文 | 零售商業财經，作者 | 桂生，編輯 | 鶴翔
滿記甜品近期多地撤店的消息引發行業關注，涉及會員卡充值餘額退款問題更是成爲輿論焦點。
盡管公司回應稱 " 撤店爲疫情期間的戰略調整 "，并承諾将會依法處理退款事宜，但消費者疑慮仍未完全消散。
" 滿記甜品終究是步了許留山的後塵。"多方唱衰之時，網易新聞卻在 3 月 23 日披露了滿記甜品于 2024 年初完成數千萬元新一輪戰略融資的消息。
據悉，本次融資由控股股東安達富資本領投，主要用于大力發展新零售業務、國際國内加盟業務和直營門店商業模式叠代升級。
滿記甜品 1995 年創立于香港，進入内地後其門店數量一度接近 500 家。發展巅峰時期，一年時間就能開出近百家新店，火爆程度完全不亞于前些年的新茶飲品牌。然而，據窄門餐眼數據，截至今年 3 月 2 日，滿記甜品現有門店僅存 207 家。
從當前情況來看，滿記仍在向外界傳遞積極轉型、吸引融資的信号，但其調整究竟能否實現 " 老牌新洗 "、打破 " 許留山 " 詛咒呢？
01 多地撤店，會員陷退款泥沼
事實上，滿記甜品自 2022 年開始便在石家莊、甯波、徐州等多個城市出現撤店情況。不少消費者在得知消息後，紛紛前往門店要求退款，但卻遭遇退款流程複雜、退款周期長甚至無法退款的情況。更有消費者反映，自己的會員賬戶在未經同意的情況下被強制注銷，餘額不翼而飛。
同時，有關會員卡充值餘額退款問題也受到消費者的集體吐槽。當前，滿記甜品會員可充值金額包括 100 元、200 元和 500 元三個檔位，不少消費者反映其會員卡裏仍有未退金額，數量從十幾元至上百元不等，甚至有消費者未退金額超 500 元。
筆者查閱黑貓投訴平台發現，類似案例超過 80 份，" 已撤店充值卡未退款 " 和 " 聯系客服退款至今未到賬 " 成爲主要投訴原因。
對此，滿記甜品的統一回複話術則爲：" 您的需求已轉交客服專員，我們将盡快聯系您處理。"
圖源：黑貓投訴
3 月 18 日，滿記甜品公衆号發布聲明稱，關于 " 多地關店 " 的情況，均爲正常戰略調整，目前公司經營一切正常，且在 2023 年度新開店 38 家，2024 年度也會繼續擴大開店規模。
與此同時，" 已完成千萬融資 " 的消息突然傳來。據悉，此輪融資由控股股東安達富資本投資，但投資金額并未披露。
圖：安達富投資
值得一提的是，早在 2021 年安達富資本就已參與對滿記甜品香港、華南和華東的并購，彼時作爲掌管 12 億美元的泛亞美元基金，滿記甜品也是安達富資本在中國餐飲領域的首次控股并購。
天眼查顯示，安達富資本此前在建築、教育培訓、批發零售等領域均有涉獵，而此番戰略融資爲大力發展滿記甜品新零售業務，在安達富資本于 2021 年參與蘇甯零售雲 A 輪融資中可見一斑。
滿記甜品此番注入 " 新血液 "，究竟是公關造勢的挽尊還是真能實現乾坤扭轉？消費者早已給出答案。
02 " 獨門絕招 " 不再，轉型之路中道崩殂
一碗滿記楊枝甘露、一份滿記雙皮奶或許是許多消費者對于滿記甜品的初體驗。但伴随着 " 新零售 " 的洶湧而來，滿記也還是謀求轉型。
圖源：滿記甜品官網
2016 至 2017 年，滿記甜品宣布開通美團、餓了麽外賣渠道；次年，滿記甜品專爲盒馬鮮生打造了 "honeymoon express" 小店；2022 年前後，滿記又布局了電商、便利店以及山姆會員店等渠道，推出便攜式杯裝楊枝甘露等産品。
至此，滿記" 重外賣、零售，輕門店 "的戰略布局形成，但顯然忽略了一個最爲關鍵的指标：如何給予消費者進店的理由？
此後，咖啡、新式茶飲賽道内卷不斷，楊枝甘露這一品類不再是甜品賽道的專利，反而成了喜茶、星巴克、奈雪的茶等品牌的大衆單品。
不僅如此，這些品牌在産品設計上對鮮果、牛奶、茶進行兩兩配對組合，甚至三者混搭，在品牌風格與門店設計上契合當下年輕消費者品味，滿記甜品等老式甜品店則顯得愈發古闆與過時。
把品牌活成了産品，是滿記甜品屢次創新下不盡如人意的必然結果。
而如今有更多爲健康、低糖買單的消費者，滿記甜品逐漸走向下坡路已早有預兆。據媒體報道，2019 年至 2022 年間，滿記甜品屢次在衛生問題上打 " 擦邊球 "。
不愛惜自身羽毛的滿記甜品鮮有 " 穩盤 " 之舉，反倒在新茶飲的浪潮之下，不斷尋求新的突破口。
2022 年 5 月 7 日，新式茶飲品牌小滿茶田宣布和滿記甜品完成合并，并入滿記甜品母公司智港集團，小滿茶田的創始人劉子正将出任智港集團總裁及滿記甜品聯席 CEO，負責集團旗下多品牌的整體戰略。
當時，小滿茶田僅成立 3 年，在誕生之初靠 " 車厘子 " 和 " 杯裝甜品 " 兩大賣點火速出圈，使用高端水果和高顔值外形圈粉無數年輕消費者，成功跻身網紅茶飲品牌行列。
劉子正在接受媒體采訪時表示，新滿記将打造甜品 " 零食化 "、" 禮品化 "、" 全日化 "，并計劃開設旗艦店。此番 " 雙向奔赴 " 卻未能擦出火花，許諾開業的旗艦店也至今未出現。
另一邊，小滿茶田公衆号的更新停留在了 2022 年 11 月。據窄門餐眼顯示，小滿茶田現存門店僅 1 家。
滿記甜品所面臨的内憂與外患，似乎也是傳統連鎖甜品店當下發展的縮影。
03 新茶飲圍剿，連鎖甜品店如何破局重生？
近年來，随着新茶飲行業的崛起，連鎖甜品店面臨着空前的競争壓力。
2015 年開始，以奈雪、喜茶、茶顔悅色、滬上阿姨等爲代表的新茶飲品牌陸續誕生，不斷蠶食着港式甜品的市場。
在品類創新方面，對比老式甜品店的瓶頸，新茶飲的推陳出新顯然更得消費者喜愛。真奶、真茶和新鮮水果，将各種配料進行多樣化的搭配和融合，是新茶飲的共同特征，由于配料種類多樣，新茶飲品牌推新頻率極高。
在門店經營方面，新茶飲的頭部品牌們更多選擇采用直營而非加盟的形式，嚴格把關衛生質量，統一把控消費者的消費體驗。此外，社交媒體的花樣營銷使得品牌話題度高居不下，跨界聯名不斷，進而吸引消費者買單。
與新茶飲的欣欣向榮不同，連鎖甜品店似乎正在日漸模糊的産品壁壘和漸顯弊端的經營方式中 " 苟延殘喘 "。
而昔日被稱作 " 滿記甜品最大的競争對手 " 的許留山，也于 2023 年 5 月開始了真正的告别。
2004 年，香港連鎖甜品品牌許留山進入内地市場，紅極一時。彼時，許留山趁着香港電影《小親親》的東風，成爲遊客到香港的 " 打卡景點 "。在許留山鼎盛時期，其全球門店數高達 300 家，營收近 5 億。
然而，許留山公司對加盟商的管控不利，和疫情期間長期的入不敷出成爲許留山從此走向下坡路的拐點，這同樣也是衆多連鎖甜品店面臨的風險。
有數據顯示，甜品賽道的熱度在 2017 年 7 月達到峰值後突然出現斷崖式下跌，至今依然在水平線下徘徊。
據紅餐品牌研究院不完全統計，截至 2023 年 11 月，茶飲賽道共披露融資事件 35 起，相比去年的 26 起增加了 34%。其中，資本尤其偏愛國風茶飲，比如霓裳茶舞、茶亭序、荷田水鋪、漢唐序等。
從 2022 年蜜雪冰城折戟深交所主闆 IPO 之後，新茶飲品牌集體轉向港股。今年初，蜜雪冰城和古茗同日向港交所遞交上市申請，3 月 24 日，茶百道通過港交所上市聆訊，新茶飲第二股之争将迎來定局。
如今，新茶飲賽道紅利期正逐漸消散，對資本的吸引力也在下降。據公開資料顯示，2021 年新茶飲行業融資數量超 30 筆，披露的融資金額超 130 億。如曾參與奈雪 Pre-IPO 的廣發基金，近兩年主投科技、能源、醫療等領域，未再涉及餐飲界。
然而，此次安達富資本領投滿記甜品，是否能将新零售業務、國際國内加盟業務和直營門店商業模式叠代升級，尚且需要一點時間驗證。而連鎖甜品店亟待破舊立新，實爲大勢所趨。
