成爲新乳業成員企業 3 年後，夏進乳業日前再提常溫奶高端化。
這個結果并不意外。新乳業靠低溫奶崛起，太需要在常溫奶領域有所建樹。夏進乳業旗下爵品系列，恰恰能填補這一空白。
新乳業此番急于坐上高端化的牌桌，也是身不由己。乳業新老勢力在常溫奶老賽道上推陳出新，在奶源、牛種、飼料以及工藝等方面不斷内卷，你方唱罷，我方登場。
常溫奶本就是一個傳統賽道，多年來的增量，來自于新老産品的替代和升級。伴随着消費升級，常溫奶的高端化戰局，會否掀起新的浪花？
牛奶刺客
如果對乳業行業稍有了解，都知道全國性乳企最初得以在市場立足，靠的就是常溫奶産品。
20 年前的冷鏈和物流，遠不及現在普及和快捷，保質期更長的常溫奶産品，成爲超市貨架的主角。
伊利、蒙牛從内蒙古走向全國，2 塊錢左右的利樂包常溫奶産品功不可沒，時至如今，這個産品在它們收入中的比重仍較大。
有了常溫奶産品作爲後盾，乳企才敢大施拳腳。2005 年，蒙牛推出特侖蘇，一句 " 不是所有的牛奶都叫特侖蘇 "，主觀上傳達出什麽才是高端牛奶。緊接着，伊利在 2006 年推出金典。
特侖蘇和金典，是國内乳制品行業裏，最早的兩大常溫奶高端産品，從奶源、口感和包裝 3 個方面，定義了高端常溫奶最初特征。
盡管價格高于普通常溫奶，但抓住了消費升級的趨勢，這兩大産品逐漸成爲走親訪友的标配，局面一下子打開了。
2012 年，特侖蘇、金典在國内高端常溫奶市場占有率合計 86%，随着其他品牌介入，市場份額被擠壓，仍約占近三分之二的市場份額。
在 " 示範 " 作用下，各大乳企向高端紛至沓來。
2012 年，中國聖牧推出有機常溫奶；2014 年，輝山乳業推出傑茜牧場；2017 年，三元推出極緻系列；2020 年，光明又推出優加益固牛奶等。
産品多得眼花缭亂、概念頻出，價格相當刺眼。一盒 250 毫升的普通常溫奶通常終端售價 2-3 元左右，高端常溫奶基本維持在 5 元以上，個别産品 8-10 元，超過低溫奶産品。
高端占位
奶源穩定，加工技術趨于成熟，乳企得以在常溫奶領域大顯身手，但行業增速放緩，各方需要四面進擊尋找新的增長點。
2014 年開始，國内乳制品行業增長放緩趨勢越來越明顯。特别是，2016 年到 2021 年，常溫奶銷售規模由 871 億元增至 1092 億元，增長乏力的窘狀，躍然紙面。
在這一時期，各大乳企在産品上找門路，争相推出高端常溫奶産品。
這些産品基本都遵循着高營養、高品質和高安全的核心，吸引了一大批高端用戶，逐漸成爲普通常溫奶的替代品和升級版。
據 Frost Sullivan 數據，2009 年，高端常溫奶的銷售規模隻有 179 億元，11 年後，突破 800 億元。
經十多年發展，蒙牛旗下的特侖蘇和伊利旗下的金典，已是細分領域的頭部品牌，2021 年，分别實現銷售金額近 300 億元和超 200 億元。
高端常溫奶崛起，一方面，産品踩準了消費趨勢，讓用戶在常溫奶品類中有了更多選擇；另一方面，則是乳企對上遊奶源的控制、自身研發能力的提升。
這不是秀場，而是實打實地實踐。乳企不斷砸錢伸手上遊牧場，在加工技術方面，也有不少突破。
2007 年，伊利推出營養舒化奶，率先創立低乳糖牛奶新品類；2017 年，光明将行業普遍使用的巴殺溫度降至 75 度，最大限度保留鮮奶的活性營養成分。
乳企們不斷針對飲用場景和消費人群叠代産品，高端常溫奶市場硝煙四起。
認養一頭牛的崛起是個例外，它從線上發家，靠 " 認養 " 噱頭出圈，早期的産品依賴乳企代工，在高端常溫奶市場狂炫存在感。
蒙牛如今或許略有失意，2019 年賣掉所持君樂寶股權雖淨賺 35 億元，卻活生生爲自己培育了一個重量級對手，君樂寶 2021 年營收規模已超 200 億元。
截至去年 6 月，國内市場上高端奶 SKU 單品 6.28 萬個，其中，高端常溫奶 3.97 萬個，CR3 所在市場份額高達 65%。
未來怎麽卷？
這瓶高端常溫奶，到底有多卷呢？奶源産區、牛種、飼料，再具體到産品所含蛋白質高低等等，無所不用其極。
輝山乳業 2014 年在行業裏首推娟姗牛奶。娟姗牛 20 萬頭存欄規模在全球奶牛規模中占比僅 1%，牛奶自然價格不菲，貴族牛種、稀有性，讓輝山乳業在高端牛奶市場占據一席。
後來的輝山乳業命運多舛，娟姗牛奶産品在其他乳企推廣開來。2022 年 5 月，伊利金典即推出娟姗有機純牛奶，将這一牛奶品種做到極緻，當然一瓶 250 毫升售價 9 塊 9 的價格，狠狠刺痛了錢包。
在牛種上内卷的乳企，還有三元。2017 年三元首次推出 A2 型牛奶，經典單品極緻 A2 酪蛋白全脂純牛奶 200 毫升售價 10 元以上。
網紅認養一頭牛應該是卷到了新高度，奶牛吃的是進口苜蓿和燕麥，喝深井水，每天夥食費 80 元，據說每頭牛還戴上用于監測健康的智能項圈。
元氣森林掀起的零糖風也刮到牛奶行業。譬如，現代牧業旗下的三隻小牛品牌，曾推出 0 脂肪 0 乳糖 0 添加蔗糖牛奶，還推出睡前 30 分鍾牛奶等。
未來這類産品還會怎樣卷？草飼、超濾以及冷壓殺菌等，積極對标海外品質。
草飼牛奶在 2016 年才接替有機概念，成爲下一個追寵的風口。草飼奶牛近乎天然放養的模式，在國内還不多見。截至目前，隻有衛崗乳業推出。
草飼牛奶，在産品标準、認證管理以及監管方面，還有待進一步完善。
去年，蒙牛通過與可口可樂的合資公司，率先将超濾牛奶技術引入國内，經過超濾技術應用，可以濃縮牛奶中的蛋白質、礦物質，降低乳糖含量，同時延長保質期。
冷壓殺菌技術相比傳統熱殺菌技術，可以讓牛奶中全部營養成本得以保留，對牛奶質量和風味影響極小，但設備高投入和低産量是最大瓶頸，這取決于消費者是否願意埋單。
