這個時代，吃飯這件事被賦予了更多的形式和意義。
前有三亞亞特蘭蒂斯酒店海底餐廳，和深海的魚群共餐；後有湖州一邊撸羊駝一邊吃飯，随時遭遇噴口水的驚喜。
杭州首家以企鵝為主題的餐廳 2 月 14 日起正式營業。
這次陪伴食客進餐的是在水中遊來遊去的巴布亞企鵝。
在此前試運營的近一個月裡，這家店已經成為杭城新晉 " 網紅 "。
伴随着它在社交媒體上的爆紅，一些疑問也随之而來：原本生長在南極的企鵝，從哪裡來？這樣用作商業用途是否合理？有沒有相關手續？管理和飼養又如何進行？
2 月 15 日，帶着各種疑問，錢江晚報記者來到了這家餐廳。
僅 40 平米的企鵝展示館
就花了幾百萬
餐廳面積很大，已經過了用餐時間，整個看起來空空蕩蕩，裝飾以淺色調為主。
從進口走到餐廳深處，一整面落地亞克力玻璃窗裡面，12 隻巴布亞企鵝正各自玩耍，有的在岸上發呆 " 罰站 "，有的在水面上撲騰，還有的暢遊兩三個來回。矮胖的身體，笨拙的姿态，确實有點萌。
這裡像一個小小的海洋館。底部還有一個通道，僅限 1.2 米以下的小朋友入内，可以更近距離和企鵝接觸。
" 來杭州生活這段時間，好幾隻企鵝明顯胖了。" 餐廳負責人尹航說。
對企鵝，他可以說是了如指掌。雖然沒有去過南極，但他在新西蘭、南非都和企鵝有過近距離的接觸。
将企鵝引進餐廳，并将它落地在杭州，他做了很多工作。
" 原本是想做一個以企鵝為中心的商業綜合體，但目标太大了。我本人比較喜歡吃，所以就先從餐飲入手。" 尹航和合夥人考察了很多城市，包括北京、上海、長沙、成都和重慶，最後他決定落在杭州，是因為看好杭州的各種營商環境。
這家店占地面積 800 平方米，用餐區占據一半。企鵝所在的展示館雖然隻有 40 平方米，但設備間還有 150 平方米。尹航說，單單展示館的打造，就花費了幾百萬元，維護費用也很高。" 和同規模的餐飲店相比，投入應該是那些店的兩三倍。"
企鵝進入餐廳合規嗎？
要辦理什麼手續？
企鵝餐廳的火爆，在尹航的預料之中。
雖然餐廳定位是親子，但是對于企鵝的喜歡，食客們不分年齡。
企鵝自帶流量。
很多人都有疑問：生活在南極的企鵝，怎麼進入到了餐廳？這裡又不是海洋館，手續合法嗎？齊全嗎？
針對網友們的問題，尹航也做了回應。
他說，企鵝有很多品種，有憨憨的帝企鵝，也有 " 遊泳界的戰鬥機 " 巴布亞企鵝。這 12 隻企鵝就是巴布亞企鵝。" 它們不是進口的，全部來自國内種源繁育基地，國内很多海洋館的企鵝都來自于這個基地。也就是說，它們都是國内人工養育的。" 據尹航了解，國内的企鵝繁育技術已經發展十多年，這批企鵝差不多到了第六代。
也就是說，企鵝的引入不需要進口審批流程。
餐廳證照齊全，但是企鵝館的開放，需不需要向相關部門報批？
尹航說他們跑了杭州市林業局、海洋局、農業局等相關部門，各部門都表示 " 企鵝不在國家保護動物名錄 "，因此不予以受理。" 企鵝是保護動物，但不是國家級的保護動物。企鵝不在《瀕危野生動植物種國際貿易公約》名錄中，也不在《國家畜禽遺傳資源品種名錄》 中，沒有明确禁止家養。我理解，隻要有飼養條件，企鵝可以被認為相當于是家養小寵物。"
昨天，記者也咨詢了杭州市林業水利局。
工作人員的回複是：企鵝不屬于國家林草局、農業農村部、自然資源部、生态環境部、住房和城鄉建設部、海關總署共同發布的《重點管理外來入侵物種名錄》中，所以不需要辦證，也不需要監管。
在杭養企鵝
難度不一般
生活在南極的企鵝，能适應杭州的環境嗎？飼養難度大不大？
尹航介紹，引進的每隻企鵝都注射過疫苗，保證個體安全和健康。在餐廳展示之前，它們已經在這樣的環境中适應了一周到半個月的時間。
目前，企鵝的飼養都由繁育基地的專業團隊來管理，12 隻企鵝配有兩名專業的飼養員。
" 這些企鵝看着可愛，其實特别難伺候，很挑的。" 工作人員說，展示館裡的新風設備和維生系統都是獨立的，維持幾乎無菌狀态。每一位進入内部的人員都要進行嚴格的消殺工作。
展示館内有冰塊和人造雪，室溫維持在 -5～0 ℃之間，水溫保持在 6-7 ℃。考慮到企鵝的生物鐘，南極的日照平均時間在 10 小時，所以餐廳的亮燈時間也是 10 小時。
" 我們通常會提前準備，員工們就都要摸黑工作，太不方便了。" 接下來，展示館外考慮再做一圈窗簾。
企鵝的食物是 12-15 厘米長的多春魚，"（魚）長了短了企鵝都不吃了，破損的不吃，母的也不吃。"
餐廳能免費投喂企鵝，但為了保護企鵝：" 飲食需要控制，每餐隻能限定 10 組會員進行投喂。顧客投喂需要經過嚴格的消殺和衛生等方面處理後，穿上專業的衣服和套鞋才能進行，且每組的互動時間也是有嚴格規定的。"
尹航是遼甯人，一直從事影視行業。
這是他第一次跨界做餐飲，壓力不小：" 我們還在摸索中，也收到了一些差評。我們都接納，一直在改進，包括菜品、價格、服務等。"
來源：錢江晚報記者 楊茜
