費升級，越來越多的用戶更願意爲那些品質高、口感好、來源可靠的豬肉産品支付更高的價格。
以 " 不賣隔夜肉 " 爲經營理念的錢大媽，已經用 12 年的發展曆程驗證了消費者對新鮮優質食材的渴求。
那麽，叮咚買菜選擇将 " 黑鑽世家 " 自牌商品以專賣店的形式獨立開設，且主打 " 每日鮮切隻賣一天 " 的賣點，就是爲了以供給專業化、商品品牌化，來呈現優于其他品類或門店的商品力。
至于鋪設到叮咚奧萊門店，則是爲了讓現有的優質商品資源創造出更多的銷售和利潤，爲消費者提供更多 " 到店 " 理由，培育品牌增長的新動能。
圖：叮咚奧萊
事實上，" 黑鑽世家 " 自牌商品以專賣店、店中店的形式拓展渠道資源，更多是洞察到當下消費者對 " 品價比 " 的追求。
相較于地方高達 120 元 / 斤的售價，" 黑鑽世家 " 商品售價并不高，但在食材品質與新鮮的追求上，品牌的要求卻很高。尤其在食品安全問題頻發的今天，健康食品最直觀的标準就是 " 新鮮 "，但想要給消費者提供看得見的新鮮并非易事。
以平台所售的川藏特色黑豬爲例，從種豬育種、養殖生産、屠宰加工、冷鏈物流到門店銷售，每一頭黑豬都經曆了流程科學化、體系化的 " 标準發展 "。一個細節是，雖然黑豬肉産品的保質期爲 5 天，但爲了給消費者提供極緻新鮮，叮咚買菜平台商品僅售兩天，門店鮮切商品隻賣一天。
圖源：叮咚買菜官網
不僅如此，在品控方面，白登科表示，" 所有的品質管理，是通過不同的記錄、體系管理、流程制度去規範的。叮咚對于食材、對于品質是‘ 7+1 ’的全方位品控體系，對于質量要求極其苛刻、嚴格。"
極緻新鮮，足夠實惠。這就是讓消費者覺得 " 占到便宜 " 的根本，即價格配得上品質。
畢竟在生鮮領域一味追求性價比，極易陷入價格無下限的惡性競争，因此，" 品價比 " 實際上是叮咚買菜對 " 商品力 " 的自我诠釋，也是件 " 難而對 " 的事。
透過叮咚買菜近來的亮眼業績、出海動态及業務拓新，我們看到，在品牌定位層面，叮咚買菜由一家生鮮電商平台轉向 " 制造型、科技型零售企業 " 的路徑愈發清晰。
同時，因便利性和用戶評價真實度而具有較高渠道信任度的叮咚買菜，也朝着更高的效率、更寬的場景、更高頻的用戶觸點進發。
