有句俗語你聽過嗎？
" 清明蔗，毒過蛇 "
甘蔗作爲一種清甜多汁的水果
一直很受歡迎
但是到了清明前後
食用甘蔗就要謹慎啦
近日江蘇疾控發布了三月防病提示
提醒大家
預防黴變甘蔗中毒
吃甘蔗會引起中毒？！
到底是爲什麽？
甘蔗一般在每年的中秋節前後收獲上市，至第二年的清明前後才會賣完，其在運輸及儲存的過程中，很容易發生黴變産生毒素。故食用黴變甘蔗引起的食物中毒多發于初春季節，2 到 3 月份爲發病高峰期。
原來
毒過蛇的并不是甘蔗本身
而是發黴變色的
" 紅心 " 或者 " 黑心 " 甘蔗
那麽
甘蔗中毒會緻死嗎？
隻有清明甘蔗毒比毒蛇？
把黴變部分砍掉之後還能吃嗎？
這些問題一起了解一下 ↓↓↓
食黴變甘蔗中毒會緻死嗎？
甘蔗黴變後會産生一種神經毒素，是青黴屬和曲黴屬等少數菌種産生的有毒代謝産物 3- 硝基丙酸。進入人體後被吸收，發病急，一般是十幾分鍾至十幾小時。
短時間内引起中樞神經系統損傷，導緻腦水腫、頭痛，重者抽搐、四肢強直足呈雞爪樣、瞳孔放大；嚴重可導緻缺血、呼吸衰竭死亡。還有部分因甘蔗毒素導緻中毒的患者留下語言、運動障礙等後遺症。
隻有清明前後甘蔗毒比毒蛇？
若說清明節和甘蔗中毒的關系，那是和天氣變暖有瓜葛。春季氣溫不斷升高，黴菌等雜菌适宜生長繁殖，甘蔗容易黴變；黴變的甘蔗就有産生毒素的風險，所以每年甘蔗中毒事件多發生在 2 月到 4 月。
值得注意的是，隻要甘蔗黴變，無論是在清明節前後還是其他的季節，一樣會導緻中毒。
哪些甘蔗不能吃？
把發黴部分砍掉剩下的甘蔗能吃嗎？
質軟、變色、酒味、長毛、紅心的甘蔗都不建議吃。
很多人以爲把甘蔗發黴的部分砍掉，再吃剩下的甘蔗就沒問題了。其實，這是個緻命的誤區。病菌入侵甘蔗後，菌絲可以延伸，即使砍掉黴變的部分，剩下的甘蔗也有肉眼看不見的大量毒素。
甘蔗汁到底還能不能喝？若甘蔗黴變，就有可能産生毒素，這樣的甘蔗汁可能含毒素的量會更高，中毒風險就更大，因此，榨好的 " 成品甘蔗汁 " 最好不喝。當然若是新鮮沒有黴變的甘蔗，現買現榨的甘蔗汁是沒問題的。
如何揀選好甘蔗？
看外觀和中心部分
表皮黑中帶紅、光滑、有白霜的甘蔗，比較新鮮。如果甘蔗色澤差，在末端出現絮狀或茸毛狀的白色物質，切開後的剖面如果有泛紅黃色、棕褐色，或青黑色的斑點斑塊，表示已黴變，這樣的甘蔗别買！
摸硬度
新鮮甘蔗質地堅硬，黴變甘蔗質地較軟。如果質地比較松軟的甘蔗那就要注意了。
鑒别有無異味
正常甘蔗榨出來的蔗汁清甜爽口，具有甘蔗特有清香風味，如果聞到有酸馊黴味或酒糟氣味等異味，說明已經變質，這樣的甘蔗不能食用。
小夥伴們在吃甘蔗時
一定要仔細觀察哦
一旦發現變質要果斷舍棄
以免造成更大的傷害
那就得不償失了
