一提起胡蘿蔔，大家的腦海中浮現的是什麽？是它鮮亮的色澤，還是它微甜的口感？春雨君第一時間想到的是它超高的營養價值：
胡蘿蔔的營養确實很豐富，但是關于它的 " 花邊新聞 " 也是十分豐富啊，來看看下面這些謠言你知道多少：
1、" 吃胡蘿蔔能治療近視 "
胡蘿蔔中的營養成分，尤其是維生素 A，對于維持眼睛健康和防止夜盲症确實大有用處 [ 1 ] 。但是對于遺傳性或由其他眼部結構問題導緻的視力問題，僅僅增加胡蘿蔔的攝入是無法提供有效治療的。
2、" 食用胡蘿蔔會變黃 "
胡蘿蔔因含有高濃度且含有強烈橙色的顔料的 β - 胡蘿蔔素，故當這種物質在體内累積到一定程度時，會使皮膚呈現橙黃色調，醫學上稱爲胡蘿蔔素血症 [ 2 ] ，但隻有長期攝入大量的胡蘿蔔才會出現這種情況，且是一種無害的狀況，在停止過量攝入後皮膚顔色會逐漸恢複正常。
胡蘿蔔這樣吃更健康
1、加熱、熟吃
胡蘿蔔富含的胡蘿蔔素是存在于植物細胞中的，而細胞壁會影響它被人體吸收利用。
經過加熱之後，胡蘿蔔素能更好地釋放，吸收利用率相對更高。
建議大家吃胡蘿蔔時多用蒸、煮、炖、炒等加熱炒熟來吃，最好少用涼拌、生吃等方式。
2、搭配肉、蛋、奶
吃胡蘿蔔時搭配一些含有脂肪的食物可以促進胡蘿蔔素在體内的吸收利用，如：肉、蛋、奶。
這種 " 搭配 " 并不是說一定要做成菜一起吃，分開來吃也是可以的。比如先吃一根蒸胡蘿蔔，然後再來個雞蛋、喝杯牛奶，就是一種非常健康的吃法，很适合當早餐來吃。
以下人群吃胡蘿蔔要謹慎
1、患有某些腎髒疾病的人
對于患有某些腎髒疾病的人來說，他們需要控制鉀的攝入量。由于胡蘿蔔含有較高的鉀，這類人群需要在醫生指導下調整胡蘿蔔攝入量。
2、需要低維生素 K 飲食的人
對于接受抗凝血藥物治療，如華法林的患者，他們需要保持維生素 K 攝入量的恒定，因爲維生素 K 參與血液凝固過程。胡蘿蔔含有維生素 K，雖然量不是特别高，但仍需要根據醫囑監控食用量。
其實吃任何一種食物，都要注意适量和均衡，找到屬于自己的健康平衡，讓胡蘿蔔這樣的食材，發光發熱，助力我們的健康生活吧 ~
編輯：春雨醫生
圖源：壹圖網
參考文獻：
[ 1 ] Sommer, A., & Vyas, K. S. ( 2012 ) . A global clinical view on vitamin A and carotenoids. American Journal of Clinical Nutrition, 96 ( 5 ) , 1204S-1216S.
[ 2 ] Darvin, M., Sterry, W., Lademann, J., & Patzelt, A. ( 2011 ) . Optical methods for noninvasive determination of carotenoids in human and animal skin. Journal of Biomedicine and Biotechnology, 2011.
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