進入臘月以來，張東幾乎每天都泡在生産車間，确保工人們挑出的每一條海參、每一隻鮑魚都是最新鮮的。
張東是土生土長的福州人，也是佛跳牆知名品牌海文銘的工廠副廠長。春節臨近，佛跳牆進入銷售旺季，工廠也迎來一年當中最忙碌的時候，整個生産線幾乎都是連軸轉。
▲過去一年，佛跳牆在拼多多熱銷，北方地區訂單增幅超過 120%。（攝影 潘媛）
前不久，拼多多正式啟動 2023 年 " 年貨節 "，投入 30 億補貼和流量資源，聯合 1000 多個優質農産區以及百萬商家，推動源頭好貨直連廣大消費者春節菜籃子，作為拼多多佛跳牆品類的頭部商家，海文銘也在第一時間報名了平台的 " 年貨節 " 活動，并持續加碼補貼力度，僅新店的訂單量就增長了 200%。為了保障訂單可以最快地送到全國各地的消費者餐桌，海文銘旗下的電商運營、生産工廠以及物流團隊都在全力沖刺中。
" 過去一年，平台佛跳牆類目的整體增長尤為顯著，僅北方地區的銷量就增長了 120%，占比接近整體規模的 50%。" 拼多多 " 年貨節 " 大促的相關負責人表示，在 " 年貨節 "" 春節不打烊 " 等年底大促期間，平台也将繼續向佛跳牆等高端年貨傾斜補貼和流量資源，推動平價佛跳牆 " 跳 " 上廣大消費者的年夜飯餐桌。
自建養殖基地，從源頭把控原材料
佛跳牆源于福建福州，又名 " 福壽全 "，誕生迄今已有百餘年的曆史，主要由幾十種山珍海味烹饪而成，也因其食材矜貴而享譽中外。
2013 年，海文銘從鮑魚養殖行業正式進軍佛跳牆産業。入行之初，海文銘在生産設備上進行重投入，不僅打造了福州首條佛跳牆生産線，還從國外引進了先進的液氮鎖鮮設備。
▲在海文銘的生産車間，工人們正在精心挑選佛跳牆的配料。（攝影 潘媛）
當把産品推向市場時，海文銘的團隊發現本土的清湯佛跳牆在全國的接受度并不高。為了盡快開拓市場，海文銘又特地聘請了當地著名的行政主廚，對福州本土的清湯佛跳牆進行改良，研發出了秘制配方，并針對北方消費者推出濃湯佛跳牆，深受消費者的喜愛，海文銘佛跳牆也開始從福州走向全國。
" 為了從源頭把控原材料的品質，海文銘在入行的第二年又先後建立了土雞、番鴨、鮑魚等養殖基地，并打造了海參、幹貝、花膠等海外供應鍊。" 據張東介紹，每種原材料都要經過嚴格的分揀，質量和規格驗收合格之後才能進入生産線，再經過十幾道工序，以及十幾個小時的熬制才能烹饪出美味的佛跳牆。
在佛跳牆行業深耕十年來，海文銘的工廠也從最初的十幾号人擴大到數百人。春節前夕，每條生産線都采取了輪班制，單日産量可以達到 3 萬份，也為春節期間的銷量供應提供了保障。
推出定制款新品，" 年貨節 " 銷量增長 200%
今年是海文銘團隊第四次參加拼多多的 " 年貨節 "，雖然已經駕輕就熟，但面對暴漲的訂單，整個團隊還是承擔了不小的壓力。
早在 2019 年，海文銘就開始入駐拼多多，并開設了第一家官方店鋪。" 當時主要是看中了平台快速發展帶來的市場潛力，希望可以依托拼多多，打開新市場，把佛跳牆銷往全國各地。" 海文銘電商部運營總監劉宇說。
入駐平台的第一年，海文銘就參加了 " 年貨節 "，沒想到店鋪直接爆單，訂單量甚至超過了當年的 " 雙十一 "，這讓整個團隊都有點措手不及，但也更堅定了他選擇拼多多的信心。
為了參加今年的 " 年貨節 "，海文銘的電商團隊從中秋節就開始籌備了，并提前在養殖基地、生産工廠鎖定了 " 年貨節 " 期間所需的食材和成品，運營、生産以及倉儲團隊的各個環節也都提前做好了部署。
▲為了備戰今年的拼多多 " 年貨節 "，海文銘電商團隊做了充分準備。（攝影 潘媛）
" 四年來，雖然我們的銷量翻了十幾倍，但團隊準備得也更充分。"
劉宇表示，為了保證物流的時效性，我們還在全國多個地方建立了分倉，确保新鮮出爐的佛跳牆一下生産線，就能最快送達消費者。
在參加今年的 " 年貨節 " 之前，海文銘不僅在拼多多新開兩家店鋪，還上線了兩款定制産品。據海文銘官方店鋪的頁面顯示，售價 146 元的定制款佛跳牆，第二件僅需半價，這也收獲了很多消費者的好評，" 送貨真的快，味道很正宗，性價比真的高。"
" 從店鋪數據來看，一二線城市是重點市場。但在三四線城市，消費者的需求更加多元化，更追求高性價比的産品。" 劉宇表示，我們推出的定制款主打的就是優質實惠，同樣的原材料，更親民的價格，采取薄利多銷的方式為消費者帶來更多實惠。
自從上線以來，兩款定制産品備受歡迎，并帶動兩家新店在 " 年貨節 " 的銷量增長了超過 200%，海文銘過去一年在平台的整體銷量更是逼近千萬。
" 春節前夕是佛跳牆的銷售最旺的節點，整個年貨節的銷量可以占據全年銷量的一半。" 拼多多 " 年貨節 " 大促的相關負責人表示，從平台數據來看，過去一年，佛跳牆銷量和客單價實現了雙增長，我們希望也可以聯合品牌為消費者上線更多的優質産品，讓平價佛跳牆成為老百姓餐桌的家常菜。
