" 跑出中國廚電的第二條路。"
題圖源自電影《食神》
少有品牌會把數據大屏擺在公司進門的位置，廚幾是其中一家。邁進公司大門後，零售君很難忽略那個明晃晃地閃着各種數據的大屏幕。
" 專業感 " 是留給零售君的第一印象，這種感覺一直延續到了 TOKIT 廚幾母公司純米科技聯合創始人郭文祺的辦公室。郭文祺欣然接受零售君的專訪，侃侃而談了三個多小時。
就是這樣一家聽着小衆的智能廚電品牌，不僅打造出了雷軍深爲贊賞卻做不了的 " 廚房老媽 "，而且攪動了國内廚房電器紅海，在美的、蘇泊爾、九陽三家穩坐的市場上，逼近并亮出刺刀 ……
年輕人要的，大公司卻做不了
曾經，廚房是年輕人家中的荒涼之地。
新浪新聞發布的《2019 當代青年的生活方式》報告指出，面對工作日用餐問題，近 4 成的人選擇了外賣和餐館，其中學生和年輕白領更是外賣的主力軍。
也有信心滿滿立志要天天下廚的，購齊了華夫餅機、三明治爐、空氣炸鍋等一衆用具，結果熱度勉強維持了不到一個月，這些小廚電最終難逃被 " 打入冷宮 " 的命運。
疫情期間，年輕人爲情勢所迫，不得不變身 " 廚房小當家 "，而疫情後，蹭蹭上漲的外賣價格，再次逼迫年輕人回歸廚房，隻是這一次有了些許創新，當代年輕人在精緻的兩菜一湯和泡面、外賣之間開辟出一條新道路—— " 做飯糊弄學 "。
年輕人糊弄式做飯，圖源小紅書
不想切菜就連皮煮；煮不明白通通清水煮；想吃幾個菜又不想燒幾次就搞個亂鍋炖；不想洗碗就端着鍋吃，" 做飯 5 分鍾，吃飯 5 分鍾 " 正在成爲年輕人下廚的終極目标。
零售君随機問起幾位 " 做飯糊弄學 " 的堅定踐行者：" 按照這樣的方法做出來的飯菜是否可口？" 得到的答案驚人的相似：" 好吃？能好吃嗎？不難吃且吃不死就行。"
話裏話外，省了錢倒是不假，卻也難掩口味勉強、很難堅持的意味。要不然，就不會催生出 " 上門做菜 " 這項創新服務——不少年輕人每隔一段時間，就會花上近百元，請人上門爲自己做點好吃的。
吃一頓美味餐食的需求始終存在，讓年輕人親自下廚燒出好吃的食物，且還不費時、不費事，其中隐藏的巨大商機。
類似下廚房、掌廚、美食傑等菜譜類 App 算是一類解決方案。數據顯示，2018~2023 年國内菜譜類 App 年複合增長率爲 29.1%。2021 年上半年，下廚房 App 的月活用戶數更是突破 1190 萬人。
圖源國内菜譜類 App 界面
然而，菜譜類 App 較爲尴尬的情況是，真正會做飯的人不需要，不會做的又根本無法對照着做出完美複刻的菜品。
" 無論是照着下廚房 App，還是跟着美食博主的視頻做菜，最後都會搞得手忙腳亂，這邊菜還沒切完，視頻裏已經下鍋翻炒了；要麽就是剛把菜扔進鍋裏，美食博主就說了一堆要加入的調味料，一樣都沒記住，更别提要揣摩‘适量’‘少許’究竟是多少了。" 多多向零售君抱怨，跟着下廚房和美食博主的視頻實操了幾次，自己學做飯的熱情就被消磨光了。
既要好吃、又要便宜、還要省力——年輕人要的是像媽媽那樣給力的廚房幫手，不然梁靜茹也給不了頓頓好好做飯的勇氣。
也有一些廚電品牌在硬件設備上動起了腦筋，智能炒菜機、智能料理機随之應運而生，2020 年，當 TOKIT 廚幾進入智能廚電賽道時，入局者寥寥。
純米科技聯合創始人郭文祺回憶，作爲小米生态鏈的一員，" 當我們向小米團隊提出智能廚房機器人的想法時，得到了大家的贊賞，但小米團隊同時表示這個品類他們不太有把握。" 郭文祺解釋，" 大企業需要做全面考量，例如，研發周期、成本壓力，對現有産品和銷售渠道的影響，覆蓋哪些消費客群，核心競争價格帶，産品定位，等等。"
TOKIT 廚幾并未因此而打退堂鼓。對照近年來智能客廳的發展，TOKIT 廚幾對智能廚房的前景信心滿滿。郭文祺告訴零售君：" 經過幾年的發展，智能客廳建設效果已經初具模樣，就拿智能音箱來說，除了放音樂，還可以進行語音互動，遙控窗簾、燈、電視等智能家居，但廚房這麽重要的地方一直以來變化不大，也不智能，這裏一定有市場、有機會。"
小米不做的項目，TOKIT 廚幾卻決心入場。
硬實力，跑赢行業
" 一入行，我們就深刻體會到了‘隔行如隔山’。" 郭文祺坦言。
相比傳統廚電品牌的家電制造思維，純米科技團隊的 IT 思維在産品研發生産方面一開始頗有些 " 水土不服 "。
" 我們更關注産品的使用壽命、耐候性（指因受到陽光照射、溫度變化、風吹雨淋等外界條件影響而出現的一系列老化現象），而在傳統的家電制造邏輯下，更多的是保證能把關鍵的功能做好就行。" 郭文祺舉了個例子，" 同樣是防水處理，IT 思維下會考慮在元器件上做防水，而傳統家電制造思維下的處理方式則是堵住容易漏水的地方，隻要不進水就沒事。"
雖然都能達到防水的目的，但兩種思維邏輯下，會造成原料成本、供應鏈架構等方面的巨大差異。
純米科技團隊吸收了家電制造邏輯中的精華，同時保留了自己的 IT 思維，以及質量爲王的理念。采訪中，郭文祺回憶起純米科技第一款産品壓力 IH 電飯煲的研發過程，" 期間的艱難時刻，可太多了。" 作爲國内首創帶壓力的 IH 電飯煲，光是研究粉體塗層與鐵質内膽的附着，就用了六七個月的時間。
受訪者供圖
自 2014 年項目啓動，2016 年 3 月底這款電飯煲才得以上線，研發周期足足有兩年多。" 光是大米就用掉了好幾噸。" 郭文祺笑道。
研究國内小家電企業财報不難發現，目前國内小家電技術和研發程度低，主要都是在 " 卷 " 營銷和顔值。
以小熊電器爲例。據報道，自 2016 年有公開數據以來，小熊電器銷售費用共計 25.26 億元，而同期的歸屬淨利潤僅爲 17.56 億元，銷售費用已将淨利潤吞噬。2022 年，小熊電器銷售費用達 7.29 億元，其中光市場促銷費這一項就花了 4.38 億元，而同一時間小熊電器的研發費用僅 1.37 億元，占比 3.34%。
"一家公司将産品團隊放在哪個位置，大概率會影響到這家公司的産品定義路徑。純米科技将産品團隊歸于創新設計中心，可見純米更以用戶爲導向，而非以銷售爲導向。" 郭文祺解釋。而據零售君了解，國内大部分小家電企業将産品團隊歸至市場部或銷售部。
壓力 IH 電飯煲推出市場後，在國内同品類産品市占率一度達到 38%。相比上萬元的進口品牌同類産品，純米科技的這一款憑借實惠的定價（999 元）、自帶高壓效果的功能，以及厚實且沉甸甸的内膽，赢得了不少消費者的青睐。
智能化，不回頭
采訪中，郭文祺說了一句讓零售君印象深刻的話："智能化是一條不可逆的路徑。" 就像蘋果手機問世，智能手機逐漸取代功能手機一樣。
聯系到烹饪，他做了個形象比喻：傳統廚電的烹饪将食材變成食物的過程中間劃滿了虛線，菜譜類 App 能夠指明虛線的方向，而智能化則是将虛線畫實，例如 TOKIT 廚幾推出的廚房機器人。
恰恰是這款廚房機器人，在采訪之前的調研中，零售君堅定地認爲，那就是智商稅——不過是代替人做幾下翻炒的動作，就賣萬把塊錢，值嗎？
直到親身嘗試用廚房機器人做了一道紅燒排骨，零售君才真正理解了郭文祺的那句 " 智能化是一條不可逆的路徑。" 且不論 20 分鍾就完成了燒制，且色香味俱全，單是炒完菜能夠自動清洗這一項功能，就深得零售君的喜愛——燒完菜還得洗鍋的苦，誰懂！
自動清洗前後對比，新零售商業評論攝
在郭文祺看來，做産品是一個永遠都不會做完的過程，許多産品功能的開發依靠的正是對用戶需求和痛點的持續洞察。
比如，将稱重的功能嵌入廚房機器人，就免去了額外使用電子秤的步驟，用戶加入食材的同時，就能知道加了多少，還需要加多少；又比如，炒完菜不想洗鍋，就安排上自清洗功能 ……
這種依托智能化建立起來的與用戶間的良性關系，也體現在 TOKIT 廚幾售前、售後的全鏈路中。" 不少傳統家電品牌和用戶的關系往往是建立在購買前，用戶買完産品後與品牌的關系就不大了，這其實是不健康的品牌關系。" 郭文祺列舉了一些 TOKIT 廚幾的做法。
例如，TOKIT 廚幾建立的用戶微信群中，不僅有售後客服，還有研發工程師，針對用戶提出的問題能一對一直接溝通解決，同時記錄下用戶反饋的産品問題，從而爲産品叠代、研發積累數據。
又例如，除了推薦的菜譜，純米的廚電增加了自定義模式的功能，方便用戶一鍵複制自己創新的美味模式。據介紹，在純米推出的電磁爐産品上，已經累積了超 12 萬筆的自定義模式。
國内廚電市場，入局者衆多，已然是一片紅海混戰局面。成立不到 5 年的 TOKIT 廚幾，堅定地圍繞智能化，做出了屬于自己的一小片天地。至今，TOKIT 廚幾的産品線已經覆蓋電飯煲、電磁爐、烤箱、淨水設備、廚電機器人，而關于廚房的智能化改造仍在繼續 ……
