11 月 20 日，" 我是科學家 " 舉辦了第 40 期演講活動 " 種子的故事 "，五位來自農業領域的專家進行了精彩的演講。我們挑選了問答環節的三個有趣提問進行分享，希望也能解答你的疑惑。
觀衆問
您講到在雞蛋萌發的過程中，營養會變得更适宜人類吸收。這是不是就是我們過去吃的毛雞蛋呀？很多人說毛雞蛋不幹淨，但按照您的發現，毛雞蛋是不是應該還挺有營養的？
王鳳忠答
應該說，毛雞蛋實際上體現了我們老祖宗的智慧。過去，很多人覺得毛雞蛋不幹淨，尤其是有了毛之後，覺得它毛茸茸的很可怕，但實際上，在雞蛋萌發的第 11 天，營養價值非常高。這個階段，還沒有完全羽化成羽毛時，它的蛋白質已經水解成了易于消化吸收的氨基酸，脂肪和膽固醇也在降低。此時，對很多消費者來說，毛雞蛋實際上是一個很健康的食物。
雞蛋萌發 | Pixabay
在很多地方，毛雞蛋也叫 " 活珠子 "，這是非常形象的說法，" 活 " 是活動的活，" 珠子 " 也就是珍珠的意思，就是說毛雞蛋是非常珍貴的産品，它具有活性而且營養成分非常好。
當然，有些消費者無法接受毛雞蛋的外觀，我們可以通過對食品的加工，比如把它打成粉、打成漿，做成一些大家常見的食品的樣式，以此來消除消費者的恐懼。
觀衆問
為什麼非洲有這麼多年農耕曆史，卻沒有發展出精細化的種業種植技術？
張傳紅答
這個問題可能有三大原因。
第一，政府能力有限，導緻非洲農業的基礎設施非常差。目前來看，非洲大部分的農業還是以小農戶為主的雨養農業，也就是靠天吃飯。這是影響非洲實現糧食增産的一個重要的因素。
第二，非洲因為資源非常豐富，主糧對他們來說并不是那麼重要。當地人可以吃香蕉，實際上在非洲很多地方香蕉就是主食，這也是導緻了非洲人對糧食沒有那麼迫切的需求。
在非洲很多地方香蕉就是主食 | Pixabay
第三，非洲長期的殖民曆史，也是造成當地缺乏農業生産能力的因素之一。實際上，非洲在某些農業種植方面還是非常發達的，比如說像坦桑尼亞有大規模的劍麻農場，像莫桑比克有腰果農場，這說明非洲的經濟作物比較發達。但是，這是因為非洲漫長的殖民曆史，他們的經濟作物完全是為了滿足宗主國的需求，并不是為了滿足本國的需求。他們用經濟作物，換來少量的主糧作物。所以在這種曆史條件下，非洲長期喪失了改良農業基礎設施的動力和技能，這也是非洲農業技術不發達的原因之一。
實驗室培育的抗刺激隐核蟲大黃魚苗，能滿足整個福建地區、甚至全國的魚苗需求嗎？如果全國都使用同一種魚苗，當水域出現其他疾病時，會不會讓養殖大黃魚群體的生态更脆弱？
徐鵬答
其實您這是兩個問題了。
第一個問題，我們正在跟甯德地區優秀的種業頭部企業合作，一旦我們完成了農業農村部關于新品種的審定，可以進行示範推廣的話，這些企業具有非常強大的實力，我相信可以迅速地進行良種的示範和推廣，可以對産業有很大的輻射和推動。當然，前提是我們培育的品種經受市場的考驗，有真正優良的性狀的提升。
第二個問題，當遇到其他病害時，我們培育的抗寄生蟲品種的表現如何？實際上，我們一直做的是 " 抗病育種 "，學術上嚴謹地講，它其實是對耐受性的一種選育，不僅是針對刺激隐核蟲，對細菌、高溫脅迫等挑戰，我們也進行了測試，發現我們培育品種在這些方面，相比對照組也有比較好的表現。當然了，我們也在開展針對大黃魚其他病害的選育，比如細菌、其他寄生蟲等。未來，我們希望能把多個抗性的特質，複合到一個選育系上，我們稱之為多形狀複合育種，期待能對抗各種各樣的病害挑戰和威脅，更好地服務産業。
未來，我們希望能把多個抗性的特質，複合到一個選育系上，我們稱之為多形狀複合育種 | 徐濤供圖
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