中新經緯 9 月 28 日電 ( 闫淑鑫 ) 近日，話題 # 袁記雲餃被曝是預制菜 # 引發熱議。有網友爆料，袁記雲餃門店使用的餃子皮和豬肉餡都是冷凍品，其中餃子皮的保質期是兩個月，豬肉餡的保質期是 180 天。
袁記雲餃資料圖 中新經緯 闫淑鑫攝
" 現包現煮 " 是假的？
袁記雲餃主打手工現做，旗下門店近 3000 家，此前一直宣稱 " 現包現煮更新鮮 "。
袁記雲餃靠着這句 " 現包現煮 "，吸引了不少消費者。上述消息一傳出，網友紛紛表示，" 如果是預制的，那就吃速凍了，還上他家幹嗎 "" 我以爲新鮮的就是早上開店前準備的餡呢！"。
來源：微博截圖
還有網友覺得自己被欺騙了，" 反對的不是預制菜，而是‘廣告詐騙’，以爲是現包的其實是隔夜菜，心裏多少有點别扭吧 "" 預制菜不可怕，可怕的是他們還裝模作樣地現場包給你看，這是行爲表演藝術嗎 "。
不過，也有人認爲，作爲連鎖店，由中央廚房配送冷凍配料是一件很正常的事。
袁記雲餃用的是不是冷凍肉餡？27 日，中新經緯以消費者身份緻電北京通州區一家袁記雲餃門店，其工作人員表示，門店所用肉餡的确爲冷凍肉餡，保質期長達數月，由公司總部統一配送，但菜是當天加入的。
" 因爲我們是加盟店，肉都是由公司統一送過來的，我們是拌不了肉餡的。" 該工作人員稱。
朝陽區另外一家袁記雲餃門店工作人員也向中新經緯确認肉餡是由公司統一配送，是新鮮的，" 公司每天晚上都有送貨的來送 "。當被問及肉餡是否是冷凍的時，該工作人員一開始否認，後又改口稱，" 我也是剛來的員工，反正我所知道的，是我們公司統一配送的。"
目前，袁記雲餃尚未對此事進行公開回應。
據袁記雲餃在加盟指南中的介紹，各門店原材料全部由公司統一配送，配送周期一般爲 7 次 / 月 -15 次 / 月。" 公司配送到袁記加盟店的原材料都是統一真空包裝 ( -18 ° C 以下儲存保質期 30 天 ) ；但公司規定 3 天之内銷售，肉餡與青菜結合後的餡料必須在 3 小時内銷售完，以保證口感新鮮，成品在 1-2 小時内銷售完，過時下架。"
河北厚諾律師事務所律師雷家茂向中新經緯表示，若廣告語與實際情況不符，讓消費者産生錯誤認知，則具有一定的誤導性。
" 很多消費者會認爲，‘現包現煮’的餃子，就應該是當場制作肉餡及餃子皮并進行烹饪；若是預先制作并進行冷凍，卻宣稱‘現包現煮’，則可能會涉嫌虛假宣傳。" 雷家茂稱。
門店月賺超 5 萬？
袁記雲餃隸屬于廣東省袁記食品集團有限公司 ( 下稱袁記食品集團 ) ，主打廣式手制餃子。
官網信息顯示，袁記食品集團起源于廣州，經營至今已逾 10 年，旗下創立并運營 " 袁記雲餃 "" 袁亮宏 "" 袁記味享 " 等多個子品牌，全國門店近 3000 家，遍布 149 個大中城市。
據天眼查 App，袁記食品集團創立于 2017 年，注冊資本約 1 億元，已于 2021 年 5 月完成 A 輪融資，投資方爲黑蟻資本，但未披露具體融資金額。
作爲袁記食品集團旗下的主力品牌，袁記雲餃主要以加盟的形式進行門店拓展。據袁記雲餃的加盟指南，按标準店型 ( 面積 45-60 平方米 ) 測算，日營業額 8000 元左右，毛利率 60%，月淨利潤可達 5.08 萬元。而加盟該店型需要投資加盟費、保證金、設備費用等 38.11 萬元 ( 不計租金、轉讓費等 ) ，預計 8 個月可以收回成本。
來源：袁記雲餃官方微信公衆号
憑借加盟方式，袁記雲餃快速擴張。據公開報道，2022 年 1 月，袁記雲餃的門店數超過 1400 家；到 2022 年 10 月，這個數據已經變成接近 3000 家。
據窄門餐眼數據，截至今年 9 月 5 日，袁記雲餃現有門店 2890 家，今年以來開店 829 家。 ( 更多報道線索，請聯系本文作者闫淑鑫：[email protected] ) ( 中新經緯 APP )
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責任編輯：常濤 李中元
作者：王京晶
