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藍鲸新聞 12 月 25 日訊（記者 張靜倫）近日，哈根達斯、灣仔碼頭等知名食品品牌的母公司通用磨坊披露了 2025 财年第二季度業績。業績會上，通用磨坊董事長兼首席執行官 Jeff Harmening 透露，哈根達斯在中國的店鋪客流量繼續出現兩位數的下降，通用磨坊正在通過擴大哈根達斯在零售、餐飲和電商渠道的分銷來改善局面。
其實，哈根達斯門店客流量下降并非沒有預兆。此前業績會上，哈根達斯中國門店客流量減少的問題就頻繁被提及。
在截至 2024 年 8 月 25 日的 2025 财年一季報中，Jeff Harmening 就表示，該公司在中國繼續面臨挑戰，因爲消費者信心接近曆史低點，這導緻第一季度哈根達斯門店客流量同比下降。
更早之前，對于 2024 财年三季報（截至 2024 年 3 月），通用磨坊也提及中國市場淨銷售額出現下降。
Jeff Harmening 進一步指出，哈根達斯的門店固定成本很高，但是利潤率很低，其盈利能力因此受到影響。
1996 年，哈根達斯正式進入中國市場，與彼時的肯德基、麥當勞相似，哈根達斯曾被視作高端西方消費品的代表，幾乎就是時髦的象征，備受市場追捧。
作爲冰激淩中的貴族，哈根達斯的門店大多開在一、二線城市最繁華的商業購物區内。原通用磨坊大中華區總裁朱玺 2017 年在《哈根達斯品牌是如何跨越周期的》演講中談到，哈根達斯在中國的運營模式和全球其他地區是完全不同的。
" 值得一提的是，中國是哈根達斯門店最多的市場，除了美國以外，中國的銷售額占了全球的 50%，利潤更是超過了 50%。" 朱玺說。
哈根達斯原爲美國冰激淩品牌，1983 年，哈根達斯出售給品斯樂公司之後，品斯樂公司納入通用磨坊公司旗下。2002 年雀巢收購了哈根達斯在美國全部注冊商标權。運營方的不同令哈根達斯在不同市場呈現的面貌各異。在美國，雀巢運營的哈根達斯就是超市賣的普通快消品冰激淩。而在中國，哈根達斯試圖打造圍繞冰淇淋的一種奢華體驗，例如先後推出的下午茶套餐或者冰淇淋火鍋等等。
然而，随着市場環境的演變與競争的加劇，其裝潢精緻的門店對消費者的吸引力似乎正在減弱。據窄門餐眼數據，2019 年哈根達斯在中國擁有 557 家門店。而截至 12 月 13 日，目前全國門店數已降至 403 家。
在過去一年多來，多家分布在一二線城市的哈根達斯門店都宣布閉店。藍鲸新聞記者在小紅書上看到，有不少各地消費者發出關于哈根達斯閉店的帖子。比如北京國瑞店公告于 2024 年 8 月 26 日閉店；天津南開大悅城于 2024 年 10 月 9 日閉店；南京江甯萬達店于 2024 年 12 月 12 日結束營業。
而近兩年，消費者不再單純追求品牌，性價比、質價比成爲消費者購物的重要參考。據艾媒咨詢數據顯示，在 "2023 年中國消費者購買單支冰淇淋或雪糕的可接受價格 " 調查中，中國消費者對冰淇淋單價的接受度普遍在 3-15 元（不含 15 元）之間。
此前，茅台冰激淩、鍾薛高等曾紅極一時的網紅高端雪糕的存在感減弱，平價雪糕逐漸回歸各大冰櫃，也印證了這一消費趨勢的變化。而根據哈根達斯點餐小程序，目前哈根達斯的冰淇淋價格在 43 到 118 元之間。
一位哈根達斯曾經的消費者對藍鲸新聞抱怨：" 如今許多冰激淩品牌口味充滿創意，但哈根達斯口味更新緩慢、概念老氣，價格卻依舊昂貴。"
藍鲸新聞記者走訪北京朝陽區多家購物中心，雖然年輕人、情侶很多，但被吸引進哈根達斯店内消費的主要是稀稀落落、爲孩子購買冰激淩的家長。門店裝潢也并沒有過多的變化，而哈根達斯曾經經典的紅白配色逐漸成爲老品牌的标識。
對哈根達斯形成沖擊的不僅是人們口味的變化，還有競争對手的強勢崛起。不僅肯德基麥當勞的甜品站、蜜雪冰城甜筒依然具備平價競争力，野人先生、iGELATO 等品牌也憑借着新鮮、高品質的消費體驗，赢得了市場青睐。此外，喜茶、霸王茶姬等新茶飲品牌也搶占了人們的甜蜜消費。激烈競争之下，哈根達斯的市場影響力不斷下降。
哈根達斯轉型升級迫在眉睫。而年輕化則是哈根達斯轉型策略的重要突破口。爲此，哈根達斯也嘗試開拓渠道、拓展産品矩陣、頻繁官宣明星代言人。但是，哈根達斯這一系列的動作能否奏效，仍有待觀察。
盡管門店生意遇冷，但線上線下的零售渠道仍是哈根達斯不可忽視的收入來源。歐睿國際數據顯示，在中國冰淇淋零售市場，哈根達斯排名第 10，2023 年的市場份額超過 2%，同比上年略有提升，預計 2024 年市場份額維持上漲勢頭。
通用磨坊國際事業部副總裁、中國區總裁兼董事總經理蘇強不久前在接受媒體采訪時曾表示，" 在業務模式上，哈根達斯采用全渠道運營，覆蓋了實體店、餐飲渠道、零售渠道以及電商平台。"
蘇強表示，這讓哈根達斯能夠直接接觸消費者，無論在線上還是線下，都可以圍繞消費者需求進行産品創新，形成渠道間的協同效應，提升服務效率和消費者轉化能力，" 這種能力是其他品牌難以複制的。"
蘇強又提到，" 過去，哈根達斯的業務模式側重于消費者親自到店購買，這可以給消費者更好的體驗，但也受到了地理位置和服務範圍的限制。未來推動哈根達斯的增長，首先将發力零售渠道。我們計劃通過擴大分銷網絡，拓展更多哈根達斯零售渠道，來滿足消費者對便捷性的需求。"
