" 不會考古的‘美食博主’不是好教授 "，這是南京大學曆史學院教授張良仁在社交平台的 " 标簽 "。今年 8 月起，張良仁和團隊發布系列視頻，通過美食探店等方式，講述有趣的考古知識和地方文化，引發網友廣泛關注，更有不少人想要報考他的研究生。近日，現代快報記者聯系采訪了張良仁，聽他講述走紅背後的故事。
△ 張良仁
愛吃辣椒的 " 美食博主 "，" 栽 " 在了南京的一家面館裏
" 今天帶大家來嘗嘗金陵的鴨子。" 與大部分視頻開場一樣，戴着帽子、背着包的張良仁走進了網友的視野。視頻裏，從斬鴨子到品嘗，他娓娓講起南京人吃鴨子的曆史，" 唐代陸廣微撰寫的地方志《吳地記》就有‘金陵人駐地養鴨，人人果販，炊米煮鴨’的記載。傳說朱元璋定都南京後，每天都要吃一整隻烤鴨，可以看出他對烤鴨的喜愛，後來朱棣遷都北京，随行的除了文武大臣，還有不少南京的烤鴨廚子，這些廚子在宮裏給皇帝做烤鴨，下班後就在城裏開店 ……"
幽默風趣的網言網語中，更有不少 " 幹貨 "，在社交平台圈粉無數。不少網友留言 " 有趣又長知識 "" 教授太可愛了 "。
細看張良仁發布的視頻，無一例外都與曆史知識有着緊密的聯系。從一碗蘭州牛肉面，他想起了四千年前那碗倒扣的面條；從一籠京華湯包，他講起有近 7000 年曆史的蒸籠；從一份南京烤鴨，他追溯起南京人吃鴨子的曆史 ……
做了 " 美食博主 " 後，張良仁才知道，美食是門大學問。" 中國太大了，各個地方都有很多我不知道的美食。"
在介紹美食的過程中，張良仁還有一個有趣的經曆。自以爲很能吃辣的他，" 栽 " 在了南京的一家面館裏。" 我從小就吃辣椒，也喜歡吃辣椒，南京這家面館以辣椒著稱，收集了全國各地的辣椒，還給辣椒分了很多級。我本來想挑戰最辣的，因爲前面沒人敢吃，面館不做了，所以我就挑戰了中辣，結果吃了幾口就敗下陣來。"
希望更有趣地傳播知識，呈現考古學可愛溫暖的内在
" 不會考古的‘美食博主’不是好教授 "，是張良仁在社交平台的 " 标簽 "。轉型成 " 美食博主 "，也是他經過長時間考慮所做的決定。在今年 8 月上線的首條短視頻裏，張良仁介紹了來意，" 我是考古學家，既做中國考古，也做世界考古。今後，我将向大家介紹我們在世界各地的各種考古見聞，用大家喜聞樂見的形式呈現考古知識，摘下考古學高冷神秘的面具，讓更多小夥伴看到考古學可愛溫暖的内在。"
爲了讓知識更有趣地傳播，張良仁和團隊就想從美食、故事、文物、旅遊等大衆接受度高的方面入手講考古，" 美食是第一次嘗試，今後還會有其他方式的呈現。做了美食探店的短視頻以後，我發現從這個角度，考古其實是很有意思的。現在我們拍的是國内的美食，伊朗、俄羅斯也都有美食，我在那些國家做考古，将來可以順便拍攝那裏的美食。"
張良仁透露，拍攝一條視頻一般要一兩個小時，團隊分工不同，他負責審核腳本裏的知識點。" 我做的是商周考古，但視頻涉及範圍很廣，知識盲區也很多，所以我要查文獻，看看是否有誤或者遺漏。"
給學生講課，參加國内外各種學術會議，張良仁熟門熟路，做短視頻則是另外一件事情。一開始碰到了很多困難，比如爲了把話說好聽，他專門請了播音員來教他發音和吐字。" 我面對攝像頭時說話容易緊張、忘詞，後來拍得多了也就習慣了。"
考古學是 " 千手觀音 "，會抽出時間當好 " 美食博主 "
" 訪問和考古過的國家，加起來可繞地球一圈了。" 張良仁主要從事中國西北和歐亞大陸（含中亞）史前考古，曾主持甘肅張掖黑水國遺址的發掘，目前在主持中俄和中伊合作考古項目。在他看來，考古學是 " 千手觀音 "，可以與很多學科作結合，" 我現在做的就是開辟一些新的結合方向，比如說把飲食與考古結合。我以後去伊朗做發掘，可能還會做一些直播，增進中國老百姓對伊朗的了解。"
成爲 " 美食博主 " 也打破了張良仁原來學校和家兩點一線的生活，" 現在要審腳本，出去拍視頻，還要配音，需要花很多時間。不過上課、帶研究生、寫論文和做課題這些正事都沒有耽誤。"
從互動中張良仁發現，他的粉絲以高校學生居多，還有一些對考古感興趣，已經工作的年輕人。" 可以考您的研究生嗎？"" 努力考研成爲您的學生 "，視頻下方還有粉絲留言想成爲他的學生。" 以前報考我的研究生，沒有今年這麽多，我想這跟做短視頻有一定關系。" 張良仁說，考古學很好玩，内涵非常豐富，可以做的事情也非常多。" 土木工程、化學、物理等各個學科的本科生，都可以考我們的碩士或博士，用所學知識來充實考古學的研究内容。"
談到未來規劃時，張良仁坦言，自己做外國考古和科技考古，有很多學術問題想研究，他不會放棄，會繼續做。當然，他也會抽出一部分時間做短視頻，當好 " 美食博主 "。他還發現，飲食考古挺有趣，後面也會花一些精力研究古代飲食。
現代快報 + 記者 于露
（圖片與視頻由受訪者提供 校對 周露）
