繼賈國龍中國堡之後，西貝再一次推出了新品牌。
近日，有網友發帖稱，位于崇文門商圈的中國堡改爲一家名爲 " 賈國龍小鍋牛肉 " 的餐廳。商業那點事兒走訪該門店看到，門店整體裝修風格偏中式，位置臨近地鐵，定位似乎更偏向于社區餐飲。
産品方面，該門店主打小鍋牛肉，同時售賣炒菜、主食、湯、酸奶和小吃等，炒菜包括幹煸牛肉絲、牛肉胡蘿蔔餡餅、西紅柿雞蛋湯等。售價略高于市面上類似的門店，小鍋牛肉 + 土豆胡蘿蔔、小鍋牛肉 + 番茄、小鍋牛雜 + 白蘿蔔三款小鍋牛肉的售價均爲 69 元，客單價在 60-80 元左右。
招牌菜小鍋牛肉
小編注意到，這家門店處處都在強調和西貝的關系，除了門店名稱凸顯西貝元素外，門上還标注着 " 西貝老闆的店 "。店内的手冊更是自報家門，以西貝集團創始人賈國龍本人的口吻自述了品牌的由來：" 小鍋牛肉源于他高中吃食堂的記憶，幾天不吃就想，于是用這道菜開了店。"
這是賈國龍又創業了嗎？
西貝相關負責人證實小鍋牛肉正是西貝最新打造的餐飲品牌，首店于今年 11 月正式開業，未來會以直營的方式經營。該品牌不同于西貝莜面村的中高客單，小鍋牛肉主打中段價格帶，" 以更具性價比的方式補充了西貝的品牌結構，讓西貝旗下品牌有了更完整的消費者覆蓋梯度。"
從超級肉夾馍、西貝酸奶屋、西貝燕麥面再到賈國龍功夫菜、中國堡，西貝在孵化子品牌的道路上一直沒有停過。
值得注意的是，大衆點評顯示，中國堡首店目前也已改成小鍋牛肉，門店狀态爲尚未開業，難道說這個僅創立了 8 個月的新品牌被西貝抛棄了嗎？
對此，西貝方面回複稱，中國堡業務并非遇到阻礙，而是找到了驗證後符合市場規律的發展道路。中國堡一直在進行探索與試驗，并最終确定 " 高能小店 " 模式才是發展的最佳路徑，未來會以 " 高能後廚 + 高能吧台 " 爲核心，通過高能集成、高度标準，提升門店交付能力，并進軍北京之外的市場。至于不适合中國堡的大店型，會在集團内部進行妥善安排，小鍋牛肉磁器口店便是如此。
西貝強調，小鍋牛肉和中國堡是兩個獨立品牌，從産品形态、屬性，到業務線都完全不同。小鍋牛肉剛推向市場，接下來會不斷優化産品、菜單、環境、模式，待到打磨完善後，再确定下一步的市場規劃。
小鍋牛肉帶有很強的快餐屬性，這也和西貝此前創立的超級肉夾馍、西貝酸奶屋、西貝燕麥面等快餐品牌一脈相承，但這些快餐品牌最終都未成爲西貝的支柱業務，縱使小鍋牛肉有着創始人賈國龍與西貝品牌力的加持，但能否與旗下品牌進行有力互補仍是未知。
知名評論家、品牌專家解筱文指出，知名度、影響力和資源等均是西貝的優勢所在，小鍋牛肉能夠滿足部分消費者在性價比方面的需求，但如何與市面上類似的品牌區分開來，并保持産品質量和服務水平是其将要面臨的挑戰。
解筱文進一步指出，小鍋牛肉還需加強品牌宣傳，提高知名度和形象認知度，并注重産品質量和口味的穩定性，确保滿足消費者的多樣需求。另外，小鍋牛肉還可與特色品牌合作，來增加品牌的差異化競争優勢，并利用數字化平台了解消費需求變化，及時作出調整。
在資深連鎖産業專家文志宏看來，西貝多年積累的餐飲經驗會爲小鍋牛肉切入市場帶來一定幫助，但品牌最終能否被消費者所認可并符合市場規律，還是取決于其産品、店型與盈利模式的長久性。
" 新品牌誕生之初總有需要探索和優化的内容，隻要找準定位持續叠代都會有發展機會與空間。就小鍋牛肉而言，還需在不斷提升産品品質的同時突出品牌性價比，使消費者覺得物超所值，有效增加複購率。" 文志宏表示。
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文字｜張天元
編輯｜孔瑤瑤
圖片來源｜北京商報、大衆點評、Hermann 中國零售微博
