山竹，被稱爲「水果皇後」，很多家長都愛買給孩子吃。
它聞起來淡淡花果香，果肉白白嫩嫩，吸溜一口，柔軟多汁，酸酸甜甜，讓孩子愛吃得停不下來。
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近來山竹價格降了不少，吃起來沒有那麽肉疼，甚至能讓孩子大快朵頤。
不過，真心建議别給孩子吃太多山竹，它含糖量非常高，有 18% 左右，砂糖橘在它面前都是「小弟」。
今天我們詳細說說山竹營養和食用注意。
山竹富含膳食纖維
及抗炎、抗氧化活性物質
有不錯的健康效益
富含水分、膳食纖維，能很好維護寶寶腸道健康
山竹軟嫩的果肉裏近 80% 都是水，豐富的醇類揮發性物質讓山竹吃起來鮮美可口，能讓孩子有滋有味地補水。
山竹的膳食纖維含量也不錯，每百克含 1.8 g。
其中不溶性膳食纖維僅 0.4 g，大部分是可溶性的果膠等，吃起來會比纖維感重的蔬果，更容易被孩子接受。
豐富水分 + 膳食纖維，有利維持寶寶腸道内穩态，保護腸道健康，爲夏秋季節裏容易出狀況的消化系統保駕護航。
富含抗炎、抗氧化活性物質，具有很好的健康效益
山竹富含酚酸及花青素等抗氧化生物活性物質，還特有 α - 山竹素。
α - 山竹素被證明對人體具有非常廣泛的健康效益，包括抗炎、抗菌、抗氧化、調節糖脂代謝，甚至抗癌等多方面的功效。
有研究對比了山竹和榴蓮、番石榴、芒果、葡萄柚等 13 種水果的抗氧化特性，山竹以每毫升 236.58 個總抗氧化能力單位高居榜首。
豐富的抗炎、抗氧化物質能增強孩子「抗病力」，讓家長在換季期間，省心不少。
此外山竹還富含鎂、硒等礦物質。夏秋季節是孩子們生長活躍期，攝入充足的鎂能激活多種酶的活性，促進骨骼生長。
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整體而言，山竹是一種不錯的水果。除以上營養物質比較亮眼，其他營養物質含量雖不多，但營養素種類還是很豐富的。
山竹含糖量、熱量較高
給孩子吃一定要注意控量
山竹好吃，「沉浸式剝山竹」很容易像嗑瓜子一樣停不下來，不知不覺就吃多了。
但山竹的含糖量、熱量在水果裏算佼佼者，千萬别讓孩子炫太多。
山竹含糖量約 18%，這比吃起來很甜的西瓜（6.8%）、甜瓜（6.2%）高很多，約是它們的 3 倍，是葡萄（10%）的 2 倍左右。
山竹的熱量（72 kcal/100 g），比荔枝（71 kcal/100 g）要高一丢丢，是西瓜（31 kcal）的兩倍多，比葡萄（45 kcal）和桃子（42 kcal）這些夏令鮮果也要高 60%～70%。
山竹和其他常見水果含糖量、熱量比較
名稱
碳水化合物含量
g / 100 g
熱量
kcal
榴蓮
28.3
150
菠蘿蜜
25.7
105
山楂
25.1
102
山竹
18
72
荔枝
16.6
火龍果
13.3
砂糖橘
富士蘋果
11.7
雪花梨
10.6
葡萄
10.3
櫻桃
10.2
桃
10.1
哈密瓜
7.9
草莓
7.1
西瓜
6.8
甜瓜
6.2
* 數據來自《中國食物成分表标準版》第六版第一冊及 USDA
* 含糖量比較主要參考水果中的碳水化合物含量
進入秋季後，應季水果較多，多樣化的飲食才更利于健康；吃多了山竹，娃還可能吃不下正餐，得不償失。
那吃多少合适呢？
山竹可食部在 29%～45%，我們結合膳食指南進行折算，大家最好别讓孩子吃超過下面 的量。
* 給寶寶初次添加從少量開始，并密切關注是否過敏；
* 建議和低糖水果搭配食用，如果要吃其他水果，山竹食用量要進行減少。
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四步挑選
新鮮、美味又多肉的山竹
山竹越新鮮越美味；放久了，口感、營養都會大大打折。
開山竹又像開盲盒，有時候打開果肉豐厚、鮮美多汁，有時候辛苦打開，肉少核大。
這裏我們總結 4 步，幫大家挑選到好吃又多肉的山竹。
四步挑到鮮美山竹
① 看外觀：果柄和萼片要綠，果皮不發黑
山竹果柄、萼片越綠，果皮深紅色、紫紅有光澤度，說明山竹越新鮮。
如果山竹發黑、發暗，果柄出現幹縮或褐色變，果殼光澤度降低，就提示不夠新鮮了。
② 捏果殼：柔軟有彈性最佳
新鮮山竹果殼，手感松軟有彈性，捏一捏會慢慢回彈；這樣的山竹，拿回家一捏就開，吃起來比較容易。
放久了的山竹，外殼硬邦邦，買回家後很難打開，還可能很難吃。
③ 挑個頭：越大越好
山竹通常根據果莖大小劃分等級，越大的品質相對成熟度越高，品質越好。最好的是 6A 或 6A+ 級别的，3～5 個一斤。
④ 看屁屁：選瓣數多的
山竹底部的蒂瓣，就是山竹屁屁那朵小花，它的瓣有幾個，剝開的果瓣兒就有幾個。
果瓣越多，越容易遇到無核純肉山竹，所以我們挑選時候，要好好看看屁股，選瓣數多的。
此外很多朋友會疑惑，山竹表面有時會滲出黃色物質，是不是就壞了？
山竹表明出現黃色物質是可以正常食用的，這是山竹所在的藤黃屬植物的特性，植物表面被劃破後流出的樹脂，凝固後就成了看起來髒髒的黃色。
如果表皮破損，滲出褐色汁水甚至有異味時，就不能食用了。
圖片來源：自己拍的
還有的朋友會疑惑山竹果肉發透明是不是有問題？
山竹果肉一般乳白豐潤，有時會出現透明質感，這是正常的。
吃起來，除了比一般果肉稍微緻密，口感稍韌一些，其他都和山竹果肉一樣，可以正常食用。
最後提醒大家，山竹買回家要盡快食用，口感最佳；吃不完最好放冰箱，冷藏條件下，山竹的劣變、腐敗速度會慢一些。
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本文專家
張海英
合作專家
注冊營養師
四川大學華西公共衛生學院 公共衛生碩士
劉遂謙
審核專家
澳大利亞悉尼大學 營養學碩士
中國營養學會 認證注冊營養師
澳大利亞營養師協會 認證注冊執業營養師
策劃制作
策劃：蘭蘭
監制：大力
排版：月餅
題圖來源：站酷海洛
