圖片來源 @視覺中國
文 | Tech 星球，作者 | 楊曉鶴
李女士住在北京的九龍山地鐵站附近，已經快有 20 年的時間。
這裏最早的大商超是大中電器，2004 年家樂福雙井店開業，綜合商業中心合生彙則是在 2017 年開業。
相比如今合生彙的人聲鼎沸，家樂福雙井店則人煙稀少。忍受了過于老化的設施，甚至忍受洗手間還有積水，就連習慣了在家樂福購物的李女士，也是十分感慨 " 三十年河東、三十年河西 "。近期，家樂福購物卡被限制消費，外界甚至傳言可能倒閉，李女士也不得不趕緊來把購物卡消耗掉。
2 月 16 日，李女士在家樂福已經大規模清空的貨架上，轉悠尋找可購買的物品，" 卡裏還有幾千塊，倒也不多，尋思買點折扣商品都花光呢。"
2 月 16 日，家樂福雙井店的賣場。Tech 星球攝。
實際上，家樂福的這波危機，正是源于家樂福對購物卡的限購政策，很多店鋪内貨架上的商品，都提示會員卡不可購買。引發消費者對這家大商超，是不是可能出現資金鏈斷裂的猜測。
而家樂福也确實在渡劫，1 月 28 日，遼甯省大連市億合城購物中心下達清店通知，因存在嚴重違約行爲，将回收商場裏的家樂福超市商鋪。此後，北京、上海、大連多地的家樂福，曝出存在交不起租金等經營問題，不少地方也已經關店。
曾經生意紅火的大商超，如今的日子都不好過，不光是家樂福一家商超出現經營問題，2022 年家樂福關閉了 61 家門店，聯華超市則關閉了 198 家，永輝超市關閉了 28 家。不僅全國連鎖的大商超面臨困境，就連深耕湖南的步步高等區域商超，也在 2022 年關閉了 27 家。
掙紮求生中的大商超
Tech 星球近日走訪了家樂福雙井店、四惠店等門店，都發現一個現象，就是在大面積撤出貨品。
而向家樂福員工詢問是否要閉店時，員工的統一回答是要做轉型升級。對于購物卡限購的事情，給的回複也是 3 月 31 日可以恢複使用。
以家樂福雙井店爲例，據 Tech 星球了解，雙井店确實不是倒閉，要做一定的調整。一位員工告訴 Tech 星球，該門店要把 3 樓的家樂福百貨撤掉，全面變成蘇甯電器。相當于隻留 2 層的家樂福，3 層原本隻占一小部分的蘇甯電器，擴大爲整層。對于爲何做此調整，該員工回答：" 附近賣電器的不多。"
但并不是所有家樂福門店都有雙井店這種優勢位置，能讓家樂福收縮存活，蘇甯電器擴張經營。不少店鋪的前景堪憂，位于四惠的家樂福已經将冷藏庫清倉熄燈、衣服店打包裝走。
不僅是北京地區，家住武漢光谷的李明從年前就發現，家門口的家樂福不景氣，春節後發現整個武漢的家樂福門店都在清理貨架，他預測一部分店鋪也許難以在 3 月末複活。
而爲了不讓消費者蜂擁消費家樂福卡，造成資金擠兌，家樂福把不少商品調高了價格。譬如，一款常見的藍月亮洗衣液 2.9 公斤售價爲 86.9 元，在電商平台京東上的售價爲 58 元；一提心相印的 2000 克卷紙要 59.9 元，而京東上隻要 29 元。
這也讓李女士十分生氣，" 現在外面的黃牛，都在 4 折收購家樂福卡，都這光景了，家樂福限購就算了，不限購的東西還漲價。"
相比家樂福還在掙紮中求生，今年 2 月，華潤萬家直接關閉了北京知春路店，這家門店占地幾千平米。在虧損不斷加大的情況下，華潤萬家在北京、山東等地不斷關店。曾經的 " 超市一哥 "，即使在房租上有華潤置地提供的優惠政策，也抵禦不過閉店的潮水。
而據聯商網零售研究中心不完全統計，家樂福、聯華超市、紅旗連鎖、永輝超市、京東七鮮等 34 家超市企業，在 2022 年關閉門店超過 680 家。
Tech 星球制圖。
大商超行業利潤比較薄，即便行業發展最好的沃爾瑪，最高的毛利率也隻有 25% 左右，淨利率則僅有 5%，大多數商超的毛利率則在 10%-15% 左右，永輝、永旺、中百等上市的商超企業則還在虧損。
微薄的利潤，使之難以抵禦新零售的變革浪潮。過去 3 年中，疫情導緻的經營暫停、社區團購帶來的沖擊、社區便利店風起雲湧，每一件看似不緻命的行業變革，都讓大商超的經營狀況傷筋動骨。
在 2022 年，聯華超市關閉 198 家 ，永輝超市市值跌去 800 億，家樂福的生存境況艱難，這些标志性事件，無疑是大商超行業頹勢的注腳。
轉型反成 " 催命符 "？
不少人将家樂福今天的局面，歸因于收購方蘇甯公司出現了經營問題。
但實際上，在蘇甯 2019 年收購家樂福的前一年，家樂福的年度虧損就達到了 5.78 億元。境況艱難的蘇甯，讓家樂福失去輸血機器，家樂福出現這波危機或是源于此。而從家樂福的掙紮求生記中，或許可以一窺大商超面臨今天困難局面，背後的諸多原因。
1995 年聖誕節，起源于法國的家樂福，在中國開出了第一家大型超市。此後，很多企事業單位發放家樂福購物卡，成爲一種時髦的消費形式。時間來到 2013 年，家樂福中國開始面臨本土商超品牌以及互聯網電商的夾擊，家樂福總部試圖尋求出售家樂福中國業務。
出售未果，面對如火如荼興起的電商沖擊，家樂福也開始了一場自我革命。
2015 年 12 月，家樂福網上商城 APP 上線，當時覆蓋了全國 18 個城市。也是在那一年，京東以 43 億元收購了永輝 10% 的股份，永輝與京東到家保持了深度合作。從那時開始，大商超就不再是一件純線下的業态。
2018 年以後，拼多多的百貨商品，能做到 9.9 元包郵，都對大商超的生意造成了不小的影響。但對傳統商超的緻命一擊，其實還是 2019 年的社區團購。
對于大商超來說，基本模式是 " 生鮮引流，百貨賺錢 "，而美團優選、多多買菜、橙心優選等重磅社區團購玩家，攜帶海量補貼資金入場，瞬間吸走了很多社區流量。導緻大商超人流量下降，如果社區團購熱潮還持續幾年，将會加速大商超的閉店速度。
外加 " 新零售 " 帶來的概念沖擊，大商超已經深刻意識到線上線下融合的重要性，不斷叠代 APP、上線小程序。除此之外，家樂福還對蘇甯收購後帶來更多的線上線下融合寄予厚望。
但從結果來看，蘇甯試圖打造的蘇甯易購、家樂福、蘇甯小店零售版圖并不成功。一位前蘇甯戰投員工告訴 Tech 星球，蘇甯本打算投資還處于創業早期的 T11 大商超，但後者單店 8 億元的估值太貴，後蘇甯選擇收購家樂福，在家樂福中設置兒童娛樂、餐飲區，複制 T11 模式。同時，蘇甯電器則進一步融入家樂福。蘇甯改造了家樂福的線下，但家樂福的線上卻沒有帶來大改觀。
對比其他大商超的數字化轉型來看，一位華潤萬家接近管理層的人士告訴 Tech 星球，華潤的線上占比爲 20%，公司今年會對線上發力。而上市的永輝超市，2022 年前三季度，公司線上銷售額達 116 億元，同比增長 16.35%，占比 16.4%。
最多五分之一的銷售比例，雖然線上救不了大商超的命，但已經成爲不可或缺的增量。這時候急于救命的家樂福，又學起山姆的會員店模式。
近兩年，山姆和 Costco 憑借會員店模式，在國内風生水起，過去一年在國内新開 5 家店。家樂福在 2022 年連開了 3 家會員店，辦理會員年卡的同時，即分 12 期送無門檻消費券，每張 30 元，這意味着如果購買了年費 258 元的會員卡，家樂福還給你 102 元。甚至有零售行業人士調侃稱，家樂福做會員店，已經相當于給消費者發錢。
但這次危機的起源，也是多家門店對家樂福卡的限購。後期家樂福擴張會員店，勢必會受到此次事件的影響。
能否抓住 " 最後的救命稻草 "
無論家樂福們如何嘗試各種轉型，傳統商超的底色都難以改變，那就是貨架模式。
" 大商超還是賺供應商的錢，進場費決定商品的擺放位置，通過賬期賺取供應商的錢。他最值錢的是貨架。" 上述華潤萬家人士說道，相比盒馬和山姆等超市的商品擺放，更講究消費者喜好，家樂福們更在意的是供應商。
出現這種差異的原因在于，盒馬鮮生等新零售商超的自營商品占比較高。" 大商超的利潤率都很低，盒馬的自營率能達到 25%，隻有自營的利潤率高點 "，一位盒馬員工介紹說，盒馬很多領域都做了自營産品。
而對于家樂福來說，全國統一提升自營比例并不是那麽容易，那得不斷試錯和建設供給鏈路。而根據中國連鎖經營協會發布的《連鎖超市經營情況報告（2022）》顯示，超市百強企業平均擁有自有品牌商品 SKU 數近千個， 銷售占比僅爲 4.7%。
爲了扭轉危機，近期在家樂福 " 開創 50 天 " 内部會議上，家樂福中國執行總裁張奎進一步明确家樂福 " 近場零售服務商 " 的戰略。覆蓋附近社區 3-5 公裏的即時零售，将成爲家樂福最重要的救命稻草。
根據華潤的數據顯示，剛剛接入不到一年，美團和京東的即時零售占線上銷售超過 50%。即時零售的增長确實很快，永輝在 2022 年的業績預告中也提到，公司花費 7 億元打造的零售雲即将上線，這些都對即時零售場景有較大的助益。
但無論大商超怎樣做精細化調整，天生的劣勢無法避免。根據《2022 連鎖超市經營情況報告》顯示，大型超市坪效（即門店每平方米每年創造的銷售額）最低，爲 1.36 萬元 / 平米；社區超市坪效最高，達 1.87 萬元 / 平米。超市坪效 1.38 萬元 / 平米，較上年下降 1194 元 / 平米。這意味着面積越大坪效越低，距離消費者也越遠。
當消費者對逛大商超的幸福感越來越低時，大商超天生的問題，導緻其不可避免走向衰落，這不是家樂福和永輝們不夠努力，而是時代變了。
