每周寫點消費筆記
以下是本人的日常消費筆記
沒有廣告軟文
請放心食用
哈哈哈雖然是老闆的稿子，
但這标題我起的！
By 薯角
（以下爲老闆原文
上周從河北縣城奔去北京，
從遙遠的豐台站打車到時髦的麥子店西街，
一坐下來聽到流行風格的改編法國香頌，
就感覺。。。。
還是大城市的飯館子治愈啊！
哦河北縣城也不錯，
吃了正宗驢火，是軟餅版的肉夾馍，
好吃啊呼籲肯德基來一個！
（但夜裏還是義無反顧地奔去了北京
這是家雲南菜系小酒館，
這種店其實北京上海都不少了。
但他家很神奇，
真的讓我一路在問問題。。。
比如這個和牛塔塔配脆豬皮，
脆豬皮不稀奇啦現在雲南館子都在玩，
但這個牛肉塔塔的調味是。。
非常正點的酸辣 雞爪味？？？？
因爲這個調味太過真實街頭，
而牛肉塔塔又是很标準的法式做法，
導緻當時我就趁服務員路過
抓住他看似随意地問：
「你們老闆是在哪裏學廚啊？」
答：「英國。」
接下來，作爲老記者，
才會抛出真正想問的問題：
「你們老闆富二代嗎？」
服務員明顯一愣，沒回答。
我心裏大概有數，
又補了個他回答起來更輕松的問題：
「那你們老闆住附近，走路上班吧？」
服務員：。。。。啊對對對
（也就是住麥子店西街附近，哈哈哈
猜對的時候，還蠻開心的！
當時猜的是老闆家傳開雲南飯館，
所以才有這麽街頭小館的調味。
因爲後廚以前沒個叼着煙颠鍋的大師傅，
攢不出這麽路邊味道。
後來知道我猜得雖不中，卻也不遠。
但按這個邏輯，
接下來點菜，就道道很棒了。
百香果湯底的吊龍火鍋，
水果與肉類、香料煮的高湯，
下牛肉，和雲南蔬菜氽燙。
（吊龍就算了這肉真的不吊龍
大冬天的喝出我一身細汗，
舒服！
乳扇片卷調過的藍紋奶酪醬，
（調得較淡，但還是微臭帶香
下鍋炸到燙，哦真得巨香！！
紅色的是凍幹楊梅粉，
很标準的法餐盤式甜點料理技藝。
脆肉羅非魚：
羅非是雲南家鄉魚，
然後廣東人繼續他們的奇技淫巧高超養殖方式，
像鲩魚一樣給喂了蠶豆，
長成脆羅非。
這菜做法我覺得有點接近粵菜了，
滾油姜蔥絲淋魚片。
但還是黃油，
香到爆炸！
甜點點了柿子醬，
像雲朵般的蛋白片 +腌漬脆柿丁
（法餐一般是糖和香料
+ 同樣如雲朵的打發馬斯卡彭奶油，
還是标準盤式甜點 hh
其它有趣的比如紫米餌塊包保山烤肉：
烤雞（烤得嫩又多汁
和同樣風味很街頭的雲南七味醬：
牛舌粒炖鍋米飯：
和雲南烤肉片 + 包菜，
蘸水調得也是法式雲南風：
酒頗有一些選的不錯的，
比如當天喝了同一家奧地利酒莊的綠威靈
和雷司令，
都相當棒。
買單時繼續聊了下富二代之迷，
店員說老闆兼主廚确實 30 多歲住在附近，
另一位合夥人不是他爹，
而是朋友，50 多歲，
以前一直開小飯館。
哈哈哈哈我感覺我能猜成這樣也不錯了？
另：确實想 cue 王思聰。
他開的椰小雞上海倒閉之後，
就光寫點評不開店了。
希望他還是好好努力，
不要老是坐在我也會去的餐廳裏，
旁若無人聲若洪鍾問他身邊下裝失蹤的妹子：
「你交大的嗎？？？？」
真的會謝
最後，
店名：白老虎屯，北京。缺點：太貴。
食材一路拆下來确實很好，
但含了酒日常價人均 600 元。
上海最敢開價的小酒館比如 CTT
也才 500 人均不到。。。
希望富二代摳摳成本降降價，
下次路過我還吃～
題 外
「飽記親媽青團」已經發貨了哈！
第一批預定的朋友應該都已經美美吃上了！
現在，第二批，16 号開始發貨！
現在日常價 9 折，
劃算死了！
三種口味多種組合選擇：
整顆鹹蛋黃肉松、豆沙松子、馬蘭頭香幹，
一盒 4 枚 340g，每枚 85g。
自己按口味來～
飽記 · 媽媽牌青團
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「艾格吃飽了」
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我飽記春筍，
不僅被米其林一星餐廳訂貨、
且被大廚再次複購了 hhhh
（無它，就是好。。
還能賣個半個月哈，
你們趁早下手～
飽記 · 臨安天目山雷筍
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用好吃的方式吃一生
祖國各地好風物
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