每天好好吃早餐，真的能讓孩子多長高 10 厘米。這不是标題黨，而是真實存在的一個故事：
90 年前，在挪威的奧斯陸市，爲了讓孩子有更好的營養和體格，市政府決定給孩子「撥款吃早餐」。
圖片來源：skolemuseum
他們邀請奧斯陸大學教授 Carl Schi ø tz 精心設計了一種營養早餐——奧斯陸早餐。
其中包括：
帶有奶酪或者鳕魚肝醬的面包或脆餅
一種蔬菜或者水果（生）
全脂牛奶
一勺鳕魚魚肝油
圖片來源：站酷海洛
這些食物并不昂貴，且大多爲冷食，還爲政府省下一筆費用。在推行初期奧斯陸早餐并不讨好，因爲它改變了常規的飲食習慣。
但一段時間後奧斯陸早餐取得非常好成績，吃上它的孩子們臉色、免疫力、體重都得到改善。
據當時書籍和媒體報道，神奇的奧斯陸早餐讓挪威 14 歲青少年平均身高提升了近 10 厘米。
圖片來源：《Life》雜志報道奧斯陸早餐
随後西方世界，英國、美國、澳大利亞和歐洲的其他國家都紛紛開始效仿「奧斯陸早餐」。
其中英國也對這個早餐進行實驗并大獲成功，Drummond 教授表示：「吃上了奧斯陸早餐的倫敦兒童的臉色比附近小鎮的孩子要好，身高也高出 25%。」
這份神奇食譜
這樣在孩子早餐中使用
從成分看「奧斯陸早餐」食譜的營養十分豐富：
全麥面包含有豐富的碳水化合物
奶制品是鈣和優質蛋白的良好來源
新鮮蔬果提供了微量元素和維生素
魚肝油則可以讓孩子獲取維生素 A 和 D，這兩者都和骨骼發育密切相關
不過，奧斯陸早餐更多關注營養搭配，在賣相和滋味上都不算出衆。而且，魚肝油中高濃度的維生素 A 存在有過量風險，也并不适合現在的中國寶寶。
雖然不建議直接照搬，但「選擇不同大類且營養豐富的食物并合理搭配」，是一份合格的營養早餐的基本核心。
就像張文宏醫生一直提倡早餐不要隻喝粥，需要喝牛奶，配上各類營養才能更好的促進成長發育。
那怎樣才能做出一份富含營養的早餐呢？這裏我們給到大家一個早餐搭配的黃金公式 :
這個早餐公式在寶寶 1 歲時候，爸爸媽媽可以根據寶寶實際情況盡可能參考，2 歲以後就可以完全按照這個公式提供早餐了。
主食，推薦多食用全谷物類食物
主食是碳水化合物的重要來源，是神經系統的能源物質，寶寶早餐不吃主食，會影響一上午的學習力和注意力。
主食可以考慮分成「全谷物」和「精制谷物」兩大類。
全谷物含有更豐富的膳食纖維和 B 族維生素，建議早餐最好要有全谷物，比如即食燕麥片、小米、黑米、100% 全麥面包等。
相比于精制谷類，全谷類的 B 族維生素、膳食纖維含量更充分，飽腹感相對更強，且營養更加全面。
一些研究也發現，全麥谷物的升糖指數和消化率更慢，能提高更持久的能量來源，增強孩子認知能力。
不過也需要考慮孩子消化能力，2 歲前可能還是會更多食用精制谷物；2 歲後随着孩子消化系統成熟，可以多食用全谷物，再搭配一些精制谷物或薯類食用。
推薦食用量：
1 歲：約 20 g，大約 1 勺即食燕麥片或半片全麥面包。
2 歲：約 30 g，大約 1 整片全麥面包或寶寶拳頭大小的紅薯。
3 歲：約 40 g，大約 1 小碗黑米紫薯粥。
奶制品，推薦早餐攝入約 125 mL
奶制品中的鈣是寶寶骨骼發育的重要原料，1～3 歲的寶寶早餐可攝入 125 mL 左右的奶制品（注意全天最好保證 500 mL 左右奶量，可少量多次）。除了鮮奶，也可選擇酸奶，奶酪等食物。
推薦食用量：125 mL 鮮牛奶或者 1 杯酸奶。如果孩子吃完了推薦的早餐和奶，還想喝更多的奶的話，可以按寶寶本人的意願再多給一些奶。
蛋 / 肉 / 魚，各類組合食用
蛋類、肉類、魚類都是優質蛋白的良好來源，還含有豐富的礦物質。
中式早餐中，常常會有一個完整的雞蛋，同時也可以選擇瘦豬肉、去皮雞肉、牛羊肉等，有時間的媽媽也可以做魚（比如鳕魚）和蝦，另外也可用選擇一些堅果和豆類進行搭配食用。
如果時間有限保證充分攝入一種也可以。
很多媽媽喜歡在快手早餐中添加培根和香腸，而這兩者屬于 1 類緻癌物，對寶寶來說并不推薦。
1 歲：20 g 肉或蛋或魚 ，以蛋爲例，大約是 1 整個小雞蛋的蛋黃。
2 歲：30 g 肉或蛋或魚 ，以蛋爲例，大約是半個雞蛋。
3 歲：40 g 肉或蛋或魚，以蛋爲例，大約是 1 個較小的完整雞蛋。
圖片來源：丁香媽媽 App 食譜工具
蔬果，尤其推薦加入深色蔬菜
蔬菜水果中含有豐富的維生素 C、 鉀、膳食纖維，寶寶早餐中應當加入蔬菜，尤其是深色蔬菜最好能在一半以上。
水果可以加到早晨和中午的加餐中，也可以在早餐中和其他食物一起食用。
1 歲：蔬菜 30g + 水果 25g，大約相當于 1/5 碗蔬菜，加 1～2 個草莓。
2 歲：蔬菜 45g + 水果 30g，大約相當于 1/3 碗蔬菜，加 1～2 個草莓。
3 歲：蔬菜 60g + 水果 50g，大約相當于 1/2 碗蔬菜，加 1/2 小蘋果。
這四大類食物，大家可以按照以下的食材，挑選出和家庭進食習慣最吻合的進行組合。
圖片來源：丁香媽媽
參考文獻
[ 1 ] https://skolemuseum.osloskolen.no/for-skolene/Skriftserie/oslofrokosten/
[ 2 ] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16085130/
[ 3 ] Mahoney C R, Taylor H A, Kanarek R B, et al. Effect of breakfast composition on cognitive processes in elementary school children [ J ] . Physiology & behavior, 2005, 85 ( 5 ) : 635-645.
[ 4 ] https://books.google.com.ph/books?id=PlcEAAAAMBAJ&pg=PA99&lpg=PA99&dq=the+oslo+breakfast+height&source=bl&ots=jlR3CuC8WI&sig=ACfU3U0s8UGTo56GxzsNIsCtEk-xfRlEdg&hl=zh-CN&sa=X&ved=2ahUKEwjLjcS85qP1AhXPad4KHQJBCPEQ6AF6BAgmEAM#v=onepage&q&f=false
[ 5 ] https://books.google.com.ph/books?id=YbWYCMqOzmgC&pg=PA15&dq=the+oslo+breakfast+height&hl=zh-CN&sa=X&ved=2ahUKEwjVu6_Y56P1AhXUMd4KHUtdAWsQ6AF6BAgKEAI#v=onepage&q&f=false
本文專家
沈夏冰
合作專家
國家注冊營養師
王秋華
審核專家
杭州禾芸嘉醫院芽兒莊兒科中心主治醫師
劉遂謙
澳大利亞營養師協會認證
臨床執業營養師
策劃制作
監制：大力、阿童木
策劃：蘭蘭
排版：月餅
題圖來源：站酷海洛
