說到闆栗，很多人首先想到的是糖炒栗子，在寒冷的冬日，捧着一袋熱呼呼的糖炒栗子，香甜又溫暖。
不過，之前有熱搜說 " 第一次聽說闆栗可以生吃 "。這是真的嗎？今天我們就來聊一聊 ~
闆栗可以生吃嗎？
先說答案：闆栗可以生吃，而且相比炒熟的栗子，味道和營養都很不錯。
新鮮剝開的闆栗，生着吃口感脆，跟炒熟後粉糯的感覺區别明顯。
生闆栗與炒熟的闆栗相比，維生素 C 含量更加豐富，水分含量多，吃同等重量的闆栗獲得的能量更低，更不容易長胖，因此受到不少人的喜愛。
闆栗的營養價值如何？
（1）高澱粉、低脂肪
闆栗屬于堅果類，但它不像核桃、榛子、杏仁等堅果那樣多脂肪，相反，闆栗的特點是澱粉含量很高，脂肪很少。
和一般堅果相比，鮮闆栗的水分含量會更高。雖然不同産地和品種的闆栗中各營養成分的含量均有較大差異，但水分含量通常都在 42.10%～61.30%。從這點來說，新鮮闆栗跟土豆有點接近。
新鮮闆栗的澱粉含量通常爲 21.54%～38.10%，可溶性多糖含量通常爲 0.72%～11.92%。脂肪含量通常爲 0.85%～5.44%，比常見堅果的脂肪要少得多。蛋白質含量爲 2.90%～8.65%，比煮熟後的米飯高。
幹闆栗的碳水化合物高達 77%，和糧谷類的 75% 相當，因此，闆栗甚至可以當主食吃。
（2）富含維生素 C
新鮮闆栗還有一大優勢——維生素 C 很豐富，可以達到 24 毫克 / 百克，比西紅柿、蘋果都要多。
如何健康吃闆栗？
（1）适量吃
闆栗澱粉含量高，如果是比較大的栗子，吃 10 顆左右攝入的澱粉含量可能就跟一碗米粉那麽多了。而且，闆栗的膳食纖維含量多，一次性吃太多難以被吸收，容易感到腹脹。
（2）替代部分主食
由于闆栗澱粉多、熱量高，如果吃了闆栗，就要注意減少主食的食用量，或者偶爾用它們來代替主食。
闆栗怎麽剝？
生闆栗外面一層殼是帶刺的，剝起來有些麻煩。建議大家可以試試這幾種方法：
①風幹法。可以把新鮮的栗子放到通風、幹燥的地方先晾幾天，等栗子皮風幹後就容易剝了。
②熱水浸泡法。生栗子洗淨後放在一個盆子裏，用開水浸泡 5 分鍾左右後，取出闆栗再剝就會方便很多。
③微波爐加熱法。将買來的生栗子用剪刀把外殼剪開，放在微波爐中高溫加熱 30 秒，裏面一層衣和肉就會自動脫離，剝起來會省事很多。
來源：科普中國（ID：Science_China），作者：阮光鋒 科信食品與健康信息交流中心副主任，審核：鍾凱 國家食品安全風險評估中心研究員
