2023 年，淄博迅速出圈，這座人口約 470 萬的城市，憑借特色燒烤，在 " 老工業城市 "" 資源型城市 " 的固有認知外，貼上 " 文旅 " 和 " 網紅 " 标簽，猶如今日之哈爾濱，站上旅遊城市的至高點。
流量來得快，退得也快。在 " 五一 " 大火之後的四五個月，尤其去年國慶長假之後，淄博迅速走到冷熱交替的分水嶺。有出租車司機一夜收入驟降，不少燒烤店門可羅雀……彼時，輿論場充斥着 " 淄博涼了 " 的聲音。或許是流量潮汐卷走了太多注意力，而令人忽略了淄博的基本面：與不少老工業城市這些年來的人口外流現狀不同，" 七普 " 結果顯示淄博常住人口爲 4704138 人，與 " 六普 " 相比增加了超 17 萬人。這座城市在成爲 " 網紅 " 之前，人口淨流入規模就已不小。
" 每個城市都有可能因爲某個突然的原因而爆火，所以火起來具有一定偶然性。但能不能讓熱度持續，才是對這個城市真正的考量。" 東南大學旅遊學系副教授黃羊山在接受紅星新聞采訪時，詳細解答了淄博爆火的本質所在。
" 退燒 " 後的淄博：哪些人走了，哪些人留下來了？© 由 紅星新聞 提供
熱度褪去後的八大局市場
" 退燒 " 後的淄博：哪些人走了，哪些人留下來了？© 由 紅星新聞 提供
2023 國慶假期，山東淄博八大局人氣十足
熱度褪去，他說 10 月 9 日是一個分水嶺
最先感受到淄博熱度褪去的，是穿梭于大街小巷的出租車司機。對于跑出租快 20 年的馬師傅而言，國慶後收入斷崖式下跌，讓他很快意識到這座城市的熱度已經過去。馬師傅算過一筆賬，五一假期他從下午三四點開始跑車，一直要到淩晨 2 點後才會收車，無論什麽時間點，跑在哪條路上，車隻要一上路街上就有客人，平均一天能掙 1000 多。用馬師傅的話來說：" 隻要舍得累，跑個通宵能賺到近 2000 塊。"
現象級旅遊熱潮在 2023 年五一假期進入峰值，這座人口約 470 萬的中型城市，在彼時迎來了超出自身接待能力的遊客數量。五一前夕，淄博官方預測有 12 萬人次來到淄博，但數據顯示：五一期間，淄博站累計發送旅客人次高達 24 萬，較 2019 年同期增長 8.5 萬人次。
蜂擁而至的客流不僅充實了如馬師傅般普通人的錢包，同時還催生出一批網紅：因擺攤地點随機、說話風趣幽默的 " 綠豆糕大爺 "；因顔值出衆與内向性格形成發差而走紅的八大局 " 鴨頭小哥 " 等。" 綠豆糕大爺 " 在淄博爆火的 5~6 月，比往年同期多掙了 15000 元；" 鴨頭小哥 " 憑借半年收入，悉數還清此前開店欠下的近 20 萬債務。
馬師傅記得，大約在 6 月，當地客流相比峰值有了短暫下滑，不過到 7~8 月暑假遊客又有所回升，直到去年國慶節，他每天跑車 8 小時的收入也近 1000 元。國慶之後，熱度很又快降了，馬師傅跑車的收入就差了近十倍。在馬師傅看來，10 月 9 日是一個分水嶺，因爲國慶假日最後一晚跑車收入仍舊能維持四位數，次日淩晨收車收入銳減 10 倍。" 大概從 10 晚上到 12 月，基本每天的收入就穩定在 110-150 元不等，想上 200 元都困難。"
相比于馬師傅，在張店區經營燒烤店的周老闆，更懷念淄博人氣爆棚的歲月。因爲火熱的生意，身邊一些待就業的青年也在他的燒烤店裏謀到了差事，3 個月流量高峰帶來的收益，他不僅爲自己購置了新車，還拿出約 10 萬元擴大門店——租下了燒烤店的二層小樓，店面一次性容納食客的數量從約 40 人增至 80 人左右。對未來良好的預期讓周老闆很有信心，但理想和現實總有差距。2023 年 12 月末，紅星新聞在他的燒烤店看到，即便是飯點，店内上座率也不足一半。
" 退燒 " 後的淄博：哪些人走了，哪些人留下來了？© 由 紅星新聞 提供
張店區街邊挂出轉讓信息的燒烤店
客流斷崖式滑落，他選擇辭退部分員工
國慶假期後遊客退出市場，加之冬季本地客流下降，周老闆的店鋪迎來了客流斷崖式滑落。2023 年 11 月，爲控制成本他已辭退了 2/3 的員工，僅有七八個老人還在店裏照看着生意。這些離開的員工，有些幹回了老本行做起了臨工，有些送起了外賣或代駕。
周老闆心裏也在打鼓：" 淄博燒烤在夏天受歡迎，今年春天還能否回到 2023 年的巅峰，誰也沒法拍着胸脯保證。" 營業成本增加，未來該繼續營業還是關店轉讓，周老闆猶豫不決，房租、人工費、生意都是盤旋在周老闆頭頂的壓力。舉棋不定的背後，他知道，此刻轉讓店鋪或許已難尋下家。" 張店經營不下去的燒烤店不止我一個，此刻轉租如果不壓價，基本沒人會接盤。" 他也安慰離開的員工：" 再等等，等到開春生意好起來，我把大家請回來。"
相比周老闆的猶豫，在八大局市場做菩提籽生意的小趙已作出了選擇——關閉店鋪，離開淄博，南下找尋新機會。氣溫逼近 -10 ℃的 2023 年 12 月末，爲了将菩提籽做成裝飾品，小趙需要反複将雙手伸入結了冰的冷水中打磨，前後約 20 分鍾的做工時長，不僅讓他感慨生意難做，也同樣吓退了等在門口的客人。" 天氣太冷了，客人們從挑好菩提籽到最後加工完成，得在寒風裏等很長時間，誰還願意來？"
小趙長年售賣菩提籽，淄博剛火起來的 4 月末，他和朋友們合夥租下了八大局市場 3 家門店。那時，一間 10 來平米的店鋪房租要價上萬元。但相比于 5~6 月八大局市場高峰人流帶來的營業收入，萬元房租在小趙眼裏微不足道，" 開一顆菩提 40 至 80 元不等，加上加工費和配飾的費用，生意最好時一天能掙到上萬元。" 小趙告訴紅星新聞，在五一假期能把店開進八大局，已經算得上是成功的生意人了。
據小趙介紹，國慶後他的店鋪生意變得大不如前，甚至有時一天都開不了張，哪怕是周末也僅能掙到 100 多塊。10 月中旬，小趙和朋友們轉讓了其餘 2 家店鋪，唯一剩下的店鋪也在 12 月挂出了轉租的牌子：" 這個店鋪每月還得付 1.5 萬的房租，基本五一假期掙的錢現在也都虧進去了。"
小趙是個走南闖北的生意人，眼看淄博熱度褪去，他已打定主意離開。" 做菩提籽生意沒有地域限制，哪座城市有熱度我們就去哪裏。" 小趙告訴紅星新聞，新的一年他将到溫暖的地方尋找新機遇。
" 退燒 " 後的淄博：哪些人走了，哪些人留下來了？© 由 紅星新聞 提供
菩提籽店外挂出 " 出租 " 的牌子
因爲人情味，他選擇了留下來
流量并沒有帶走所有人，同樣在八大局市場開店的小蘇決定長久地把家安在淄博。
去年 4 月的 " 淄博淘金熱潮 " 下，她和父母一同從海南來到這座北方城市，租下八大局市場的門店後，做起了清補涼的生意。夏季做清補涼、冬季做熱烤奶茶是她找到的商機。" 雖然現在客人沒有以前那麽多了，但八大局市場相比其他地方，仍舊是人氣較高的地方，所以我們的生意收入還行，房租也基本能支撐。" 小蘇告訴紅星新聞，她和家人之所以從海南移居淄博，起初是看上了這裏網紅城市的商業機遇，但呆了半年後發現，自己是真的喜愛這座城市。
和小蘇一樣，今年 6 月從山東理工大學畢業的小顧，沒有回到貴州貴陽老家，而是進入淄博一家旅遊公司就業，每月 7000 元左右的收入，讓他在這座城市找到了屬于自己的幸福感。
" 這個收入在我的同學裏可能不算太高，但生活在淄博能過得很幸福。" 現年 24 歲的小顧留在淄博，是因爲這裏相對較低的物價水平，和童叟無欺的市場規則。他告訴紅星新聞，目前他在淄川區用不到 1000 元的價格租下了一套約 70 平的房子：" 這個價格如果去一線城市或者省會城市，那可能隻夠租下一個卧室。" 算下來，加上每月吃穿住行的固定開支，小顧每月大概還能存下 2000 多元。在淄博讀書 4 年，讓小顧對這座城市有着更加深刻的了解，" 如果用一個詞來形容這個城市給我的感覺，我覺得是人情味和踏實感。"
相比 " 外人 "，小顧并不認爲有那麽多 " 潑天的富貴 "。他告訴紅星新聞，早在淄博爆火之前，他已經發現了這座城市 " 超前 " 的服務：比如大部分事業單位，一直都對外向路人提供免費衛生間；比如在擁擠的城區，司機可以把車停在機關單位裏；比如雨天去坐火車，工作人員看到你沒傘會主動來爲你撐傘……
" 退燒 " 後的淄博：哪些人走了，哪些人留下來了？© 由 紅星新聞 提供
淄博一家事業機關單位内，仍舊對外開放衛生間
安家淄博并非是小顧一個人的選擇。與不少老工業城市這些年來的人口外流現狀不同，根據第七次全國人口普查結果，2020 年淄博市常住人口爲 4704138 人。與 2010 年第六次全國人口普查的 4530597 人相比，十年共增加超 17 萬人。就在這座城市成爲 " 網紅 " 之前的 2022 年末，淄博全市常住人口 470.59 萬人，戶籍總人口達到 430.78 萬人。
政通人和、營商氛圍良好是小蘇選擇定居淄博的原因。" 在這裏做生意比較簡單，你隻要不違法違規，基本沒有太多約束，而且房租相對便宜，也沒遇到過惡性競争。" 小蘇對淄博良好的經商感受有現實的口碑支撐，據全國工商聯 2023 年 12 月 27 日發布的 "2023 年度萬家民因企業評營商環境 " 調查結果，淄博的營商環境首次入圍全國地級市前 10 名，并獲評全國最佳口碑地級市前十名。
>> 爆火背後的思考 <<
爆火後，考驗的是一個城市的真本事
" 燒烤并非淄博的旅遊名片，但燒烤卻成爲淄博引流的關鍵，這也充分說明一個城市形成旅遊熱潮具有一定偶發性。" 東南大學旅遊學系副教授黃羊山在接受紅星新聞采訪時分析指出，如淄博因爲物美價廉的燒烤吸引大學生從而産生旅遊效應，比如電視劇《繁花》促成上海和平飯店的火爆、《狂飙》促成江門的旅遊崛起、" 村超 " 促成貴州榕江的旅遊攀升。黃羊山表示：" 在互聯網迅速叠代的今天，任何城市都有可能因某個意想不到的原因突然成爲旅遊聚集地。"
在黃羊山看來，城市爆火具有一定偶發性，但能讓火熱持續下去，依靠的是這個城市的 " 真本事 "。以淄博爲例，這座城市之所以能憑借燒烤出圈，是因爲遊客在這裏體會到了真材實料和童叟無欺，而這考驗的是一個城市多年營商管理水平；淄博能夠在火熱初期迅速捕捉到熱度，并及時作出服務優化，這考驗的是地方政府迅捷的反應機制和綜合治理能力；在收到遊客建議甚至投訴時，淄博政府能夠第一時間進行查證整改，盡最大努力滿足遊客需求，這是地方政府以人爲本的态度和遊客至上的理念。
因此，黃羊山認爲，淄博的火是一種偶然，但持續的火則成爲一種必然。" 臨時抱佛腳是不會讓一個城市留住客源的，它需要的是這個城市的長期準備，包括酒店、景區、公交服務等城市基礎設施的完善；要求的是這個城市普通百姓熱情好客、真誠待人的人文素養；從更高層面來說，是這個城市的風清氣朗、政通人和的執政水平。" 黃羊山告訴紅星新聞，無論是今日火起來的哈爾濱還是此前火起來的淄博，兩地都具備上述優勢特點。
" 如果你要問 2024 年哪個城市會成爲旅遊黑馬城市，那就是具備以上條件的城市。" 黃羊山說。
今年旅遊市場會有更多爾濱和淄博嗎？
在黃羊山看來，随着國内經濟的持續複蘇，2024 年我國旅遊市場将持續火熱，甚至相比 2023 年能更上一個台階。
紅星新聞也注意到，中國旅遊研究院對旅遊經濟形勢持也同樣的樂觀預期。據該研究院發布的數據，預計 2024 年國内出遊人數、旅遊收入将分别超過 60 億人次、6 萬億元人民币，出入境旅遊人次和國際旅遊收入将分别高于 2.64 億人次、1070 億美元。
中國人民大學長江經濟帶高級研究員、休閑經濟研究中心主任王琪延則向紅星新聞指出，2024 年的旅遊行業雖然呈現出向好發展的态勢，但仍處于恢複期，消費支出或許無法達到 2019 年的消費水平，因此不能盲目樂觀，各地文旅産業仍有較大增長空間。
那麽，2024 年，能否誕生更多現象級旅遊城市？對此，王琪延表示：" 随着旅遊業發展，旅遊項目更加多元化，旅遊設施逐步完善，當地政府、企業、百姓齊心協力，共同爲當地旅遊業發展作出貢獻，那麽在這種情況下，我認爲肯定會有更多旅遊黑馬城市出現。"
當然，一座城市能登上流量頂峰，就必然會有往下走的一天。熱度過後，恢複平常的旅遊城市應該如何發力？王琪延告訴紅星新聞，旅遊城市在流量之後想要保持遊客 " 留量 "，就需要形成可持續發展态勢，練就 " 真功夫 "。
" 第一，需要創新當地文旅産品和服務，包括新的業态、新的體驗、新的場景、新的服務，以人爲本，建成遊客友好型城市或地區；第二，需要改善景區内外環境，給遊客良好的體驗；第三，可以挖掘當地獨特文化，通過 AI、VR 等科技方式展現；最後，各地政府應加大帶薪休假的落實，讓遊客有足夠的時間。"
紅星新聞記者 楊雨奇 實習生 張珺潔
責編 官莉
