2023 年伊始，喜茶已進入滿血工作狀态。
1 月 3 日，喜茶發布了十周年報告。報告披露了喜茶十年來，在産品叠代、開店進展，以及供應鍊以及數字化上的進展情況。同時，喜茶也強調了品牌力的塑造。
從報告來看，喜茶的品牌力的塑造包括兩部分，一是産品品質，主要是強調其産品選材；二是品牌帶給消費者的感覺，希望持續傳遞 " 喜悅 " 的情感。
行業人士認為，喜茶的 " 品牌力 " 與供應鍊将是其進入下沉市場的主要抓手。
除此之外，降價也是喜茶進入下沉市場的預備動作，并且這一策略結果可喜。報告顯示，2022 年 6 月以來喜茶日店均銷量和月度總銷量同比去年，分别平均增長了 20%。
同一天，喜茶首次宣布 " 全面發力大衆市場 "。
這一目标也被喜茶内部視作下一個十年的起點。這也使得喜茶自 2022 年初展開的主動調價、推動行業真奶真果等品質 " 内卷 "、開放事業合夥等一系列重大業務動作背後的邏輯浮出水面。
對于進入下沉市場的挑戰，久謙中台的專家紀要認為首先表現在産品種類上，喜茶是否降低鮮果等比較難儲存的産品比例，是目前較核心的問題與難點。
上一個 10 年：對現狀 " 不滿足 "
喜茶強調的第一個時間點是 2012 年，喜茶首創芝士茶。
随後喜茶在 2017-2019 年以産品出圈，陸續推出芝芝莓莓、多肉葡萄，水果茶逐漸超越奶茶，成為新茶飲最大品類。據報告數據，目前，多肉葡萄已經賣出了超 1 億杯。
喜茶也繼續堅持爆品策略，并與知名 IP 聯手打造品牌。2022 年喜茶聯名藤原浩、夢華錄、原神、隻此青綠、甄嬛傳等經典 IP，這有力的帶動了喜茶的銷售。比如 2022 年喜茶上線 " 酷黑莓桑 " 後單店單日最高賣出 2600 杯。
在供應鍊方面，喜茶自建供應鍊一年，目前擁有果園 100 多畝、茶園 7000 畝；在倉儲物流上，喜茶建立了 48 個倉庫覆蓋了 83 個城市的物流配送。2022 年，喜茶在供應鍊上的各類發明、設計等創新專利達 129 項。
喜茶從 2018 年開始布局線上，喜茶 go 小程序同年上線。根據報告，截至目前，喜茶數字話成績表現亮眼，目前喜茶的會員數超 6300 萬，其中 2022 年新增會員數達到 1300 萬。
在城市方面，2022 全年，喜茶在 37 個城市開出了新店，其中包括 17 個新城市首店。據去年 8 月份發布的《2022 年中國餐飲經營研報》, 喜茶的門店數量為 897 家。
在早些時候發布的全員信中，喜茶表示，過去十年，喜茶大量門店開在一二線城市，但 " 真正進入到的城市不到 100 個 "。真正進入的城市不到 100 個，也透露出了喜茶對目前成績的 " 不滿足 "。
未來十年：首提 " 大衆市場 "
在 1 月 3 日公布的全員信中，喜茶首次将 " 大衆市場 " 作為未來的發展目标。
朱丹蓬告訴記者，品牌力是喜茶走入大衆市場的依憑與戰略之一。
喜茶方面表示，從 2022 年初開始，喜茶就已經在價格、門店、數字化等方面做出新的努力，為服務大衆市場進行了探索與準備。
喜茶朝陽大悅城的前廳流水線 圖片來源：每經記者 王紫薇 攝
首先是價格調整。2022 年初喜茶宣布降價，告别 30 元以上的價格帶。截至 2022 年底，喜茶常規門店菜單主流價格帶處于 15-19 元，占比達 80%。得益于此，2022 年 6 月以來喜茶日店均銷量和月度總銷量同比去年，分别平均增長了 20%。
為了跑得更快，喜茶也進行了門店類型的調整。與奈雪一樣，喜茶也探索出了小店模式，2022 年，喜茶新開出的部分門店，其面積在 50 平方以内。
這一系列準備目的都是為了推進加盟的進行。
在 2022 年 11 月，喜茶方面向市場确認開放加盟：" 喜茶确實正準備在非一線城市以合适的店型開展事業合夥業務。"
此前，淩雁管理咨詢首席咨詢師林嶽曾告訴記者，加盟制的關鍵在于标準化體系的執行和監控，以及利益分配的機制。他認為，在後疫情時代經濟增長放緩，加盟制度可以更大程度地利用社會資本，會是比較合理有效的模式。
此次報告中喜茶也披露了自己的中台及供應鍊管理能力。
報告顯示，喜茶已建立了一套适用于新茶飲業務和組織發展需要的專業人才培養培訓體系，并建立了全鍊路的食品安全風險防控體系，對人員培訓與産品品質進行管理。
久謙中台的專家紀要認為，喜茶開放加盟之後，其首先表現在産品種類上，是否降低鮮果等比較難儲存的産品比例，是目前較核心問題與難點。
每日經濟新聞
