一碗油潑辣子擀面皮竟有62項專利：産品遠銷海外

1 月 22 日消息，據國内多家媒體報道，在陝西寶雞，一碗油潑辣子擀面皮擁有 62 項專利，面皮制備、洗面沉澱、熟化成型、發酵口味等等，每個環節都極其重要。

現在，擀面皮産業帶動寶雞超 10 萬人就業，産品遠銷海外。

公開資料顯示，擀面皮是陝西關中地區特有的傳統名小吃，尤以西府寶雞地區爲最佳，具有筋鬥、柔軟、涼香、酸辣可口的特點，是陝西最具代表的小吃之一。

寶雞擀面皮制作工藝非常講究，要選用優質小麥粉，發酵時間要掌握好，不能太長也不能太短，大圓形面皮要保證厚薄均勻。

寶雞擀面皮的調料和辣椒油是它的靈魂，調料一般包括醋、鹽、味精、白糖、花椒粉、香菜等，這些調料可根據個人喜好進行調整。

總而言之，寶雞擀面皮不僅是一種美味的小吃，也是一種富有文化意義的食物。