春節假期剛過，當不少人還沉浸在大魚大肉的氛圍中時，近日，一則 " 衛健委傳來好消息，米糠、麥麸有望重回百姓餐桌 " 的文章引起網友議論，該文稱，米糠中有大量的膳食纖維和營養物質，比精米、白面營養更豐富，并且還引用了國家衛健委針對人大代表提出的《關于促進米糠回歸人類食用提升國民營養的建議》的相關答複。
米糠對于當代人來說可能比較陌生，這種東西能吃嗎？營養嗎？對于米糠回歸食用的建議，成都市第七人民醫院營養科主治醫師梁清月表示，目前，" 吃糠咽菜 " 再也不是生活所迫，而不失為飲食健康的一種選擇。
無害化米糠
将被列入 " 食藥兩用名單 "
前述網傳文章稱，米糠、麥麸中含有大量的膳食纖維和營養物質，不僅比精米、白面營養更豐富，同時還能避免很多因飲食過于精細而引發的 " 富貴病 "，此外，米糠還有很大的藥用價值。
記者查詢得知，此事起源于 1 月 19 日國家衛健委對于人大代表提出的《關于促進米糠回歸人類食用提升國民營養的建議》的一則答複，該答複表示：目前，米糠主要用于生産飼料，作為糧食原料主要用于生産米糠油。近年來，國家衛健委積極推動食物營養健康産業發展。發展米糠産業，挖掘米糠營養價值，有利于促進糧食減損增效和國民營養健康。
針對 " 支持米糠安全食用産業發展 " 等建議，國家衛健委在答複中回應：支持米糠安全食用産業發展，引導相關企業綜合利用碎米、米糠、稻殼、麥麸等副産物，開發米粉、米線、米糠油等食品或食品配料；建立米糠無害化評價體系，完善相關食用安全标準；将無害化米糠 ( 即食米糠或食用米糠 ) 列入 " 食藥兩用名單 " 和《藥典》……
" 吃糠咽菜 " 不可能
單獨作為主食供人食用
米糠就是稻子或谷子上脫下來的皮。成都市第七人民醫院營養科主治醫師梁清月表示，米糠富含粗蛋白質、粗脂肪、維生素 E 等營養物質，但按照當前的食品安全法規，米糠不屬于普通食品原料，是不可以添加到食品中給人吃的。
不僅如此，米糠也不可能單獨作為主食供人食用，因為它難以下咽、難以消化。" 米糠要成為食品原料，隻能走深加工和少量添加的路線，在一定程度上補充當代人因為吃大量精米白面而缺失的營養。"
日常吃的精米、白面，都屬于精制碳水，主體成分是澱粉，僅含有少量蛋白質。梁清月表示，國内外的研究結果和資料表明，米糠中富含各種營養素和生理活性物質，如蛋白質、脂肪酸、維生素、膳食纖維等，這些營養成分恰恰是人體所必需的，正是當代人飲食結構中相對缺乏的，這就是吃粗糧的意義所在。老百姓常說 " 吃米帶點糠，老小都安康 "，就體現了米糠的藥用價值。《黃帝内經 · 素問》中有 " 五谷為養 " 的論述，五谷指的就是帶有糠的谷物。
針對部分網友對米糠上桌持懷疑态度，梁清月認為，随着人們生活水平不斷提高，" 吃糠咽菜 " 再也不是生活所迫，而是飲食健康的一種選擇。很多人印象中，米糠就是用來喂牲畜的飼料，而用現代碾制技術生産出來的食用級米糠，富含各種營養素和生理活性物質，約占米糠總重量的 80%、營養的 90% 以上，具有促進血液循環、預防心血管疾病、幫助降低血脂等功效。
