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第一批放寒假的你坐上了回家的高鐵，氣喘籲籲地把 26 寸的行李箱扛上六樓。一到家，爸媽連忙從桶裏接了水給你解渴。他們告訴你，小區樓下開了直飲水機，接水還送水桶。
你環顧陽台、廚房，看見和廚具、花草堆在一起的有十幾個水桶，有的開封了敞口放着，有的喝了一半，有的隐隐約約泛着綠光，再看看眼前不怎麽幹淨的水桶，心想：用這桶打的水，真的能喝嗎？
拿桶打水，可能本身就髒
實際上，這份擔憂并非多餘。自動售水機提供的水可能并不如想象中幹淨。
正常情況下，按照 GB5749 — 2022《生活飲用水衛生标準》，生活飲用水中的菌落總數應該控制在每毫升 100 個以下 [ 1 ] 。
如果售水機管理不善，例如水源被污染，或售水機内未及時更換内部過濾材料、反滲透材料，細菌就會積攢、分裂、繁殖 [ 2 ] 。
2017 年，成都市錦江等五區對自動售水機進行衛生調研，發現現制現售水菌落總數合格率爲 88.73% [ 3 ] ；濰坊市在 2016～2017 年的調查發現，室内外的自動售水機水樣菌落總數合格率 87.5% [ 2 ] 。
如果你身體健康，水裏的病原微生物的含量不多，少喝一點對身體影響不大。不過對于身體免疫功能有缺陷的人，一些病原菌，例如銅綠假單胞菌（會在代謝過程中會産生水溶性色素：吡咯烷素和青黴素，使水和桶壁呈現綠色） [ 4 ] ，可能會導緻角膜炎、皮膚炎症、急性腸道炎等問題 [ 2 ] [ 5 ] 。
此外，你打水用的桶，也是個很适合細菌生長的溫床。有不同研究發現，與其他材質相比，塑料瓶會更容易滋生微生物 [ 6 ] 。
英國的一項研究對 17 個不同品牌的 1082 個瓶裝水進行微生物質量調查，研究樣本在 22 ℃和 37 ℃溫度下的菌落總數、總大腸菌群、大腸埃希菌、銅綠假單胞菌 [ 7 ] [ 8 ] 。
結果發現，有 18 個樣本含不同的緻病菌，其中 17 個是塑料瓶，僅有 1 個是玻璃瓶 [ 8 ] 。
2024 年，另一項研究對比了 PET 塑料（大多飲料瓶都是這個材質）和不鏽鋼水瓶。研究人員使用無菌棉簽擦拭瓶子内表面，并将拭子轉移到無菌容器中進行微生物培養 [ 9 ] 。
結果發現，在初始采樣中，PET 的微生物載量是不鏽鋼水瓶的近兩倍；在瓶子使用了 3 小時後，PET 的微生物負荷增加了 70%，而不鏽鋼水瓶僅僅增加了 23% [ 9 ] 。
溫暖舒适的家，容易 " 養 " 出意外的東西
許多人喜歡一次性打許多桶水在家放着，一囤就是一周的量，這可能會加劇水質惡化。
2003 年的一項研究模拟居家環境（室溫約 25-28 攝氏度，濕度在 45%-60%），對比了 5 桶礦泉水和 5 桶純淨水的細菌增長速度，當時的《生活飲用水标準》規定，每毫升水中的細菌總數不得超過 100 個 [ 10 ] 。
結果發現開封後的第一天，5 桶 18.9L 礦泉水的細菌總數合格率爲 80%，到了第五天，這一比率降至 0。純淨水 " 抗打 " 一些，在開封第一天的合格率仍爲 100%，但到了第五天，合格率同樣降至 0 [ 10 ] 。
根據針對全國十二個省份的調查，每人每天平均飲水量爲 740 毫升。對于一家三口來說，一桶 18.9 升的桶裝水需要八天多才能喝完 [ 11 ] 。一桶水喝得差不多了，污染得也差不多了。
有時，爸媽還會把水桶挪到陽台上和花草作伴，陽光直射加上合适的溫度，會進一步污染桶裏的水——銅綠假單胞菌和藻類對營養條件的要求都不高 [ 2 ] [ 12 ] 。
陽光充足的陽台提供了銅綠假單胞菌生長的最佳溫度（22 ℃ -30 ℃），有利于其迅速增長 [ 2 ] 。藻類隻要有光，就能實現光能自養代謝 [ 12 ] 。大部分陽台在晴天都能達到藻類生長的最佳光照條件 [ 13 ] [ 14 ] 。敞口的水桶放在陽台上，五天到一個月，你就能觀察藻類出現 [ 12 ] [ 15 ] 。
大部分綠藻門的藻類對人體無害 [ 16 ] ，但如果出現藍綠色的沉澱物就要提高警惕，這表明水中出現了藍藻 [ 12 ] 。
2008 年，一項研究抽取了江蘇省 10 家具有代表性的桶裝水生産廠家進行藻類污染調查，結果檢測出 3 種會産生微囊藻毒素的藍藻 [ 16 ] [ 17 ] 。如果飲用含有微囊藻毒素的水，即使濃度較低，也會對肝髒造成損害，增加肝癌風險 [ 17 ] 。
除了微生物，塑料桶自身可能會析出一部分有害物質。
常見的塑料桶材質有 PET 和 PC 兩種。其中相對便宜的 PET（許多一次性水瓶就是這個材質），會比較耐不住陽台或廚房的高溫。
研究發現用 PET 塑料裝的水在 40 ℃下存放 8.8 天，DEHP（屬于鄰苯二甲酸酯，是一種增塑劑）的濃度很容易達到最大緻癌風險濃度 [ 18 ] 。還有研究發現，當 PET 桶使用超過 40 次，桶裏的水存放超過 3 天，銻含量就會達到 6.69μg/L，超出國标對生活飲用水的銻含量限值（5μg/L） [ 1 ] [ 19 ] ，可能引起惡心、嘔吐等症狀 [ 20 ] ，嚴重的會引發基因毒性或内分泌紊亂 [ 21 ] [ 22 ] 。
日常選購桶，可根據桶底的符号區分，PET 材質标注 "PET 1"，PC 材質則标注 "OTHER 7"。全新的符合食品安全标準的 PC 水桶呈淡藍色或白色，透明光滑、無斑點、無氣泡，敲擊聲清脆 [ 23 ] / 答案如下
相比之下，PC 桶不含銻 [ 24 ] ，且相對不容易析出有害物質，國标 GB19304-2018《包裝飲用水生産》也推薦使用 PC 材質的周轉桶 [ 25 ] 。
還是要勤快一點
如果你沒有清洗水桶和飲水機的習慣，還是有可能喝不到幹淨的水。
按照 GB5749 — 2022《生活飲用水衛生标準》，生活飲用水中聞起來不應該有味道，也不能有肉眼可見物 [ 1 ] 。
你看看家裏放了半年沒洗過的水桶，不僅顔色有些發黃發綠，桶壁上牢牢地附着藻斑，還可能會長一層你不仔細看都看不見，但能摸到的水狀粘稠物——生物膜 [ 26 ] [ 27 ] 。
生物膜像是微生物的社區，爲膜内微生物提供屏障，保護它們免受化學物質和消毒劑的影響。若是不定期清洗，經過 3-21 天，生物膜就會在塑料表面生成。随着囤水時間拉長，生物膜會不斷釋放低水平的傳染源，造成持續性污染 [ 26 ] [ 28 ] [ 29 ] [ 30 ] 。
除了經常清洗水桶，換成小桶喝快一點，讓細菌的生長跟不上你喝水的速度，也能降低飲水風險。上海疾控中心建議，桶裝水的适宜飲用時間爲 3 至 4 天 [ 31 ] 。所謂 " 天下武功，唯快不破 "，隻不過這需要你勤快一點去拉水。
如果你實在懶得一周打三回水，還有一個非常簡單的辦法能提高水質，就是喝開水。
當水加熱至沸騰可以有效降低鄰苯二甲酸酯的濃度，并殺滅細菌 [ 18 ] [ 32 ] 。
蘇州的一項研究調查了 11 所中小學使用的 52 台飲水機，發現熱水口出水的合格率遠遠高于冷水口出水，前者合格率爲 76.9%，而後者則不到三分之一 [ 33 ] 。
這還是在飲水機通常無法将水加熱到 100 ℃的情況下，如果把水加熱至沸騰，水質更好。
若你實在追不上微生物的繁殖速度，多喝熱水總是沒錯的。
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