張文宏：輕症轉重病，是 " 營養極度缺乏 " 造成的
張文宏：關鍵還是營養！
因為新冠的小小反彈，很多人有開始了宅在家的日子裡，" 均衡飲食 " 往往被忽略：有人因為不會做飯随意糊弄，有人因為買菜不方便而天天精米白面，還有人因為作息不規律導緻飲食無節制……
這些做法在一定程度上會破壞身體的免疫力，給病毒帶來可乘之機。除了勤洗手、戴口罩、勤通風、睡眠足、少出門以外，合理膳食、均衡營養也是提高身體抵抗力的有效方法。
尤其是以下幾種營養素，在最近高峰期一定不能少。
蛋白質，抗體形成的 " 必備原料 "
蛋白質是人體内各種酶、激素、抗體和免疫因子的合成原料，這些物質有助加快體内化學反應，調節身體機能，抵抗疾病。
如果攝入不足會影響組織修複，使皮膚和黏膜的局部免疫力下降，容易造成病原菌的繁殖和擴散，降低抗感染能力。
魚蝦、禽、蛋、瘦肉、奶類等動物性食物的蛋白質含量普遍較高，并且其氨基酸組成更适合人體需要，吸收利用率高，屬于優質蛋白質。
中國居民平衡膳食寶塔推薦每人每天攝入 40~75 克水産品，40~75 克畜禽類，40-50 克即 1 個雞蛋，300 克奶類。
除此之外，大豆及其制品也含優質蛋白，建議每天攝入 15~25 克，素食者應該适當加量。
25 克大豆約相當于 72.5 克北豆腐、140 克南豆腐、365 克豆漿、55 克豆腐幹、40 克豆腐絲、20 克腐竹、175 克内脂豆腐。大豆包括黃豆、黑豆、青豆。
維生素 A，抵禦外來侵襲的 " 天然屏障 "
維生素 A 有助于維持皮膚和黏膜的完整性。
維生素 A 充足時，皮膚和機體保護層（如胃腸道、呼吸道、生殖道上皮層）才能維持正常的抗感染能力和抵禦外來侵襲的天然屏障作用。
此外，維生素 A 還通過調節細胞和體液免疫提高免疫功能，該作用可能與增強巨噬細胞和自然殺傷細胞的活力以及改變淋巴細胞的生長或分化有關。
維 A 在動物性食物，如動物肝髒、魚肝油中含量豐富。
維 A 原在植物性食物中的含量與顔色有一定相關性，一般來說橙黃色和深綠色蔬果（胡蘿蔔、南瓜、西蘭花、苋菜、菠菜等）提供的 β 胡蘿蔔素可在人體内轉化為維 A。
維生素 C，抗體形成的 " 催化劑 "
維生素 C 具有抗氧化作用，能減少外界對人體細胞内平衡的幹擾，促進抗體形成，維持正常免疫力。
含維生素 C 最豐富的食物就是新鮮果蔬，如蔬菜中的有甜椒、苦瓜、菜花、西蘭花和芥菜等，水果中的棗、猕猴桃、櫻桃、石榴、柑橘、檸檬、柚子和草莓等。
不過需要提醒的是，維生素 C 很嬌氣，長時間加熱容易被破壞。
維生素 D，免疫系統的 " 必需品 "
維生素 D 具有調節細胞增殖和分化的重要作用，與免疫系統和神經系統的功能有密切關系。
一些研究提示，維生素 D 的不足同時引起人體的免疫力低下，罹患感染性疾病的風險增加，如感冒、上呼吸道感染等。
食物中的維生素 D 來源并不豐富，隻有魚肝油、肝髒、腎髒、全脂奶、黃油、蛋黃、多脂魚等。
鋅，調節免疫力的 " 小助手 "
鋅是體内兩百多種酶和活性蛋白質的激活因素或輔因子，對免疫系統的發育和正常免疫功能的維持有不可忽視的作用。
缺鋅容易造成免疫力低下、食欲減退，易患感染性疾病。
鋅主要來源于一些蛋白質豐富的食物，如貝類、蝦蟹、内髒、肉類、魚類、韭菜等。甲殼類動物如田螺、牡蛎、河蚌之類都富含鋅。種子當中，芝麻、葵花籽、松子等含鋅量也很高。
鐵，抗體形成的 " 有力後盾 "
鐵是構成血紅蛋白、肌紅蛋白、細胞色素以及某些呼吸酶的成分，參與體内氧的運送和組織呼吸過程，并維持正常的造血功能。
缺鐵可導緻免疫細胞數量減少，進而影響抗體産生，導緻免疫反應缺陷。
民間推崇的 " 補血三寶 "，紅糖、紅棗和花生米都屬于植物性食物，其中所含的非血紅素鐵不容易被人體吸收。
補鐵主要依靠動物性食物中的血紅素鐵，重要來源是 " 鐵三角 "，即紅肉、動物血液和肝髒。尤其難得的是，" 鐵三角 " 與果蔬、豆類和谷類等植物性食物一起食用時，還能促進這些食物中鐵的吸收，一舉兩得。
膳食纖維，防便秘控體重的 " 好幫手 "
多天不出門，飲食不均衡，運動量減少等會導緻便秘幾率增加。
膳食纖維有助促進腸道蠕動，預防便秘。它們能量低且有填充作用，并有助延緩胃的排空，對于控制食量、潤腸通便和增加飽腹感都有幫助。
很多食物都是富含膳食纖維的 " 高手 "，比如黑豆、黃豆、紅豆、綠豆等豆類食物，木耳、海帶、裙帶菜、口蘑等菌藻類食物，小米、玉米、糙米、燕麥等粗糧。此外，根菜類食物纖維含量也較多，如胡蘿蔔、紅薯、山芋等。
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