本文來源：時代财經 作者：王言
過去一年，港人北上深圳消費已經成爲一股風潮，另一邊，一衆内地餐飲品牌也紛紛選擇南下，在香港開出首店。
最近，有網友在社交平台曬出照片稱，内地茶飲品牌書亦燒仙草即将開出香港首店，選址旺角東站閘外，開業時間待定。相比書亦燒仙草，" 雪王 " 蜜雪冰城進入香港的腳步更快。去年 12 月，蜜雪冰城就在香港旺角開出首店，如今開業一月有餘，其門外依舊大排長龍。
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香港旺角地鐵站方圓 500 米已經成爲了内地茶飲品牌的集結地。除了蜜雪冰城外，這裏還聚集了茶救星球、LINLEE 手打檸檬茶、茉酸奶等衆多内地品牌。此外，在香港各大商圈，太二酸菜魚、農耕記等内地餐飲品牌也如同雨後春筍般冒了出來。
此前，因爲高昂的租金和人力成本，内地餐飲品牌并未在香港有太多布局。但近幾年，香港餐飲及零售業受挫，部分商鋪租金持續下跌，内地餐飲品牌開始補上市場的空白。
拔高定價，仍是 " 性價比殺手 "
蜜雪冰城在内地一直有着茶飲界 " 價格屠夫 " 之稱。在香港，" 雪王 " 風采依舊。
在旺角蜜雪冰城店，門口的電子屏不斷播放着 " 雪王送福利，龍年樂淘淘 " 的宣傳語，同時還滾動介紹幾款人氣熱銷産品，分别爲售價 17 港元的 " 新鮮冰淇淋 " 以及 15 港元的 " 蜜桃四季春 "。
仔細翻看蜜雪冰城在香港的菜單可以發現，雖然相比内地其産品定價已經有了明顯的上調，但依然對當地競品有很大的 " 殺傷力 "。比如在内地售價爲 7 元（人民币，下同）的珍珠奶茶，在香港售價爲 16 港元；售價 7 元的雪王大聖代在香港售價爲 14 港元；售價 10 元的草莓啵啵在香港賣到 20 港元。彙率換算後，蜜雪冰城香港店的售價比内地貴不少。
香港居民 Jennie 告訴時代财經，在當地，本土奶茶、咖啡品牌的産品價格在 20-30 港元不等，比如街邊的一家普通糖水店，一杯珍珠奶茶價格一般在 25 港元左右。
總體來看，雖然相比香港本地品牌的定價要低，但内地餐飲品牌南下後大多選擇不同程度地上調産品價格。
已經在香港開店的茶救星球、LINLEE 手打檸檬茶等，定價邏輯大多與蜜雪冰城類似。例如，茶救星球的主打産品 " 苦瓜檸檬茶 " 在内地售價爲 15.8 元，在香港爲 29 港元；LINLEE 主推的 " 招牌手打檸檬茶 " 在内地爲 18 元，在香港爲 30 港元。
早早把内地産品下調至 20 元以下的喜茶，其香港門店的産品售價則普遍在 30 元上下，比如其近期上新的産品 " 輕芝沫 · 龍躍紅 " 在内地售價爲 19 元，香港售價則爲 35 港元。
在香港，内地咖啡品牌 Manner 最便宜的産品爲濃縮咖啡和美式咖啡，單杯售價 20 元港币，其他産品價格普遍在 30 港元以上。相比之下，Manner 内地門店的美式咖啡售價爲 15 元，普通奶咖價格約在 15-20 元。
餐飲品牌同樣如此。2023 年 9 月，湘菜連鎖品牌農耕記在香港佐敦新寶廣場開業。其裝修風格與内地門店相似，延續了 " 鄉村懷舊風 "，但客單價卻存在不小的差異。大衆點評顯示，農耕記香港門店的人均消費爲 180 元，内地爲 90 元左右。
此外，呷哺呷哺旗下的高端品牌湊湊火鍋在尖沙咀門店的人均消費爲 329 元。同樣位于尖沙咀的一家海底撈門店，人均消費也達到 251 元。而在廣州，這兩個品牌的人均消費分别爲 150 元和 110 元。
内地餐飲品牌在香港采用與内地不同的定價策略，與當地更高的人力成本不無關系。據蜜雪冰城香港門店此前發布的招聘海報，其店長 / 調飲師的月薪在 15000-22000 港元區間，兼職店員 50-60 港元 / 小時。
時代财經注意到，香港本土餐飲品牌譚仔米線在近日發布的招聘啓事顯示，其店員月薪最高可達 1.7 萬港元，廚房 / 洗碗工最高 1.75 萬港元，兼職店員收入爲 60-65 港元 / 小時。
租金回落，内地品牌 " 抄底 "
除了人力成本外，租金成本也一直是餐飲品牌布局香港不得不面臨的問題。不過，在過去幾年，香港零售及餐飲業受影響較大，不少老字号食肆先後結業，各大商圈店鋪的租金也處于多年來的低位。
根據中原地産的數據，2023 年 12 月香港市場共有約 292 宗商鋪租賃成交，同期的商鋪租賃總金額約 3135 萬港元，金額較 2023 年 11 月下跌約 19.5%。
這也成爲内地餐飲品牌以更低成本進軍香港市場的好時機。
一位中原地産中介告訴時代财經，過去兩年，香港物業的租金成本已經滑落至相對較低的位置，核心商圈的商鋪租金對比 2018 — 2019 年的高點接近腰斬。他表示，從去年開始，一些内地餐飲品牌就一直活躍在銅鑼灣、旺角等人流量較大的商業區，待到店鋪租金達到其心理價位，以便開設門店。
香港經濟日報報道，去年 6 月，香港尖沙咀新港中心一零售區域以大約每月 700 萬港元的價格租出，交易涉及三層樓，合共 8 萬平方英尺，租客爲一家餐廳及娛樂集團。而在 2008 年，快時尚品牌 H&M 曾以每月 700 萬港元的價格在同一位置租下兩層樓。
另據界面新聞報道，2023 年入駐香港旺角的廣東網紅茶飲品牌 " 林香檸 "，店面承租價格約爲每月 13 萬港元，而在 4 年前，該鋪位的月租金爲 25 萬港元。
在香港從事消費品牌策劃工作的 Waston 告訴時代财經，香港黃金點位的店鋪租金已從三四年前最高點大幅滑落，即使目前消費複蘇，但租金上漲有限，此時在香港開店，仍可省下不少成本。他舉例稱，在旺角地鐵站附近，一間 10 多平米的小商鋪，最高月租金曾達到 18 萬港元，如今可能隻需要不到 10 萬港元。
除了租金等因素外，内地餐飲品牌南下開店，也與當地政府不遺餘力招攬内地餐飲品牌赴港開店有關。
去年 10 月，香港投資推廣署就與香港駐京辦聯合北京市商務局，舉辦面向北京市餐飲類企業的投資香港推介會活動。該活動就香港營商環境、香港餐飲行業投資機遇、赴港投資備案審核要點、香港各類人才入境計劃等進行專題宣講。
2017 年 8 月，在香港投資推廣署的協助下，内地餐飲品牌絕味食品在港鐵旺角站内開設首間香港分店。截至 2023 年末，後者在香港已有 47 間分店。
近日，香港投資推廣署也發布公告稱，其将協助九毛九旗下品牌 " 太二酸菜魚 " 在香港開設 4 家門店，并稱太二巨資落戶香港反映當地飲食業蓬勃景氣。
是門面，也是出海跳闆
對内地餐飲品牌來說，香港地位特殊，其既與内地文化相近，同時國際化程度較高，可以作爲出海的跳闆。
Waston 表示，對于内地品牌而言，香港市場體量雖然不大，但其國際化的視野和平台，對于前者建立品牌形象也有一定的幫助。此外，通過在港開店，内地品牌可以在飲食文化、消費習慣、食品安全和消防安保等方面進行相應的調整。但他也指出，香港餐飲行業水準較高，競争激烈，一旦過了消費者的新鮮期，而品牌方未能建立起知名度和口碑，也很難長期生存下去。
目前，已經有不少内地餐飲品牌将香港作爲跳闆加速出海。同時，在香港開出一家門店，對于不少内地餐飲品牌來說，也可以起到吸引市場目光的作用。
零售行業專家王國平對時代财經分析稱，有融資需求的餐飲企業，希望通過在香港開店增加與潛在投資人的觸點，樹立樣闆以吸引資本目光；另一方面，則是有加盟需求的品牌，可以通過在香港開店證明其實力并增加話題性，吸引内地投資人的加盟。
對進軍香港的内地品牌而言，近年來的市場變化的确爲其 " 南下 " 開店提供了良機。不過，随着香港本土品牌的逐步複蘇，商場租金提高，它們也将迎來更大挑戰。
眼下，香港消費複蘇的趨勢已十分明顯。以商鋪空置率爲例，據中原地産統計， 2023 年度香港多個核心消費區商鋪空置率出現改善，其中港島區商鋪空置率的改善情況較爲明顯，灣仔區 2023 年 12 月的商鋪空置率僅有 5.7%，較 2022 年同期的 12.87% 大幅下跌約 7.17 個百分點，中環區目前的空置率爲 8.18%，較 2022 年同期的 12.9% 減少 4.71 個百分點。香港特區政府統計處 1 月 4 日公布的 2023 年 11 月零售業銷貨額則顯示，2023 年 11 月香港零售額同比增長 15.9%。
如何在消費者的新鮮期過去之前打開市場，是内地餐飲品牌們在香港立足的關鍵。
