文丨思绮
編輯丨楊亞飛
在選擇啤酒時，精釀啤酒成爲了更多人的選擇，相比工業啤酒，精釀在原材料的使用上更真實，氣味口感上帶來的層次感更豐富。傳統外資品牌雖然占據龍頭，但越來越多的國産精釀品牌也在不斷出圈，收獲消費者青睐，36 氪接觸到的「鲸都鮮釀」就是一家在短期内快速出圈的精釀品牌。
「鲸都鮮釀」成立于 2022 年，是一家以預包裝啤酒爲主要産品的鮮釀品牌，目前己進入線下小酒館和線上天貓超市，在天貓啤酒類目銷售量位列第一，月銷額達 800 萬元，并在 618 期間進入貓超酒類新銳品牌榜。
鲸都鮮釀
鲸都鮮釀創始人王龍向 36 氪表示，團隊創始人員均爲阿裏系出身，又是啤酒發燒友，借助淘系的數據，創始團隊觀察到了高速增長的精釀市場，這一類目在啤酒市場中規模占比接近 10%，滲透率也在近幾年迎來飛速增長，但在滲透率數值的體現上仍僅占比 2.4%，市場潛力巨大，于是以精釀爲入口切入啤酒市場。
在鲸都鮮釀成立後，曾獲得來自蘇州采芝齋的戰略合作投資，圍繞蘇州及華東地區采芝齋門店開展精釀啤酒銷售。
目前，鲸都鮮釀産品均采用愛爾工藝，隻使用麥芽、啤酒花、酵母和水釀制，麥芽濃度高，經過 28 天發酵後風味濃郁，在設計上采用香槟鎖鮮蓋。産品線分爲兩條，一類是基礎瓶裝的德式小麥、比利時白啤等預包裝啤酒，通過線下餐飲門店和線上電商渠道售賣，另一類主打鮮打桶啤，以果味精釀等進階産品爲主，配合打酒設備進入線下餐飲和便利店。
王龍表示，在團隊調研用戶決策購買啤酒心智的過程中，發現在啤酒市場的工藝口感趨向一緻後，價格是影響消費者決策的主要因素，目前鲸都鮮釀基礎款的瓶裝啤酒定價均在 500ml10 元左右，能夠以工業啤酒的價格帶來精釀享受。
在線下，鲸都鮮釀已通過經銷商模式覆蓋了 11 個城市，自有兩家線下小酒館 + 精釀閃送店，并通過外賣平台幫助經銷商達成和本地消費者的交易，擴大當地線上市場。通過和東莞糖酒集團合作，鲸都鮮釀正在進入糖酒集團輻射的便利店，以店中店的方式鋪設鮮打設備，今年預計将進入 1000 家門店。
創始人王龍表示，今年鲸都鮮釀會開發更多口味 sku，線上線下全面拓展消費者覆蓋面，線上借助平台擴大消費者履約，線下擴展覆蓋城市規模，并通過經銷商覆蓋燒烤門店、網紅餐吧和小酒館等餐飲渠道。
