中新經緯 4 月 9 日電 ( 趙佳然 ) 突然之間，" 寺廟咖啡 " 火了。看似違和的搭配，但卻意外地戳中了年輕人的喜好。在寺廟賣咖啡是什麽體驗？我們和從業者聊了聊。
在寺廟喝咖啡，有什麽特别的？
如果你推開一家咖啡店的門，看到入口一幅大大的 " 佛 " 字書法，案台上鋪着手抄經文，身着袈裟的僧人正在和店員學習磨咖啡豆、打奶泡……别驚訝，這是一家 " 寺廟咖啡 " 的日常。
24 歲的梁薇，是 " 囍德咖啡 " 兩家分店的店長。2021 年大學畢業後，她便來到新開業的天台山國清寺店工作。彼時，囍德咖啡位于浙江普陀山普濟寺附近的第一家店已小有成績，另一家後來成爲網紅的 " 慈杯咖啡 " 剛開業不久。" 雖然當時我對寺廟咖啡并不了解，但查詢到日本已有類似的商業模式，認爲這個概念很新，未來會有商業潛力。"
梁薇稱，這家咖啡廳的創始人頗有佛緣，由于經常出入寺廟，又有經營咖啡店和酒店的經驗，便萌生了将寺廟文化融入咖啡廳的想法。從品牌 Logo、店内裝修到紙杯上的小創意，都能看到寺廟文化的影子。
"Logo 上是咖啡豆和花瓣的組合，形成雙手合十禮佛的圖案；奶泡上會用可可粉印上‘禅’字；吸管上配有‘心想事成’‘平安喜樂’等标簽……這些都屬于我們營造禅意的小心思。" 梁薇坦言，在設計店内細節時，更多地考慮到了顧客的拍照打卡需求，這樣更便于打開市場、吸引社交平台上的年輕消費者。
" 我們希望，寺廟咖啡不僅可以把好喝的咖啡帶到寺廟景區，還能夠營造出對生活的美好期許和祝福，傳達喜悅、放松的氛圍。" 梁薇說。
咖啡上用可可粉寫着 " 禅 " 字。受訪者供圖
都是喝咖啡，在寺廟喝有什麽特别之處？
梁薇稱，氛圍感是許多顧客最關注的。" 對于很多年輕人而言，在寺廟附近喝咖啡是一種心靈寄托。這點對于員工也是一樣，在寺廟旁邊工作久了，我們的心境也會變得更平靜，沒有那麽浮躁。随着寺廟遊客越來越年輕化，放松、享受慢生活的需求變得更加重要。"
日售三百杯以上，一年回本
把咖啡廳開到寺廟，其實并沒有想象中的一帆風順。對于一線城市而言，各類主題的咖啡館已是司空見慣，但小城市消費者仍在培養喝咖啡的習慣，咖啡文化并未滲透。
梁薇回憶道，國清寺店剛開業時，便面臨着讓當地居民和香客們接受咖啡文化的挑戰。" 國清寺位于浙江台州市天台縣，相對比較偏僻，周邊更是連飲品店都很少見。當時，我們的咖啡店接手了一家茶室，并按照寺廟文化的基調進行改造，希望爲遊客們提供一個歇腳的場所。然而，隻有剛開業那段時間有網紅過來打卡，随後便迅速冷清了下來。" 由于在當地概念較新，加之疫情影響，店内迎來了幾個月的空窗期。
經過一段時間的堅持，店裏的生意慢慢有了起色。" 因爲我們店裏環境不錯，地方也比較大，慢慢地，有周邊居民遛狗路過，會在院子裏歇一會兒；也有人在這裏約見客戶。随着旅遊市場的回暖，香客、遊客多了起來，店裏的生意也日漸紅火，最多的時候一天可以賣出七八百杯咖啡。這家分店也在開設約一年之後回了本。"
目前，囍德咖啡主要的客源來自遊客和附近居民，就連山中寺廟的僧人也會前來造訪。" 一些師傅對咖啡文化也頗有興趣，熟悉了之後會和我們學習探讨如何做咖啡，還會自己上手嘗試。" 梁薇說。
咖啡杯上的創意包裝。受訪者供圖
想留住顧客，光靠流量不行
2023 年以來，随着香灰手串、寺廟咖啡等概念的走紅，" 寺廟遊 " 快速興起，更多年輕人踏入寺廟，在禅意中獲得慢生活獨有的放松。
攜程數據顯示，2 月以來，預訂寺廟景區門票的人群中，90 後、00 後占比接近 50%，年輕人們正在成爲點燃寺廟旺盛香火的主力。去哪兒相關負責人向中新經緯介紹道，3 月以來寺廟類景區銷量同比增長 367%，其中北京雍和宮門票銷量同比增長 5.3 倍，爲增長最高，大理崇聖寺三塔文化旅遊區和舟山普陀山風景區分别增長 4.8 倍和 4.5 倍。
與此同時，各地的 " 寺廟咖啡 " 也在社交網絡上被更多人熟知。據了解，除永福寺 " 慈杯咖啡 " 外，北京萬壽寺、上海玉佛寺、廈門南普陀寺内都已推出咖啡飲品，成爲了新的遊客打卡地。
半年前，梁薇來到新開設的靈隐寺分店進行籌備工作。比起此前已成功打開市場的普濟寺店和國清寺店，靈隐寺店的業績相較而言提升得并不快。梁薇認爲，除了新店開業時間短外，另一重要原因是靈隐寺附近咖啡店衆多，且同質性越來越強。
" 雖然我們開得比較早，但是随着國風、古風主題咖啡館越來越多，一些好的想法也會被借鑒，比如其他咖啡館現在也用到了可可粉寫‘禅’字的點子。" 梁薇坦言，随着 " 寺廟咖啡 " 的走紅，未來同賽道的商業競争也會加強。
梁薇稱，在提高競争力方面，不僅要在視覺設計上保持新鮮感，更要在商品品質上下功夫。" 比如，我們店裏的咖啡豆是自己烘的，這樣可以從産品源頭開始把控質量。很多人覺得景區的咖啡隻是花裏胡哨的噱頭，品質無法保證，但随着消費者需求的提升，最終留住顧客的，還是一杯好喝的咖啡。"
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責任編輯：羅琨 常濤
作者：吳曉薇
