觸樂怪話，每天胡侃和遊戲有關的屁事、鬼事、新鮮事。
圖 / 小羅
我之前看過某家上海大廠的招聘條件，附注一欄表示，遊戲行業無法避免加班，但是可以多發一些工資，讓員工下班後有閑錢可以撸串。
花錢在外面吃好吃的固然幸福，但最合自己口味的食物，往往隻有家裏才能做出來。隻不過，從現在人們的生活狀态來看，打工人似乎很難通過自己做飯來獲得幸福了。
昨天，祝思齊老師在怪話中提到，她格外佩服能堅持在家做飯的同事——在她看來，做飯是一件與心情有關的事，隻有在不那麽忙碌、不那麽焦慮、心情愉快的時候，好好做飯、好好吃飯才是幸福的。
從實際情況來說，我倒是經常在家裏做飯。因爲比起那些在遊戲公司裏做研發的朋友，編輯工作稍微顯得輕松些，讓我能夠騰出做飯的時間和精力。我認識一些研發朋友，公司下班時間是 7 點，但他們一般都會加班到 9 點、10 點，甚至更晚，回到家後身心俱疲，隻想躺着，或者玩會别的遊戲。在這種狀态下，人根本不可能有做飯的時間，外賣成了最大的救贖。
像祝思齊老師一樣，我很喜歡做 " 大菜 "。炖牛肉我最擅長，牛肉選用牛腩部位，筋膜夾肉，肥瘦剛好，帶點韌性，切成半個拳頭大小的塊狀，不用洗直接下鍋。然後倒入涼水、姜片和些許料酒，牛肉不露出水面即可。大火煮沸後轉小火，用鍋鏟沿鍋邊小心地撇去浮沫，水面基本幹淨後将牛肉撈出，丢掉姜片。
洗鍋後放油和冰糖，糖水化開後放入牛肉，将炒上糖色後加入八角、桂皮等炖肉料，炒香後再次撈出。洗第二遍鍋，放油和豆瓣醬，在鍋底扒拉均勻，然後抽空調一碗有生抽、老抽、蚝油和料酒的料汁，再倒入牛肉和料汁，翻炒均勻。接着是炖煮環節。鍋中加入開水，沒過牛肉，大火煮開後轉小火。
如果是蒜香牛肉粒的做法，在這一步驟已經可以開吃了
我習慣一邊寫稿一邊炖，炖上 6 個小時，中途要加幾次開水。最後放入鹽和少量水澱粉，大火收汁，湯汁不宜太濃，否則影響口感，但也不能收得太幹淨，多一點湯水适合拌飯。
香迷糊了
像這種 " 大菜 "，每次難免都會做上一大鍋。我一個人肯定吃不完，隻能分頓吃，或者和朋友一起分享。因爲我不怎麽喜歡吃隔頓、隔夜的飯菜，所以還是分享居多。朋友每次吃到我做的菜，總是贊不絕口，這讓我覺得自己的廚藝應該還不錯。
有時我做完了菜，會拍張照片發給朋友，問對方要不要下班來我這裏吃飯。如果空餘時間比較多，我還會把飯給對方送過去。我家有個 1.6 升的分層保溫桶，下層裝菜，上層裝飯，用來送飯剛剛好。不過這個容量一個人吃不完，兩個人又不夠分，這時我們就會找家餐廳，再點一份菜、一份飯，一起吃。
不論是來我家吃，還是一起出去吃，朋友總是先對我做的菜花式誇贊一番，如果詞窮就多發幾個表情包。
" 想吃 " 是最大的動力
有一次，我做了炖牛肉，對方回複：" 好呀。我還有一會工作就做完，等我。待會我請你吃飯。" 這讓我覺得，做菜也可以成爲一個和朋友見面的契機：我把裝着菜的保溫桶放在桌上，和朋友面對面談天說地。聊了一會，話題又自然而然地回到炖牛肉上，她夾起一塊肉放進嘴裏，露出幸福的表情。
平時一個人吃飯，我也會做小炒菜。炒菜簡單方便，在電商 App 裏買備好的菜，直接開炒，公式化地放生抽、蚝油、老抽和料酒，幾分鍾就能搞掂。我通常沒什麽選菜的主見，都是找臨期食品，有的打 5 折，特别劃算。線上 App 裏的蒜、蔥等佐料都是按份賣，如果一頓用不完，可以留到下一頓，一般不會隔夜。
一份 300g 的肋排，打完折隻要 27 塊錢
總的來說，做菜還是很麻煩的，不過給自己做飯、給朋友吃我做的飯，是我覺得最幸福的事情之一。也希望大家都能在日常生活裏，找到讓自己感到幸福的小事。
