目前新冠病毒變異株在全球大流行，該毒株潛伏期短、傳播力強、傳播速度快、感染劑量低等特點是導緻近期全國新冠疫情發生點多、面廣、頻發、無症狀感染者比例升高的重要原因。 那麼我們如何抵抗住病毒的侵襲呢？
其實答案很簡單，免疫力是關鍵！
那麼又該如何保持良好的自身免疫力？——提高優質蛋白食物的攝入，提高自身免疫力！
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蛋白質，抗病毒的關鍵營養
那麼，什麼才是抵抗病毒、提高免疫力的關鍵食物呢，複旦大學附屬華山醫院感染科主任張文宏教授給出了答案。他把蛋白質稱為 " 抵抗病毒最關鍵的食物 "。
張文宏在此前出席一個防控新冠肺炎疫情講座時特别強調，早餐一定要準備充足的雞蛋。
為什麼呢，據《第一财經日報》報道，張文宏表示，針對病毒的抗體産生要靠什麼？全部是蛋白質，他認為重症轉輕症最主要的一點要保證營養和蛋白質。
這個是有具體的臨床經驗證實的，張文宏說，營養程度較好的患者發展成重症的情況較少，相反營養程度較差的患者很容易出現症狀迅速惡化。
因此很快他的醫療團隊調整了治療策略，在病房的醫囑中寫好每天要吃幾個雞蛋，提升患者的蛋白質水平和造血血清白蛋白水平。所以基于這一點，張文宏認為充足的營養對于疾病進展的控制是極為重要的。
張文宏說，哪怕萬一感染了新冠病毒，隻要有足夠的身體資本和免疫力資本，那是可以扛得過去的。張文宏強調，每一個孩子，特别是挑食的孩子，也要有充足的蛋白質。平常我們吃的飯是澱粉是糖，但在這次疫情中最重要的營養物質是蛋白質。平時我們需要平衡攝入各種營養，但在疫情中蛋白質尤為重要。
優質蛋白是個寶，
提高免疫少不了！
那麼，哪些食物是優質蛋白食物呢？
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十佳優質蛋白食物
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雞蛋
雞蛋中的營養素含量豐富，是營養價值很高的食物。雞蛋蛋白質含量在 13% 左右，氨基酸組成與人體需要非常接近，通常可作為氨基酸評價的參考蛋白。雞蛋含有的維生素種類齊全，礦物質如鈣、磷、鐵、鋅、硒等的含量也很豐富。建議大家每日至少吃一個雞蛋，蛋白蛋黃都要吃。
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牛奶
牛奶營養成分豐富、組成比例适宜、易消化吸收，可以提供優質蛋白質、維生素 B1、維生素 B2 和鈣等。牛奶因為是液态食物，水分含量高，所以蛋白質含量隻有 3%。
但是一方面牛奶必需氨基酸比例符合人體需要，屬于優質蛋白質，另一方面牛奶方便飲用，很容易達到幾百克的攝入量。所以，牛奶是很重要的蛋白質食物來源。
奶制品種類繁多，常見的有液态奶、奶粉、酸奶、奶酪等。酸奶經過發酵，乳糖、蛋白質和脂肪都有部分分解，乳糖不耐受的人群可以嘗試飲用酸奶代替牛奶。推薦每人每天攝入 300 克牛奶或相當于 300 克牛奶的奶制品。
03
魚肉
魚類富含蛋白質、脂類、維生素和礦物質，其蛋白質含量約為 15%～22%，含有人體必需的各種氨基酸，尤其富含亮氨酸和賴氨酸，屬于優質蛋白質。
魚類肌肉組織中肌纖維細短，組織柔軟細嫩，較畜、禽肉更易消化。魚類含有豐富的 n-3 多不飽和脂肪酸（DHA 和 EPA），适量攝入有利于降低高血脂和心血管疾病的發病風險。推薦成人每日水産品攝入量為 40～75 克。
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蝦
蝦營養價值很高，富含蛋白質、維生素 A、B1、B2 和煙酸、鈣、磷、鐵等成分，其蛋白質含量約為 16%～23%，脂肪含量較低且多為不飽和脂肪酸。
蝦中含有豐富的鎂，鎂對心髒活動具有重要的調節作用；其富含的維生素、鈣、磷脂等對小兒、孕婦尤有很好的營養補充作用。
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雞肉
雞肉蛋白質含量為 20% 左右，雞胸肉是許多健身增肌人群喜歡的蛋白質來源，其脂肪含量低，還含有較多不飽和脂肪酸，尤其是油酸和亞油酸。其含有多種利于人體消化的氨基酸，同時也是銅、鐵、鋅等礦物質，以及 B 族維生素、脂溶性維生素的重要來源。此外，雞肉中含有豐富的磷脂類，對人體發育具有重要作用。
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鴨肉
鴨肉的營養價值與雞肉相仿。鴨肉中的蛋白質含量約為 16％，主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白；另一部分是間質蛋白，其中含有溶于水的膠原蛋白和彈性蛋白；
此外還有少量的明膠，其餘為非蛋白氮。鴨肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鴨肉味美。鴨肉是含 B 族維生素和維生素 E 比較多的肉類。鴨肉中鉀含量較高，100 克可食部分達到近 300 毫克。
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瘦牛肉
瘦牛肉的蛋白質一般在 20％以上，牛肉的蛋白質的氨基酸組成與人體需要接近，且比例均衡，人體吸收利用高。牛肉的脂肪含量比豬肉、羊肉低，在 10％左右。此外，牛肉中還富含礦物質（鉀、鋅、鎂、鐵等）和 B 族維生素，包括煙酸、維生素 B1 和核黃素。
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瘦羊肉
瘦羊肉蛋白質的含量在 20% 左右，羊肉中的礦物質含量豐富，其中銅、鐵、鋅、鈣、磷的含量高于許多其他的肉類。羊肉中含有的成人必需氨基酸與總氨基酸比值達 40% 以上，是優質的蛋白質食品，人體吸收利用率高。羊肉的賴氨酸、精氨酸、組氨酸和蘇氨酸的含量與其他肉類相比一般較高。
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瘦豬肉
瘦豬肉的蛋白含量大約 20%，必需氨基酸組成與人體需要接近。豬肉中含有豐富的磷、鉀、鐵、鎂等元素，是人體所需礦物質元素的重要來源。豬肉中含有微量的水溶性維生素。建議每天攝入畜禽肉類總共 40～75 克。
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大豆
大豆包括黃豆、黑豆和青豆。作為唯一上榜的植物來源蛋白，大豆含有豐富的優質蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣、鉀和維生素 E 等。大豆中蛋白質含量約為 30%-40%，必需氨基酸的組成和比例與動物蛋白相似，而且富含谷類蛋白缺乏的賴氨酸，是與谷類蛋白質互補的天然理想食品。
此外大豆還含有多種有益于健康的成分，如大豆異黃酮、植物固醇、大豆低聚糖等。我國大豆制品種類繁多，常見的有豆漿、豆腐、豆腐幹、豆腐腦等，不過豆豉、腐乳等發酵豆制品因為含鈉量過高，要注意控制食用量。
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