圖片來源：企業供圖
藍鲸财經記者 張靜倫
近來，Grid Coffee 動作頻頻。先是将店開進網紅菜市場，後又聯合《中國奇譚 · 鵝鵝鵝》的導演胡睿舉辦了一場 " 雲南産地季 " 的展覽。最新的一個動作是，攜手 Gucci 推出限定飲品，并于北京三裏屯太古裏南區 Gucci Ancora 線下空間及 Grid Coffee 三裏屯太古裏店限定供應。
Grid Coffee 是猿輔導尋求轉型後的新生意。天眼查顯示，Grid Coffee 隸屬于北京單一起源咖啡有限公司，該公司成立于 2021 年 12 月 31 日，由猿輔導的母公司北京看雲控股有限公司全資控股，猿輔導創始人李勇還擔任了該公司的執行董事。
此次聯名 Gucci，是 Grid Coffee 在營銷方面的又一次大動作，亦是咖啡賽道流量化的縮影。藍鲸财經記者梳理發現，此前它還與 Beersmith 鮮啤吧、OATSIDE 燕麥奶進行過跨界合作。
實際上，咖啡賽道出圈的營銷并不少見。去年，瑞幸咖啡聯名茅台推出 " 醬香拿鐵 "，首日單品銷售額超 1 億元；Manner 咖啡與路易威登在上海聯名推出了限時書店，買書即送 LV 帆布包，引得消費者在 Manner 咖啡店門口排起長隊。
研究機構 World Coffee Portal 在 2023 年 12 月發布的報告顯示，過去 12 個月，中國品牌咖啡店數量增長了 58%，達到 49691 家。艾瑞咨詢則預測，2024 年中國現磨咖啡市場的規模将達到 1917 億元，2021 — 2024 年複合年均增長率爲 29.8%。
在如此龐大的消費市場中，精品咖啡形成一股潮流。近年來，市場上湧現了一批精品咖啡品牌，它們避開價格競争最激烈的波段，以 " 自我特色 " 殺入賽道，實現差異化競争，最終獲得了市場追捧。
精品咖啡店往往注重對咖啡品質的追求，其産品賣點各具特色。例如百分百使用 Arabica 咖啡豆的 %ARABICA，希望用 " 創意 " 占據用戶記憶點的 M Stand ，還有主打 " 提神 "、咖啡粉的含量高達 25g 的 Manner。
在激烈的精品咖啡賽道上，Grid Coffee 要想 " 突圍而出 "，需要更具針對性地尋找縫隙市場。
Grid Coffee 強調 " 單一産地咖啡 "，僅将咖啡豆與牛奶和水相搭配，不再添加其他調味，與之相對的是拼配咖啡（把兩種或以上的咖啡豆按比例混合在一起使用）。在 Grid Coffee 品牌主理人陳子宇看來，單一産地咖啡不一定比拼配更好，但品質的 " 下限 " 更高。
華創證券的報告認爲，咖啡的主力消費人群需求從商務、社交發展到日常、悅己。本輪擴容紅利預計将延續 2～3 年。在瑞幸等通過爆品出圈、把咖啡飲料化做到極緻之後，咖啡消費開始回歸本味化。而且，小範圍的本味化已經被初步驗證，當前是更大範圍的培育期，而漸進滲透之中，黑咖潛力更大。
這也意味着，強調全線産品在經典咖啡框架内的 Grid Coffee 仍具備增長機會。
從定位上來看，Grid Coffee 并未以低價咖啡快速打開市場，而是将價格帶定在 25-35 元左右。這意味着它的直接競争對手不是瑞幸、庫迪咖啡乃至幸運咖，可以免于價格戰沖擊。相較 Manner 22 元的均價更貴，但相比單杯售價在 25-40 元的 %Arabica 和 M Stand 更爲便宜。
在選址上，Manner 多爲小面積的快取店，%Arabica 和 M Stand 大多聚焦在主流購物中心。而 Grid Coffee 目前配備了 PRO 店、商品體驗店以及标準店 3 種門店類型。主流标準店型的面積在 20-30 平米，除了操作台外并未設置餐桌，主打外帶杯。而其他店型則在品牌與消費體驗上有更多考量，譬如 PRO 店追求咖啡風味和專業性上的極緻，強調 " 更好的豆子，更小的杯子 "；商場體驗店則提供座位。
目标客群方面，%Arabica、Manner、M Stand 均選擇了白領群體，定位較爲廣泛。Grid Coffee 則将目标客戶群鎖定在相對成熟的咖啡用戶上。
藍鲸财經記者注意到，Grid Coffee 正在加速擴張。其首家品牌門店開設于 2022 年 9 月，僅一年多過去，品牌已經在北京開設了 34 家門店。同時，Grid Coffee 也在拓展北京之外的市場，于蘇州、成都和上海開出城市首店。Grid Coffee 對藍鲸财經記者表示，2024 年計劃新增門店 80-100 家，覆蓋北京、上海、成都、武漢、深圳、無錫等地。
值得注意的是，其它精品咖啡品牌也在加速規模化。以精品咖啡品牌聚集地上海爲例。《2023 中國城市咖啡發展報告》此前公布，截至 2023 年末，上海有超 4500 家獨立精品咖啡館。紅餐大數據顯示，目前 Seesaw 在上海的門店數爲 74 家、M Stand 爲 147 家、Manner 爲 459 家、% Arabica 爲 21 家、藍瓶則有 6 家。
但競争同樣令這些品牌頭破血流。去年下半年開始，分閉店潮和開店潮同時上演的分化之路就已十分明顯。紅餐大數據統計，截至 2023 年 10 月 29 日，全國咖啡門店數約 19.16 萬家，全國新增咖啡店約 9.5 萬家，關閉約 4.4 萬家。
在這種分化中，星巴克、瑞幸等頭部品牌穩步前進、喜報頻頻。截至 2024 财年第一季度，星巴克在中國的門店數已超 7000 家；瑞幸咖啡勢頭更猛，截至 2023 年末，品牌國内門店數量達 16218 家，門店數量與 2022 年末相比增長 97.8%。
對比之下，部分精品咖啡創業品牌，比如曾被稱爲國内 " 精品咖啡天花闆 " 的 Seesaw，從 2023 年 12 月中旬就不斷陷入 " 關店 " 風波，其位于北京、上海、杭州、重慶等地的數家門店被陸續關閉。
Grid Coffee 能否保持強勁的競争力，還需市場的進一步檢驗。
