講講急凍鎖鮮
一個盡情安利自我的公衆号
以下是沒事幹研究院的風物研究報告
請放心食用
大家好，我是飽記的産品經理，小鄭。
受到同事薯角的邀請，
來跟大家講講，
爲什麽飽記的粽子一定要做急凍鎖鮮工藝。
（據說是我來講比較專業，
嚴重懷疑這是一種新的摸魚方式 微笑
想節省流量的，
我可以直接告訴你結論：
爲了好吃，爲了好吃，爲了好吃。
（重要的事說三遍
沒吃過飽記急凍鎖鮮粽的，
可能以爲網購的粽子，都是真空粽這樣的。
爲什麽市面上大多粽子都是真空粽？
優勢很明顯，這種工藝，相對便宜。
（運輸成本也低
飽記不是沒有試過給粽子搞真空，
因爲這樣大家拿去送禮，
就可以提着盒子拎着走，方便，
而且保質期往往很長，可以常溫儲存，
也适合海外客人買。
但，
我們做了個實驗。
今年 3 月試着打樣了真空肉粽，
七天後，肉質就開始發硬。
15 天後，米香開始流失。
1 個月後，感覺吃起來就沒有什麽香氣啦，
而且肉質很硬柴，研發說縮水 15% 以上。
（可能圖片不明顯，但肉縮水變硬是真實發生了
而正常來說，飽記的肉是這樣的，
黑豬腿肉，彈嫩，油潤：
真的，再好的肉，
真空之後也浪費了呀！！
（這裏我又忍不住想要念叨一下，飽記的食材，
包括蛋、陳皮等等，都是很好很好的，
一般品牌根本不舍得用
（薯角：知道了知道了，大家都會背了！
某家老字号的真空粽同樣能說明問題，
來看圖：
這圖是 5 月同一天拍攝的，
從左到右，生産日期逐漸拉遠。
結論是，
雖然真空粽保質期長，
但好味道沒法長久保留下來。
而飽記的粽子，
用了-40 ℃ 急速冷凍鎖鮮工藝，
而且不能用普通 -18 ℃ 那種慢慢凍，
米裏的水分會把米撐破，煮起來米就爛掉了。
也就是說需要花更高成本，
大部分工廠都不舍得幹的，飽記幹了。
目前持續測試幾年了，保質期内，
味道和口感幾乎不會有改變，
始終香，而迷人，
相信你能吃得出來：）
如果你想吃點兒好吃的粽子，
來吧，買飽記的急凍鎖鮮粽沒錯。
如果你想拿飽記的粽子送禮，
我們當然歡迎，
并且會用保溫紙箱順豐快遞郵寄，
對待好吃的食物，我們是認真的。
上次很多人在評論區留言，
想要豆沙粽單獨出道：
以及雙蛋黃黑豬肉粽，一向呼聲很高。
我都看到了，跟老闆申請，
又上架了兩個新的選項：
純豆沙，及雙蛋黃 / 南乳黑豬肉雙拼，
隻有各 250 份，目前正在預售中。
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題 外
飽記 · 東山白玉枇杷
超大規格來了，很稀有
白玉枇杷大家都很喜歡，
飽記跟果園追加了 38g 以上的超大規格，
吃起來更爽，
限量 200 份，手慢無。
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6 月初飽記還将上架很多時令生鮮，
可以先去下單天貓店 618 的購物金，
推薦 500 元和 800 元的，能用上，
到時我們會出幾個怎麽買劃算的方案，
供你參考，真的劃算。
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本文的研究員
小鄭
不會寫稿的産品經理
不是好吃貨
用好吃的方式吃一生
祖國各地好風物
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