火上熱搜！鉀含量是香蕉近 3 倍，這種瓜促排便，熱量超低，真的建議你試試！

最近電視劇《小巷人家》熱播，劇中黃玲得來了一些聽說很高産的蛇瓜種子，黃玲爲了讓兒子吃得飽，鄰居宋瑩爲省菜錢給兒子買電視機，于是兩家一拍即合便在院子裏種上了蛇瓜。

圖：電視劇情節截圖

沒想到蛇瓜迎來大豐收，炒蛇瓜、蛇瓜湯、蛇瓜包子各種花式做法，根本吃不完。剛開始吃幾頓時，大家都贊不絕口直誇好吃，可連吃數月後，兩家看見蛇瓜就想吐。

圖：電視劇情節截圖

精彩的劇情，意外帶火了蛇瓜，讓蛇瓜喜提了熱搜，引發廣泛關注，很多觀衆納悶，這蛇瓜到底是啥？真有這麽高産嗎？爲啥很多人沒見過也沒吃過呢？營養價值咋樣？到底好不好吃、值不值得吃？

植物界裏也有 " 蛇 "

動物界中的蛇讓很多動物和人都不敢靠近，很多人遠遠看見就已經覺得膽寒，不巧的是，蛇瓜的外觀看起來和蛇非常相似，可謂是植物界中 " 蛇 " 的存在，因此也讓不少人直呼 " 吓人 "。

這不在《小巷人家》劇中，就演繹了一個很有趣的情節。深受蛇瓜 " 荼毒 " 的小哲棟（宋瑩兒子），不僅寫作文句句不離蛇瓜，還偷偷把蛇瓜帶到了學校，吓唬老師和女同學，上演了一場 " 驚悚惡作劇 "。

圖：電視劇情節截圖

蛇瓜也叫蛇豆、蛇絲瓜、蛇豆角等，其名字來源于它的外形，看起來和蛇真是太像了，摸着也涼涼的。蛇瓜是葫蘆科栝樓屬的植物，起源于印度、馬來西亞等亞洲熱帶地區，廣泛分布于東南亞各國和澳大利亞，在西非、美洲熱帶和加勒比海等也有種植。目前在我國也有栽培，隻不過栽培不多。

蛇瓜一般是長柱形，兩端漸尖細，尾端常彎曲成蛇狀，一般長 130~170 厘米，橫莖 4~7 厘米。這還隻是常見的蛇瓜尺寸，還有更長的。2017 年 9 月 18 日，美國紐約新海德公園的一位名叫坦加穆圖 · 阿魯穆幹（Thangamuthu Arumugam）的種植者培育出了一個 2.63 米的蛇瓜果實；據報道，2018 年山東壽光展出了一條長達 3.2 米的蛇瓜，打破了吉尼斯世界紀錄。

蛇瓜在嫩瓜時期表皮爲灰白色，并有深綠、淺綠相間的條斑，看起來像一條白花蛇；完全成熟後由綠色逐漸呈現橘黃色再轉橙紅色，視覺上看起來又像一條紅花蛇，這時候具有一定的觀賞價值。可見，蛇瓜無論在長度上還是外形上，都和蛇有的一拼，不愧是植物界裏的 " 蛇 "。

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蛇瓜很能 " 生 "

爲啥現在吃得少、種得少？

蛇瓜很能 " 生 "，特别高産，單株坐果數可達 25~30 個，單瓜重量可達到 600 克以上，而且可以吃多少割多少，還能自己愈合傷口然後繼續長，可謂是 " 打不死的小強，割不死的瓜 "。

如此高産的植物，正常情況下應該會很受歡迎，可爲啥現在市場上很少見？這可能是因爲以下三點原因：

不容易種植

雖然蛇瓜适應性很強，耐高溫、抗幹旱，在 15~40 ℃ 條件下均能生長。但蛇瓜種子較大，種皮外覆有疏水層，種皮糙厚且木質化，還容易附着較多黴菌孢子，極易發黴，所以發芽率和發芽勢較低。如果要種，需要溫湯浸種，催芽後播種，比較麻煩。

蛇瓜種子圖：電視劇情節截圖

心理因素

蛇瓜外形吓人，隻要種成功一兩棵就能在院子裏結滿果實，想象滿院子長得都是蛇瓜，" 白天像蛇窩、晚上像晚上的蛇窩 "，真的很容易被吓着。

并且，如果是在有蛇出沒的地區，混進來一條真的，慌忙之下還難以分辨，不僅有危險還容易造成心理創傷。

味道難聞

新鮮的蛇瓜會散發着一股腥臭味，一般人接受不了，這也許是植物的自我防禦機制。但這種臭味在蛇瓜被烹調成菜肴後便會消失，吃起來反而口感清甜，也算是 " 聞着臭、吃着香 " 的一種蔬菜了。

圖：電視劇情節截圖

另外，蛇瓜比較嬌氣，在采收和運輸過程中很容易被折斷，市場成本高，所以也比較少見。

蛇瓜的這些營養，很牛

蛇瓜比較小衆，屬于瓜菜類的蔬菜，它和絲瓜算得上是有點親戚關系，蛇瓜是葫蘆科栝樓屬的植物，而絲瓜是葫蘆科絲瓜屬的植物。

口感上蛇瓜和絲瓜有相似之處，隻不過蛇瓜口感不如絲瓜柔軟細膩，大多數人認爲它的口感不如絲瓜，像是山寨版的絲瓜。雖然蛇瓜不如絲瓜好吃，但是蛇瓜的大多數營養可比絲瓜優秀太多了。

鈣含量比牛奶高

蛇瓜的鈣含量高達 191 毫克 /100 克，這含量比牛奶還高，更是絲瓜的近 5 倍。雖然植物性食物的鈣吸收率比不上牛奶，但勝在含量高，也是我們日常補鈣的好幫手。

鉀含量比香蕉優秀

蛇瓜的鉀含量高達 763 毫克 /100 克，這在蔬菜中算得上是佼佼者，比鉀含量高的香蕉還優秀，是其近 3 倍，更是絲瓜的近 6 倍。并且蛇瓜鎂含量也不錯，是絲瓜的 2.5 倍，同時鈉含量比絲瓜低。整體來看，蛇瓜屬于高鉀、富含鎂，又低鈉的食物，很适合高血壓的人群食用，對平穩血壓有很好的幫助。

即便不是高血壓患者，一般人群也要注意補鉀。根據《2015-2017 年中國居民能量和主要營養素的攝入狀況》中的數據，我國居民平均每天鉀攝入量隻有 1547 毫克，這距離《中國居民營養素參考攝入量（2023）》中推薦的 2000 毫克 / 天還差一截。多攝入鉀不僅有助于預防高血壓，同時也能降低患心血管疾病、中風以及冠心病的風險。

" 便秘星人 " 建議碼住

蛇瓜的膳食纖維含量在蔬菜中算不錯的，根據《中國食物成分表》中的數據，其不溶性膳食纖維爲 2 克 /100 克，是西葫蘆的 3.3 倍。豐富的不溶性膳食纖維能促進腸道的機械運動，促進糞便排出體外。

另外，即便是在減肥的人群也可以放心吃，蛇瓜的熱量比絲瓜還低，隻有 18 千卡 /100 克，隻要烹調方式不油膩，就沒有 " 腹擔 "，不用擔心會長肉。