男子吃隔夜菜被送進ICU 專家科普：隔夜菜到底能不能吃

快科技 12 月 10 日消息，據國内媒體報道，近日，廣東江門一男子，因腸胃不适和神志不清被送往醫院 ICU 搶救，但治療多日仍找不出病因昏迷不醒，臉和手腳呈青紫色。

醫生發現其血液顔色異樣，工友才回憶起該患者曾吃過隔夜剩菜：生蚝、包菜、茼蒿等，結合病史，男子被确診爲亞硝酸鹽中毒。

後續，醫院對症治療後，男子第二天就蘇醒了，并轉危爲安。

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醫生提醒：剩菜即使放冰箱，亞硝酸鹽含量也會明顯升高，加熱後也難以消除；并且，醫院 ICU 很貴，不要因爲吃剩菜來。

此外，據專家介紹，隔夜菜能不能吃主要從兩方面考慮：

一方面是化學性的食物中毒，在細菌的作用下，食物中的硝酸鹽會被還原成亞硝酸鹽，随着時間的延長，亞硝酸鹽含量會增加。

另一方面是細菌性食物中毒，隔夜菜受到細菌污染後在冰箱中冷藏，冰箱隻能抑制細菌的生長和繁殖，但并不能完全殺滅細菌。

一些不怕冷的細菌在冰箱中繼續生長繁殖，達到一定數量會容易發生細菌性食物中毒。

因此，盡量不要吃隔夜菜，但如果要吃的話，最多隻能隔一餐，并且，考慮到會有細菌繁殖，在吃之前還是要徹底地加熱，殺滅細菌。