圖片來源 @視覺中國
文｜鲸商，作者 | 三輪
雙十二期間還在積極營銷搞活動的好麗友，突然在 12 月 24 日宣布天貓旗艦店閉店。并宣布：在此之前生産訂單繼續發貨，但時效無法保證，建議消費者退款；如有退款需求，請于 1 月中旬之前聯系客服。
目前，好麗友天貓店商品已全部下架。其官方回應：更換電商渠道運營商，預計 1 月重開（天貓旗艦店）。
這一韓國食品品牌，曾是無數國内消費者的童年回憶，可在屢次 " 翻車 " 後，不僅要面臨信任危機，還要面對消費者低糖、低脂、健康的産品需求升級挑戰。其面對達利園、卡爾頓等新老國貨品牌的夾擊，能否重整旗鼓？而整個烘焙零食賽道也在迎來新變局。
好麗友的 " 沉浮記 "
好麗友成立于 1956 年，與樂天、農心和 CJ（希傑）同屬韓國東洋制果集團，是韓國四大食品公司之一。該集團于 1993 年在北京開設了辦事處，并在 1995 年 12 月注冊成立了好麗友食品（廊坊）有限公司，正式進軍中國市場，陸續推出了 呀 ! 土豆、薯願、好友趣、好多魚等近 30 款産品、7 大品類。
彼時，國内的烘焙零食産品競争相對較低，好麗友掐準時機，通過魔性廣告進行産品推廣，快速在國内零食市場占領了一席之地。其與旺旺雪餅、小浣熊幹脆面、衛龍等産品一同成為了廣大消費者的 " 童年回憶 "。
據了解，至今中國市場仍是好麗友最大的市場，在此前的 2017 年至 2020 年，該公司在華營收基本上是保持上升态勢。但自 2020 年以後，其在華收入出現下滑趨勢。
根據其财報顯示，2021 年好麗友營收約合 121.16 億元，其中中國市場的營收為 62.5 億元，業務占比最高，但相比上年同期的 72 億元營收略有下滑。
好麗友在華四大業務闆塊中，2021 年膨化類業務收入為 26.2 億元，派類業務收入 23 億元，餅幹業務收入 9 億元，口香糖與糖果業務為 4.1 億元。
下降的同時，好麗友還因原輔材料價格大幅上漲進行了一波産品定價調整。自 2021 年宣布産品線漲價後，線上好麗友天貓旗艦店中的多款産品進行了不同程度漲價。
其實，近兩年衛龍、三隻松鼠、茶顔悅色等多個品牌都出現過漲價的情況，由于原料、人力、物流等成本上漲，大部分網友表示仍會購買。但好麗友卻迎來一片罵聲，因為其在國内外漲價不同、原料 " 雙标 " 的舉措。
今年 3 月，有網友爆料稱，好麗友僅對中國等市場實行漲價，且好麗友中國産品原料使用代可可脂，韓國産品原料使用可可粉，當晚 " 好麗友漲價 " 相關話題登上微博熱搜第一。
對此，好麗友官方微博當時回應稱：好麗友産品國内價格近年來一直保持穩定，僅 2021 年 9 月對部分派類産品價格做出調整；好麗友 · 派主要配料全球一緻，中國産品所用代可可脂與韓國産品配方中植物性油脂為同一種物質，原料 " 雙标 " 争議系翻譯軟件翻譯海外産品配料表時表述不準導緻。
然而，國内的消費者并不買賬。廣大網友發起了對好麗友的抵制，不少商超也不得不對好麗友品牌産品進行低價處理。
不少網友猜測此次天貓旗艦店關閉，與以上好麗友的迷惑操作有關。但好麗友京東、拼多多、抖音等官方旗艦店仍在正常運營，客服告訴記者，沒有接到要關店的消息，天貓旗艦店閉店對他們并無影響。
對好麗友來說，暫時的休整，不僅是因為收到負面信息的影響，更多還是源于市場競争愈加激烈。達利園、盼盼等傳統品牌，a1、卡爾頓、三隻松鼠等新品牌的加入。
健康風潮，零食賽道加速洗牌
好麗友在剛進入中國市場時，國貨品牌達利園便盯上了它。好麗友推出蛋黃派，達利園也馬上推出了蛋黃派，且價格不到好麗友的一半。
在廣告投入上，達利集團有着和當時衆多國貨品牌一脈相承的 " 大手筆 "。無論早期的傳統媒體，電視、電台和戶外廣告，還是當下的直播帶貨、互聯網平台種草，達利集團重金砸下後，換來了一定的關注度。
并且，達利集團還布局了線下營銷網絡。建立了傳統經銷商渠道後，他們還通過與大型商超的直接合作，進行降本增效，直接将營銷費用花費在銷售終端上。
達利園蛋黃派的成功讓好麗友感受到威脅，同時，達利園也背上了 " 山寨 " 的帽子，其品牌創新性弱，跟随性強。
達利園之前在市場上的競争力不如好麗友，也是因為他做了很多錯誤的事情。比如銷售過期的商品，僞造制造虛假的台賬等等，這些行為也令消費者非常的寒心。或許，此次好麗友出了雙标事件後，達利園會成為最佳 " 撿漏 " 者。
在達利園 2021 年中報顯示，公司上半年營收 112.87 億元，遠超過好麗友（中國）一年的營收。
然而，到今年上半年，達利食品發布的半年報顯示，僅家庭消費分部收入實現增長，同比上升 2.8% 至 17.26 億元；休閑食品和即飲飲料分部收入分别為 45.28 億元、29.65 億元，同比都出現了下降，下降幅度分别為 6.8%、19.5%。可以看出，達利園也有自身困局。
好麗友、達利園受挫，除了原材料、負面信息等因素，主要因為烘焙零食品牌發展至今，消費者的口味已經有了變化。當前流行的低糖、低脂、健康風潮，讓以高糖高脂為代表的好麗友、達利園食品成為 " 保守派 "，讓産品競争力下降。相關數據顯示，派類品類、膨化食品、甜味餅幹、口香糖行業規模不是在增速放緩就是逐年縮減。
伴随着互聯網發展，消費者多元化需求，良品鋪子、三隻松鼠等帶有互聯網基因的國貨零食品牌相繼崛起。他們不僅有堅果類産品，衍生的早餐面包、早餐代餐産品、肉松餅等産品也有可觀銷量。因此，這類品牌不僅在營收早已超過好麗友，還在産品層面給予好麗友生存壓力。
更為新穎的新消費品牌，例如在 2014 年誕生于福建省的卡爾頓食品有限公司，推出了肉松沙拉面包、奶獅面包等産品，深受消費者喜愛。還有創立于 2016 年的 a1 零食研究所，不僅有黃油面包、水果吐司面包等熱賣産品，這幾年還相繼獲得今日資本、中金資本、華潤大消費基金等機構多輪投資。
且在新品研發的過程中，新消費品牌更為細分的市場需求切入選擇，用新的産品概念圍剿老玩家，更具穿透力，這不得不讓好麗友、達利園們倍感焦慮。
烘焙零食的新格局
好麗友曾希望持續擴大在華收入。達利食品也曾定下發展目标：力争在 2025 年之前培育出四個百億品牌——達利園、樂虎、豆本豆和美焙辰，如今看來，這兩個品牌的目标似乎都遙不可及。
如今好麗友的天貓旗艦店閉店調整。但其這些年并非閑着，其近年來推出的新品果滋果心、肉松蛋糕皆取得了不錯的成績。在健康、療愈、代餐等方面，好麗友也有所涉足。并且，好麗友還與敦煌博物館進行聯名，給消費者視覺上帶來煥然一新。
反觀國内的品牌，避免重蹈好麗友的覆轍，專心研究産品、渠道、運營，似乎才是當務之急。
此外，艾媒咨詢在《2021 年中國烘焙食品行業競争格局與消費行為分析報告》中指出：2021 年中國烘焙行業市場規模達 2600.8 億元，同比增長 19.9%。2023 年預計将突破 3000 億元。且在烘焙的各種消費場景中，66.8% 的消費者将其當作零食；作為充饑和正餐替代品則位居第二，占比達 47.7%。
在市場機遇、産品場景多樣化，以及低卡健康等消費訴求下。新興品牌卡爾頓針對不同年齡段、不同人群、場景的膳食營養需求，将産品線分為休閑營養線、兒童營養線、低卡營養線和關愛營養線。
a1 食品研究所為了推動産品層面的研發與創新，啟動了 " 超級研發 " 計劃，與江南大學、廣東省生态設計工業研究院共建全球食品研究院，确保品牌有精準的市場嗅覺，讓産品保持市場競争力。
此外，在品類選擇上，a1 食品研究所沒有不斷擴充爆款的口味，而是嚴格控制産品口味和品類擴張，保持相對精簡的 SKU，控制成本的同時，有更多的精力用在産品叠代上。
不過，卡爾頓和 a1 食品研究所在品牌影響力、線下渠道能力等方面不如好麗友、達利園等傳統品牌。且他們一直有網紅的稱号，能否從網紅沉澱為經久不衰的品牌，還有很長的路要走。
現在，好麗友被抵制，達利園穩步發展，卡爾頓與 a1 食品研究所抓住機遇，拼命跑馬圈地。但國産烘焙品牌不能光 " 撿漏 "。而是依靠自身的産品創新、渠道布局、内部管理等方面，才能獲取消費者與資本市場青睐。
