周末，小範和同學約定到火鍋店聚餐，兩人不約而同點開餐飲點評類平台，選擇了一家評分 4.7 的高分連鎖火鍋店。
在火鍋店裏剛坐下，小範和同學就被兩名服務員 " 包圍 "，一名服務員招呼兩人點菜，另一名服務員拿着傳單，告訴兩人，隻要在評分軟件上，點下打卡和好評就可以免費獲贈一份冰粉。小範剛拿起手機點開軟件，身側的服務員沒等詢問意見，就拿過小範的手機，迅速在門店的口味、環境、服務和食材打下五星好評，并領取了免費的優惠券。
這頓飯吃得并不滿意，小範和同學都認爲，火鍋店菜品不新鮮，種類太少，分量太小，口味不好 …… 離店時，小範在社交平台上發布 " 避雷帖 "。
九派财經注意到，在社交平台上，不少網友分享了類似的經曆——餐飲店采用贈送菜品或給予優惠的方式刷出 " 五星好評 "，但菜品質量上，卻不夠 " 走心 "。
不再信任評分軟件的年輕消費者決定另辟蹊徑。近期，" 評分低的店可能更好吃 "" 年輕人報複性擠爆 3.5 分餐廳 " 等話題登上微博熱搜，引起了衆多網友的廣泛讨論。
如今，當餐飲點評類平台失去原本的價值，年輕人用報複性擠爆 3.5 分飯店的方式，表達對餐飲點評類平台公信力的質疑。
話題 " 年輕人報複性擠爆 3.5 分餐廳 " 閱讀量超過 3 億次。圖源：微博
在網友的評論中，有人認爲餐飲點評類平台 " 刷分 " 早已沒有公信力可言；也有網友認爲，大型餐飲品牌口味跟不上營銷，價格對不起品質，小型餐飲店反而能給予 " 驚喜 "。
爲了抵抗評分左右消費者的選擇，年輕人正在用腳投票。某餐飲點評類平台一直宣稱 " 必吃榜 " 依托真實用戶評價數據進行評選，确保上榜餐廳都是 " 消費者真實體驗後認可和推薦 "，在 2023 年的榜單上，近半數爲新上榜餐廳，煙火小店占比近 40%，非合作商戶的占比近 26%。
" 這些寶藏店鋪已經形成了穩定的回頭客源，他們往往不會特别在意線上評分平台的評價，也不懂得商業運營，隻管專心做好菜品。" 周駿是一位廣州某高校的在讀大學生，也是一名探店博主，在他看來，年輕消費者的轉向，" 低分 " 并不是關鍵，年輕人反對的是餐廳以營銷手段代替好吃與否的本質。
煙火小店成爲年輕人 " 心頭好 "。 圖源：九派新聞實習記者舒家奎
來自湖北的劉磊在廣州赤沙村經營了一家殺豬粉店，在某餐飲點評類平台上，他的店鋪評分隻有 3.6 分，但店鋪的食客從早到晚始終絡繹不絕。
" 許多食客都是湖北老鄉，這個城中村聚集了許多湖北人，差評可能是口味太辣不太符合廣東人的口味。" 近期，周駿在社交平台上發布了一篇關于這家門店的探店帖，點贊其口味正宗，價格實惠，吸引了不少粉絲跟帖和轉發，劉磊的店鋪随即迎來一批 " 打卡 " 的年輕顧客，其中也有一些人轉化成了回頭客。
也有網友提出不同意見，認爲 " 高分不一定好吃，但低分一定有低分的理由。" 在周駿看來，高分餐館的踩雷概率總是會低于低分餐館的，消費者一般情況不會特意給一家飯店打低分，除非感受到了‘踩雷’，" 低分也要看情況，如果很多差評是針對衛生條件、口味，那麽‘踩雷’的風險同樣很大。"
對此，中國食品産業分析師朱丹蓬告訴九派财經，年輕人選擇 3.5 分的餐飲門店，并不奇怪。這反映的是年輕人消費思維和消費習慣已經發生了根本性的改變，新一代消費者追求特色和小衆。此外，在消費複蘇的環境下，可以看到消費端正在變得理性，一些菜品品質高的 " 蒼蠅館子 "" 寶藏小店 " 價格實惠，自認能夠俘獲年輕消費者。
來源：九派财經
記者：舒家奎（實習） 陳靜儀
