本文來源：時代周報 作者：歐陽倩倩
麻六記從不缺熱點。近日有媒體報道稱，酸辣粉連鎖店 " 麻六記 " 或最早于明年在香港上市，目前正與招銀國際、華泰證券就籌備上市事宜進行接觸。不過，麻六記創始人汪小菲母親張蘭随即予以否認。
據天眼查信息，北京麻六記餐飲管理有限公司（下稱麻六記）成立于 2020 年，位于北京市，對外共控股 6 家企業。這 6 家企業，有 2 家爲酒店管理公司，分别位于太原和北京；另 4 家均爲餐飲管理公司，2 家位于成都，上海和廣州各有 1 家。
麻六記的法定代表人是宋娜，宋娜和北京食通達科技發展有限公司（下稱食通達）各持股麻六記 64% 和 36%。對于宋娜的真實身份，時代周報記者目前尚難以确認。汪小菲本人并不直接持股，他父親汪玺持股 99% 的北京菲特蘭裝飾設計有限公司、MSA China Fund II,L.P. 以及五鼎通達（上海）食品科技中心（有限合夥）分别持股食通達 64%、20% 和 16%。
汪小菲是麻六記的創始人，現任董事一職。一直以來，麻六記長于營銷，因汪小菲及前妻大 S、張蘭等自帶流量，屢屢成爲大衆關注焦點。它采取代工廠貼牌模式，以輕資産運營爲特色，自研配方和調料，再将之交給預制菜工廠加工。
張蘭因創立餐飲品牌俏江南而成爲知名企業界，但俏江南在引入外部投資機構後，雙方最終分道揚镳。俏江南也未能如願實現上市。未來，汪小菲是否能帶領麻六記一了母親上市夙願成爲公衆熱議話題。就赴港上市傳聞一事，時代周報記者緻電麻六記，截至發稿，電話未接通。
來源：圖蟲創意
汪小菲與大 S 離婚捧紅麻六記？
麻六記的蹿紅破圈極爲迅速。
2021 年 11 月，汪小菲與大 S 離婚。後續事件不斷發酵，帶動麻六記也成爲知名品牌。據澎湃新聞報道，麻六記直播間在 2022 年 10 月 20 日 -11 月 20 日（汪小菲與大 S 網上争議之前）的場均觀看量爲 9.6 萬人，場均銷量爲 1000 件 -2500 件，場均銷售額 7.5 萬元 -10 萬元。
2022 年 11 月 21 日，汪小菲在微博發表 " 我不想再給這個家付電費 " 的言論。雙方家庭成員線上開啓唇槍舌戰，聲浪不斷升級，麻六記的銷量也随之水漲船高。2022 年 11 月 21 日和 11 月 22 日兩天，麻六記直播間場均觀看量漲至 117.7 萬人，場均銷量爲 2.5 萬 -5 萬件，場均銷售額爲 100 萬 -250 萬元。11 月 22 日上午 10：20 開播的直播銷量甚至超 7.5 萬件，銷售額超 250 萬元。
張蘭的抖音直播間也湧入大批粉絲，三天漲粉超 250 萬，日銷售額突破 1000 萬元。張蘭的 " 張蘭 · 俏生活 " 賬号在 11 月 23 日擠進抖音達人帶貨榜前十，位列第六。北京麻六記餐飲管理有限公司 CEO 安勇曾表示，張蘭是麻六記最重要的帶貨達人，也是麻六記的引路人。
此後，麻六記加快直播電商模式，目前麻六記相關抖音賬号 " 麻六記官方旗艦店 "、" 張蘭 · 俏生活 "、" 汪小菲 " 的月度總銷量穩定在 2500 萬至 4500 萬元之間。據蟬媽媽數據，" 麻六記抖音直播間 " 和 " 汪小菲 " 的抖音賬号在近 30 日内的銷售額均爲 750 萬元 -1000 萬元，" 張蘭 · 俏生活 " 的銷售額在 1000 萬元 -2500 萬元之間。
麻六記 CEO 安勇今年 6 月接受采訪時對外表示，麻六記當前的收入由線下餐廳和零售商品兩部分組成，其中零售商品的收入占比約 60%。線上渠道的重要性不言而喻。
在線下，汪小菲也不斷加快門店建設。窄眼數據顯示，截至 2023 年 11 月 2 日，麻六記共有 30 家門店，主要分布在一線和新一線城市，其中超過 12 家門店創辦于 2023 年。
代工模式不具可持續性？
針對代工模式，張蘭曾于 2022 年 10 月予以回應。
她解釋稱，建一個工廠需要幾十億元，每個工廠都要租流水線，但是材料和秘方以及工廠的工人都是麻六記自己的。
據阿寬食品今年 6 月提交的 IPO 招股書，麻六記是其 2022 年第一大客戶。财報顯示，阿寬食品主營新型方便食品的研發、生産和銷售，主要産品類型包括方便面、方便粉絲、方便米線、自熱食品等。此外，阿寬食品也是麻六記等網紅食品品牌的代工方，2022 年，阿寬食品對食通達的銷售額爲 5034.51 萬元，占其定制銷售收入的 26.86%。
時代周報記者注意到，阿寬食品因食品安全問題屢遭消費者诟病。據第三方投訴平台黑貓投訴，阿寬食品投訴量累計爲 328 條，消費者投訴主要集中于産品存在異物等。
在 IPO 問詢中，監管也分外關注相關食品安全問題，問詢重點覆蓋：公司在原料采購及産品生産、流轉過程中的質量及食品安全把控措施，生産經營是否符合《食品安全法》等法律、行政法規的相關規定；公司報告期内是否存在因食品安全、衛生問題産生退換貨的情形、消費者糾紛、被行政處罰的情形；公司生産經營資質是否齊備。
食品産業分析師朱丹蓬對時代周報記者表示，現在進入預制菜的選手很多，有上市公司、專業公司、半專業公司及非專業公司，也有部分餐飲企業。預制菜市場的前景廣闊，預計 2025 年預制菜規模或超過 2 萬億元。他指出，麻六記的産業鏈完整度不足，場景服務體系、用戶粘性建設也還處于初級階段，可持續性發展前景并不十分明朗。
朱丹蓬進一步稱，麻六記要加快打造産業鏈，如隻依賴代工将不利于公司及品牌運營，難以進一步提升消費體驗、服務質量。
