夏天是飲料熱銷的季節。在剛剛過去的這個夏季，因爲受到消費者的喜愛，" 椰子水 " 成爲飲料界的銷售爆品，供不應求。
椰子水飲料熱銷
生産企業擴産仍供不應求
近日，作爲茶飲經銷商的丁小航一直在尋找椰子水飲料。江西新餘的一家生産企業一次隻願意提供 500 箱椰子水飲料，不免讓丁小航有些失望。
江西省贛州市某食材貿易公司采購經理 丁小航：我們的茶飲推出了椰子水的産品，一下子爆火，所以現在市場供不應求。所以我到現場來搶貨了。
銷售商有壓力，生産商同樣也有。阮昭平的企業過去主要生産谷物飲料米乳，去年隻有一條生産椰子水飲料的産線，而今年擴大到 7 條，卻依然無法滿足市場對于産品的需求。
江西省新餘市某食品飲料企業董事長 阮昭平：今年和去年的數據對比，産量已經增長了 600%。現在我們一天生産 100 多噸椰子水，基本上産品出來後，三天之内就銷售一空。
在椰子的原産地海南，一些企業也紛紛 " 上馬 " 椰子水飲料産線。文昌市的一家食品企業，生産了二十多年的椰子糖，今年也開始生産椰子水飲料，産品同樣供不應求。
海南省某食品有限公司技術副廠長 禹清業：消費者對健康飲品的需求不斷增加。目前的銷量是 3 月份上市時的 4 倍左右。現在市場的需求量偏大于我們的生産量。
數據顯示：今年以來，" 椰子水 " 相關團購訂單量同比增長超 300%，上線相關産品的餐飲門店數增長超 368%。
生産企業 " 搶椰水 "
原料價格一路上漲
椰子水的原料主要來源于椰子，受到下遊消費需求高漲的影響，上遊原材料也出現供應緊張，價格随之水漲船高。
椰子水，有椰青水和毛椰水兩種。椰青就是青皮椰子，一般是削皮後直接喝。毛椰是成熟的椰子，水分含量較少，一般用于椰肉的加工。
海南省文昌市椰子種植戶 鄭慶壯：椰青都不夠賣，椰青的椰汁水是很貴的。
據了解，海南椰子年産量約 2 億個，一般作爲椰青銷售，滿足海南省本地市場的消費需求。面對國内椰子水市場的巨大需求，一些生産企業把目光瞄向了進口的毛椰。過去，人們加工毛椰隻取白色的椰肉，而現在毛椰内不多的椰子水也被收集起來，一些加工椰肉的企業也轉型開始生産椰子水。
海南省文昌市某椰子水生産企業負責人 符方豹：2020 年，我們這些椰子拿過來主要是賣椰子肉，椰子水沒人要，我們要花錢請人家拿到外面處理。後來有人要了，從 100 元 1 噸，到 500 元 1 噸、600 元 1 噸，現在差不多 4000 元 1 噸椰子水。
現在椰子水已經從毛椰加工的邊角料變成重要盈利點，也使得毛椰的需求量大增。
海南省文昌市椰子采購商 雲永悅：毛椰現在的價格跟去年比，漲幅在 20% 左右。用水的人比用肉的多。需求大于供給，所以就開始出現緊張。
增加進口 鼓勵企業海外設廠
抓住 " 椰水 " 消費契機
爲滿足國内消費市場對椰子産品的需求，今年海南加大了椰子的進口，同時一些企業也開始在海外設廠，擴大椰子産業的版圖。
今年 2 月，海南洋浦口岸從泰國進口了一批鮮椰青，截至 7 月共進口約 1200 噸，椰子總體進口數量不斷增加。
海口海關所屬洋浦海關監管處副處長 蔣奕峰：今年 1 到 7 月海南口岸進口椰子 33 萬噸，同比增長 13.6%，貨值約 5.5 億元，主要從越南和印尼等國家進口。
爲了減少物流和原材料成本，一些企業也開始着手在椰子産量更多的東南亞設廠。
江西省新餘市某食品飲料企業董事長 阮昭平：在印尼我們設廠進行采購，儲備這些原材料。我們的産能擴大了很多。
面對椰子深加工原材料主要來自進口的現狀，業内專家認爲，要利用好目前消費者對椰子水産品需求增加的契機，提升椰子産業發展。
海南大學食品科學與工程學院研究員 陳衛軍：進一步加大國内對一些适合品種的種植，提高當地椰農的收益。加大國内在加工環節的規模化、自動化，降低加工成本。鼓勵企業走出去，确保國内快速增長的市場對原料的需求。
